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聽聽維生素兄弟的自訴(圖)

  「夏天我的寶寶出汗多,是不是要多補一點維生素?」——寒寒媽

  「我的寶寶不愛吃青菜,聽說缺乏維生素會影響記憶力的。那我該怎麼給她補充維生素呢?」——嘟嘟媽

  「現在報紙上宣傳金施爾康,小兒維存等等,我的孩子2歲了,可不可以吃啊?」——拂拂媽

  關於補充維生素的問題,我們特地採訪了兒童保健方面的醫師,專家的回答是:3歲以下的孩子可以服用小施爾康滴劑,小兒維存等維生素補充劑,但維生素的補充最好是通過食物,如果真有維生素缺乏的表現,也最好問過專業的兒童保健醫師再作決定。那麼,維生素家族有些什麼成員?他們各自有些什麼作用?他們隱藏在哪些食物中?還是讓我們來聽聽維生素兄弟的自訴吧——

  維生素A:我是維生素家族的老大,是孩子視網膜發育的必備物質。β胡蘿蔔素是我的前體,能在體內根據需要轉化成維生素A。我能促進發育,強壯骨骼,維護皮膚、頭髮、牙齒的健康。如果缺少我的話,小兒容易發生反覆呼吸道感染。現在的配方奶粉都已經添加了我的前體,證明我已經越來越重要了!各位媽媽請記住我喜歡呆在色彩鮮艷的水果中,在番茄、西瓜、南瓜、莧菜、菠萊、韭菜等紅、黃、綠色的蔬菜和水果都有我的身影,在魚類中也少不了我。

  維生素B:各位媽媽好,我是維生素家族的第二集團,為什麼說是集團呢?因為我的集團中包含了很多小兵,有B1、B2、B3、B6,還有B12,我們的作用可大了,碳水化合物和脂肪的代謝少不了我們,神經組織的生長發育也需要我們,我們還能修復肌體組織。有了我們,就可以維持人體正常的食慾,健康的精神狀態,缺乏我們則會引起口角炎,厭食等症狀。夏季孩子們出汗多,我們容易從汗液中流失,所以要讓孩子多吃含維生素B的食品,在肉、腎、玉米、豆製品中含有全面而豐富的B族維生素。

  維生素C:我是維生素家族的老三,我們可沒有老二那一支興旺發達,不過我能量可不比老二弱。我在體內參與多種反應,比如我在細胞呼吸中就起著重要作用,我能促進牙齒和骨骼的生長,還能防止牙床出血。我能增強肌體對外界環境的抗應激能力和免疫力。如果缺少我們,孩子那些擦傷、碰傷、咬破的地方就很難癒合。大家都知道柑橘中含有大量的維生素C,但其實我們在青椒、白菜、土豆等蔬菜中也有很高含量。6個月以上的孩子要注意補鐵,媽媽可以把豬肝、黑木耳和紅棗和復含我的食品搭配在一起服用,幫助鐵的吸收。

  維生素D:我是維生素家族的老四。一提到我,人們總是會和鈣聯繫在一起,因為我能幫助鈣和磷的吸收,讓骨骼和牙齒健康成長。但這還只是我的一部分功能,我還能提高白細胞吞噬病菌的能力,提高血液中抗體的濃度,捍衛人體的健康。我想各位媽媽老早已經認識了我,因為在寶寶常服的魚肝油中就有我的身影。在陽光照射下人體可以自己合成維生素D,但天然維生素D的主要來源是動物性食物,而在蔬菜,穀物和水果中只含有少量的維生素D。如果要尋找我,記得到海魚,動物肝臟、蛋黃、牛奶中找哦!

  維生素E:我是公認的最好的自由基清除劑,我能清除機體老化的細胞,提高肌體免疫力;我能促進血紅細胞的生物合成;我還是細胞呼吸的必需促進因子,可保護肺組織免受空氣污染。如果以每毫克所含的維生素E含量排序,那麼含維生素E最多的食物依次是花生油,甘薯,豆和蛋。在平時生活中,只要少用精製油,多用一些花生油,大豆油,葵花籽油,一般就不會缺乏我。

  各位媽媽不要擔心,在夏天只要注意飲食均衡,適當地多加一些蔬菜水果,就可以避免某種元素的缺乏。另外,一些維生素和特定的食物加在一起會相互拮抗,甚至會產生有毒物質,這裡特別地指出一些營養搭配的誤區,讓各位媽媽借鑒。

  誤區一:蝦+維生素食物C

  由於環境污染的緣故,蝦大多含有五種價砷化物,它們本身對人體健康無害,但若與含維生素C的食物同食,在化學作用下,蝦體內的五價砷可轉化成劇毒的三價砷,造成人體中毒。

  誤區二:米湯+奶粉

  奶粉中含有維生素A,而米湯則以澱粉為主,含有脂肪氧化酶,能破壞奶粉中的維生素A。長期用米湯沖奶粉喂孩子,會使孩子生長發育遲緩,抗病能力減弱。

寶貝不願吃飯是身體缺了鋅

  病案1

  小甜甜的媽咪總覺得自己很胖,最終她歸罪於是自己小時候吃肉太多造成的。所以,她下決心讓女兒從小就養成吃素食的習慣,基本不給吃肉食。別看小甜甜在小時候發育得還不錯,可過了2歲後卻一天天越來越不愛吃飯,不是經常感冒,就是口腔裡總長潰瘍,個子比同齡的小朋友矮一截。更讓媽咪著急的是,前幾天領小甜甜去公園時發現她竟然抓起地上的土往嘴裡吃。這可把媽咪嚇壞了,她以為小甜甜的精神上出了問題,趕緊帶去看醫生。經過檢查並化驗血清鋅,小甜甜被確診為「鋅缺乏症」。

  病案2

  曉曉是個早產兒,由於出生後媽咪沒有奶,只能吃牛乳。他的身體一直很弱,經常愛生病,動不動就發起燒來,每次都得去醫院輸液。經常使用抗生素使曉曉的消化功能發生紊亂,腸胃變得越來越嬌弱,稍微吃得不合適就會腹瀉。儘管媽咪對曉曉照顧得格外精心,定時定量餵奶,按時添加各種輔食,可曉曉吃東西卻很挑剔,幾乎什麼都不愛吃。

  眼看曉曉就要3歲了,飯量還是那麼小,好像總也不餓,多好吃的東西也不能引起他的興趣。而且那麼瘦,那麼矮小,智力發育也好像不如別的孩子,經過化驗檢查,曉曉的血清鋅水平很低,醫生診斷他患了「鋅缺乏症」。

  關鍵詞導讀:鋅缺乏症鋅是人體重要的必需微量元素之一,具有多種生理功能,如果缺乏就會導致機體多種生理功能紊亂。鋅缺乏是小兒時期比較常見的一種疾病,發病原因主要是由於飲食結構不合理,營養不均衡,鋅的攝入不足所致,表現為消化功能減退、食慾不振、生長發育落後、免疫功能降低、智能發育延遲等。如果在青春期鋅缺乏,還可能導致性成熟發生障礙。

  寶貝容易缺鋅3大原由

  1.鋅攝入不足嬰幼兒時期生長發育速度比較快,對營養物質的需求量較高。然而,現在很多寶貝都養成了挑食的習慣,由此在飲食上攝鋅不足,這是導致嬰幼兒鋅缺乏的主要原因。除此,動物性食物攝入不足,以植物性食物為主也易引起缺鋅,因為植物性食物含鋅少。另外,經常吃加工過細的穀物,由於鋅損失過多也易引起缺鋅。

  2.鋅吸收障礙嬰幼兒慢性腹瀉,消化功能紊亂時會妨礙鋅吸收,從而造成鋅缺乏。另外,儘管牛乳和母乳含鋅量相似,但牛乳中的鋅吸收率遠低於母乳,牛乳餵養的寶貝容易缺鋅。

  3.鋅丟失過多各種原因導致的反覆出血、溶血、蛋白尿以及長期多汗等,都會使鋅的丟失增多,引起體內缺鋅。 寶貝缺鋅6大表現

  1.消化功能減退主要表現為食慾不振。缺鋅會影響舌黏膜的功能,從而使味覺敏感度下降,就使寶貝容易厭食,有的還會出現異食癖,比如喜歡吃泥土、煤渣等。

  2.反覆出現口腔潰瘍缺鋅的寶貝經常口腔里長潰瘍,或者舌苔上出現一片片舌黏膜剝脫,就類似地圖狀,被稱為地圖舌。

  3.生長發育變慢鋅是人體代謝必需微量元素之一,一旦缺乏就會影響細胞代謝,妨礙生長激素軸的功能。由此,導致生長發育受到影響,使寶貝身材矮小。

  4.免疫功能降低缺鋅會損害細胞的免疫功能,使寶貝容易患感染性疾病,比如經常發生上呼吸道感染或支氣管肺炎等。

  5.智能發育落後缺鋅會使腦細胞中的DNA和蛋白合成發生障礙,從而影響寶貝的智能發育。 6.化驗檢查鋅水平低缺鋅的寶貝,血清鋅往往在11.47umol/L以下。

  貼心小叮嚀:小兒鋅缺乏的早期表現是消化功能減退。如果媽咪發現寶貝較長時間不愛吃飯,最好帶到醫院檢查一下,只要化驗血清鋅就可以了。提醒媽咪一點,不要把測定發鋅作為寶貝是否缺鋅的依據。有的媽咪捨不得給寶貝扎針抽血,就採取發鋅測定,但發鋅並不能準確反映體內鋅的狀態。因為不同部位的頭髮和不同的洗滌方法都有可能影響測定結果。另外,在輕度鋅缺乏時發鋅濃度可能降低,但嚴重鋅缺乏時由於頭髮生長緩慢,發鋅濃度反而會增高。

  預防寶貝缺鋅4大舉措

  1.適量吃動物性食物一般動物性食物含鋅量較為豐富,並易於吸收。所以,要給寶貝適量吃一些動物性食物,如瘦肉、肝、魚、禽蛋、牡蠣等。有的媽咪生怕寶貝太胖,或者怕寶貝上火,總是限制他們吃肉。其實,動物性食物是寶貝生長過程中需要的基本營養,是必須要吃的。當然,有的寶貝只喜歡吃肉而不吃蔬菜,也必須進行糾正。

  2.經常吃含鋅豐富的食物大豆、花生中鋅的含量較為豐富,要經常給寶貝吃一些。比如,每天喝一點鮮豆漿,做菜時用一點花生油。還有,榛子等堅果類食物含鋅量也很高,也可經常給寶貝吃一點。這些食物做起來很簡單,媽咪只要用心一點就可以了。

  3.培養良好的飲食習慣現在的寶貝,偏食、挑食的現象越來越嚴重。有些媽咪總是片面地重視給寶貝補充高級營養品,而卻忽視了大眾飲食,由此導致營養不均衡。因此,飲食上一定要注意多樣化,讓寶貝均衡攝取營養。

  4.對可能發生鋅缺乏的寶貝及早補鋅早產兒、人工餵養兒以及經常腹瀉的寶貝,容易發生營養攝取障礙,出現缺鋅症狀,要及早注意補鋅。 治療缺鋅寶貝3大舉措

    1. 進行鋅劑補充對於明確缺鋅的寶貝可以進行補充鋅劑治療。鋅制劑有葡萄糖酸鋅、硫酸鋅、甘草酸鋅、醋酸鋅等,最常用的是葡萄糖酸鋅,每天服用3.5-7mg/kg,療程2-3個月。補充鋅劑4-5周後,如果症狀沒有減輕應及時去看醫生。補充鋅劑一定要在醫生指導下應用,不要自己隨意增加劑量。劑量過大可引起噁心、嘔吐、胃部不適等消化道刺激症狀,長期大劑量服用還可能造成鋅中毒。

  2.進行中醫中藥治療如果寶貝缺鋅不太嚴重,或者在補充鋅劑治療中消化道刺激症狀較明顯,最好採取中醫中藥治療。一般採用健脾益胃的方法,根據不同症狀選用黨參、茯苓、白朮、蒼朮、陳皮、山藥、砂仁等。中醫的小兒推拿療法對改善消化功能、增進食慾也有很好的效果,並且沒任何副作用,可以試一試。

  3.進行飲食治療給予患兒鋅含量高的食物,如瘦肉、豬肝、魚類、禽類及蛋黃等,如果有偏食等不良的飲食習慣同時進行糾正。

  貼心小叮嚀:為寶貝補鋅期間的食物要精細一點,如韭菜、竹筍、燕麥等食物粗纖維較多,麩糠及穀物胚芽中植酸鹽含量也較高,這些食物均會影響鋅在腸道的吸收。同時,補鋅期間還應該注意補鈣、補鐵,這三種微量元素在體內有協同作用,可促進鋅的吸收和利用。

  文/石效平

  專家簡介石效平

  中日友好醫院兒科主任醫師、兒科教授、醫學碩士。從事兒科臨床及教學工作20餘年,擅長中西醫結合診治小兒哮喘、厭食、腹瀉、遺尿等各種常見病。多年從事小兒再生障礙性貧血、血小板減少性紫癜等血液系統疾病的研究,發表多篇學術論文。近年主編《中西醫臨床兒科學》、《兒科醫師查房必備》等多部兒科學術專著,發表《小兒發熱防治220問》等科普讀物,並在多家報刊發表科普文章。應中央電視台《健康之路》之邀做過小兒過敏性紫癜、血小板減少性紫癜、小兒腦癱等疾病專題講座。

寶寶生病的前兆表現

  1、食慾。健康兒童能按時飲食,食量較恆定。若發現食慾改變,食量減少或拒食,往往是患病的前兆表現,特別是急性病。如急性肝炎,早期多無任何症狀,只是不想吃東西,或噁心、嘔吐。

  2、睡眠。嬰兒患病前通常夜間睡覺不好,表現出啼哭或煩躁不安,如嬰兒出現發熱、腹痛、肛周瘙癢等。由於不能用言語表達,只能以哭吵不安來表示,一般哭聲尖銳,呈陣發性,哭鬧時伴有面色發青、手足蹬動、頭部後仰、腰部挺抻等。當然某些生理狀況如飢餓、過冷、過熱、大小便等,也易使睡眠不安或哭鬧,但當要求滿足、不適解除後哭鬧和不眠立即就會停止,這些屬生理性哭吵,應加以鑒別。而某些疾病如腦膜炎、中毒等,又可以使患兒出現嗜睡,即睡眠時間突然延長,整天昏昏欲睡。

  3、情緒。小兒患病常有情緒改變,若忽孩子然變得不受玩,愛哭鬧,往往是疾病的早期反應,如結核性腦膜炎,在出現神經系統症狀之前,可先有情緒、精神改變,如性情暴躁或膽小怕事等,然後才出現發燒、嘔吐、嗜睡等症狀。

  4、面色。健康兒童多面色紅潤。急性發熱的病兒則面色發白或發紫,這常常預示小孩子患肺炎、心臟病或某些食物中毒等。貧血或失血的小孩除了面色蒼白以外,還常伴有口唇、牙齦蒼白。

  5、呼吸。正常的小孩呼吸平衡而有節律性,健康的嬰幼兒不超過40次/分,兒童不超過30次/分。若發現孩子呼吸時快時慢、呼吸深淺不一,應引起注意。肺炎的小孩常常呼吸增快,伴有兩鼻翼扇動、口鼻周圍發青等;氣管炎的小孩可在喉部聽到咕嚕咕嚕的痰聲;哮喘的小孩則有一種特別響亮的哮鳴聲等。

  6、大便。如果不是吃了大量的西瓜或西紅柿等紅色食品,紅色便一般提示有消化道出血的可能,應及時治療;綠色便常出現於三天之內的正常嬰兒,但三天之後出現綠色便則多為消化不良引起的;白色便為肝炎或膽道疾病所特有,且小兒皮膚發黃。(韓素芹)

冬季調整孩子體重有奧妙

  您正在為孩子太胖或太瘦而煩惱嗎?那麼,趕快行動起來,冬季可謂調整體重的黃金季節哦。

  先說胖墩兒的調整

  冬季減肥最能見效,奧妙在於冬季氣溫低,人的體表血流減少,胃腸血流增多,消化運動增強,孩子食慾大開,容易過食而增加體重。換言之,如果冬天能控制食量,不增體重,那麼孩子發胖的幾率就減小了。另外,冬季氣溫低,人體散失的熱量也多,同種減肥方式(例如運動)較其他季節的效果更好。具體措施有:

  ●補足維生素以及鈣、鋅等微量元素 部分「胖墩兒」其實是缺乏某些微量營養素,如維生素A、B6、B12、尼克酸、鈣、鋅等,而這些微量營養素在脂肪分解代謝過程中起著重要作用,故胖孩子的食譜要盡量拓寬,粗糧、野菜、綠色蔬菜及水果等均應涉獵,不可偏廢。必要時在醫生的指導下服用維生素以及鈣、鋅等的藥物制劑,以恢復正常的能量代謝,削減過多的脂肪。

  ●調整食物結構 提倡平衡膳食,以植物蛋白、蔬菜、水果、禽肉、魚類等為主餐食品。

  ●合理飲水 充足的水分不僅為孩子本來就很旺盛的新陳代謝所需要,也是維持正常體重的一個條件。因為體內過多的脂肪在水的參與下,才能轉化成熱量而散失。

  ●注重睡眠 孩子在睡眠中內分泌系統趨於活躍,會分泌出更多的生長激素,促進身體生長,而在生長的過程中便可消耗掉部分能量。

  ●不要以食物為獎品 通常以糖果獎勵孩子就不是一個好辦法。雖說飯後偶爾吃點糖果並不礙事,但強化孩子腦中糖果是「特別優待」的概念卻會誘惑他更想吃糖果,致使他攝取的熱量超標,導致發福。

  ●科學選擇零食 只給那些熱量低、營養高的品種,如新鮮水果、果脯、牛奶、無糖無鉛的爆米花、果汁、無糖早餐麥片等。

  ●鼓勵孩子多做運動 將他從電視機、遊戲機、電腦前吸引到運動場上去,以增加體內熱量的消耗。球類、彈跳等為孩子所樂於接受的方式。

  再說瘦弱兒的調整

  ◎調理好脾胃功能,增強營養的消化與吸收能力

  如注意食物保溫,做到清淡少油膩,細軟易消化,多用以水為傳熱介質的烹飪方式,如湯、羹等,少用煎、炸等以油為介質的烹飪方式。必要時,在醫生的指導下服用調理脾胃功能的藥物,如B族維生素、酵母片等中成藥。

  ◎防止肺部及消化道感染,提供一個良好的體內環境

  宜用蔬果補足胡蘿蔔素,如胡蘿蔔、菠菜、柑桔等,也可直接服用胡蘿蔔素口服液,以保護脾胃功能。

  ◎及時打蟲

  蛔蟲等腸道寄生蟲掠奪營養,招病惹災,是導致孩子體質虛弱的「元兇」之一,故在醫生的指導下服用打蟲藥可望收到理想效果。

  ◎按摩穴位

  主要穴位有足三里(位於膝蓋下三寸處,筋骨外大筋內,為全身性強壯要穴。常按摩可促使消化系統功能旺盛,增進營養素的消化與吸收)和中脘(位於臍上四寸,屬任脈穴位,按摩此穴能行氣活血、清熱化痰、健脾和胃,最有利於疳積、腹痛、脹滿等症狀的防治)。

  ◎飲食要有所節制,以保持較為旺盛的食慾

  切忌過量進食,否則可能因損傷脾胃功能而得不償失。 (文/蘭曉雁 副主任醫師)

做份愛心餐讓寶貝不缺鋅

  俗話說得好「藥補不如食補」,要想讓寶貝不缺鋅,就得從吃上入手,媽咪親自動手,為寶貝做一份愛「鋅」餐吧!

  0-1歲補鋅食譜

  肉蛋羹

  原料:豬裡脊肉、雞蛋1個

  做法:豬裡脊肉(1寸見方),剁成泥,1個雞蛋打入碗中,加入和雞蛋液一樣多的涼白開水,加入肉泥,放一點點鹽,一個方向攪勻,然後上鍋蒸15分鐘。出鍋後,淋上一點香油、撒上些香菜點綴。

  適合6個月以上寶貝。

  肝泥

  原料:雞肝適量或豬肝1塊

  做法:將肝放入鍋中,倒上水沒過肝,放花椒、鹽,煮至熟。每次給寶寶吃時切下一小塊,切成碎末,放入白粥或米飯中吃。

  適合10個月以上寶貝。

  1-2歲補鋅食譜

  牡蠣湯

  原料:鮮牡蠣肉、紫菜、蔥、姜,調料適量

  做法:鮮牡蠣肉60克洗淨,切小片。紫菜清洗放入大碗中,加清湯、牡蠣肉片、蔥花、細姜絲,放入蒸鍋蒸30分鐘。取出加入精鹽、胡椒粉、紹酒調勻。

  牡蠣最好能放入清水中2個小時以上,以便其吐出殘留泥沙。

  2-3歲補鋅食譜

  果仁粥

  原料:大米、花生、核桃仁

  做法:大米、花生洗淨後,放水煮成粥,煮至八成熟時放入核桃仁,喜歡吃甜的可以加一點糖。

  花生、核桃仁盡量剁碎並煮軟,以免寶貝發生嗆咳。

  缺鋅症狀明顯的,依靠食物補充可能不夠,那就一定要在醫生指導下吃一些含鋅的藥,如葡萄糖酸鋅。 (設計/劉曉紅 北京宣武醫院兒科主任)

少食多餐比餓肚子好

  在班裡塊頭最大的東俊曾經為了減肥而每天不吃早飯,每天早上都以「沒有時間」、「快要遲到了」為由匆忙離開家。

  就這樣過了一個月,稱體重一看——這是怎麼回事?不但沒有減下來,反而胖了兩公斤!明明比平常少吃了一頓,為什麼體重還是上升了呢?

  為了減肥而不吃早飯,這樣一來,午餐和晚餐就會多吃。因為晚上睡覺的時候,只有具有促進脂肪堆積作用的胰島素不休息,所以晚餐多吃很容易產生脂肪堆積。

  你知道日本的相撲選手們是怎麼增肥的嗎?

  他們不吃早飯只吃午飯和晚飯,或是不吃早飯、午飯,晚飯一次吃很多,這樣一來,在很短的時間內,很快就會堆積很多脂肪。

  相反,健美選手們把一日三餐分成小份來吃,甚至分成六次吃。

  雖然是少食多餐,太常吃也不太好。餐與餐之間的時間如果間隔太少,身體沒有分解脂肪的時間,也很容易儲存脂肪。

  因此,對於成長中的孩子們來說,最適合的方法是一日三餐,再加一到兩次點心。

  吃飯之前,先告訴自己不要吃太多,以「吃八分飽」為原則。

  這樣一來,再想吃也會在適當的時候停下來,雖然有點捨不得。

  最好是在早飯過後五個小時吃午飯;午飯過後六個小時吃晚飯。點心最好是一天兩次,不要吃熱量太高的快餐食品,因為它有相當於一餐或是比一餐還高的熱量。如果一定要吃甜食,在晚飯之前吃少量的蛋糕、糖果或巧克力是可以的。吃太多甜食對身體不好,但是在晚飯之前吃一點,可以分解變成大腦能量的來源——葡萄糖,給身體增添活力,也有助於晚餐時慢慢進食。

  還有一點!不規律的用餐時間也是不好的。

  減肥是要減少脂肪量。一次吃的量太少,能量就不夠,為了補充能量,身體的脂肪就會開始活動,這就是減肥的過程。所以,正確的減肥方法是利用適當的飲食和運動,將脂肪有規律地消耗掉。如果你也是個想減肥的小朋友,一定要有正確的減肥方法哦!

多動腦筋就可以減肥(圖片)

  天氣非常熱,寶蘭走在回家的路上,心情非常沉重。

  身邊的燦美看到寶蘭的表情,問道:

  「喂!寶蘭,你是不是不舒服啊?還是因為明天的考試才這樣?」

  「……」

  寶蘭沒有回答,看來她心裡很苦惱。

  寶蘭明天要跟東賢一起代表學校參加數學競賽,寶蘭和東賢是學校裡數學成績最好的學生。

  炎炎烈日下,步履蹣跚的寶蘭不知不覺走到了要和燦美分開的路口。

  「寶蘭,再見。明天的考試你一定會考得很好的,晚上好好地睡個覺吧!還有,我知道你在減肥所以不吃飯,不過今天一定要好好吃一頓哦!」

  「哦,知道了。」

  寶蘭很喜歡吃比薩、漢堡和巧克力,於是越來越胖,結果變成一個小胖子。同學們都喜歡開玩笑叫她「大胖子河馬」,所以寶蘭下定決心要減肥。

  「從今天開始,誰叫我去吃炒辣年糕,或是要和我一起買比薩吃,我就跟他絕交,知道了嗎?」

  寶蘭還很正式地宣佈了自己的決心。

  寶蘭正要轉身回家,又被燦美叫住了。

  「啊!寶蘭,我差一點就忘了,這個請你收下。」

  「這是什麼啊?」

  「是為了你明天能考好試準備的東西啦!你回到家再看!」

  寶蘭的書桌上擺滿了各種包裝得很漂亮的禮物。這些都是寶蘭從書包裡拿出來的東西,是同學們為了支持寶蘭送給她的禮物,全是一些鼓勵寶蘭要好好考試為學校增光的禮物。

  先拆的是班上最可愛的女生——在瑛的禮物,裡面是一頂小巧玲瓏的米奇帽子,旁邊還有一張書籤,上面寫著:帽子帶好,考試考好……

  前兩天剛剛吵過架的死黨——少賢把他最喜歡的幾張貼紙送給了她,希望和好。

  相福希望她好好考試,送給她一把叉子,祝願她勇往直前。

  寶蘭小心翼翼地打開燦美送的禮物,看到一面手掌大小的鏡子,旁邊寫著「我最喜歡的朋友——寶蘭,要好好地保存和使用它哦」。

  桌子上剩下最後一份禮物,是東賢送的。

  東賢是寶蘭心裡偷偷喜歡的一個男生,學習好體育又棒,任何一種運動都難不倒他,他在寶蘭的眼裡是個帥哥,可是東賢卻送給寶蘭這種禮物……

  寶蘭腦海裡又浮現起在學校發生的事。

  「寶蘭!這段時間你複習得好嗎?我希望我們的努力會有好結果。」

  東賢主動和自己說話,寶蘭很高興。

  「嗯!你也要好好考。」

  「這個你收下吧!希望能考個好成績……」

  「這是什麼?」

  收到東賢送的禮物,就好像做夢一樣。

  「嗯!是麥芽糖!那麼明天見。」

  寶蘭一瞬間呆了一下。

  「沒想到東賢會用這種方式來嘲笑我。對!我是胖!他是讓我多吃麥芽糖變得更胖是吧!」

  寶蘭拿出燦美送的鏡子,鏡子裡的自己看起來很陌生,胖嘟嘟的臉頰和不知何時形成的雙下巴……哭喪著臉的表情更加令人討厭。

  寶蘭把東賢送的麥芽糖丟到一邊,趴在書桌上哭了起來。

  第二天早上,連天空也佈滿了烏雲,像要哭的樣子,好像很快就會下一場傾盆大雨。寶蘭上學的步伐特別的緩慢,走在路上的孩子們就像在嘰嘰咕咕地說「第一次看到像她這麼胖的小孩」的樣子。

  昨天哭了一整晚,寶蘭的眼睛都腫起來了,心想:考試算什麼?我連學校都不想來了。

  這時,不知道是誰拍了她的肩膀一下。

  「寶蘭!昨天睡得好嗎?」

  是東賢,現在一看到東賢的樣子就討厭。

  「快點走開!我不想跟你這種人說話。」

  「為什麼?發生什麼事了嗎?」

  東賢一副很緊張的表情。

  「對!有事。昨天你送的麥芽糖我都吃了,所以現在連眼睛都變得胖胖的了。你心裡舒服了嗎?」

  東賢有點糊塗了。

  「哈哈哈!原來你誤會了,我送你麥芽糖是有理由的!」

  「理由?對啦!一定是有理由的,這樣取笑我一定很好笑吧!」寶蘭到現在氣還沒消。

  「不是這樣的!你聽我說——我爸爸說以前的人都把麥芽糖當禮物送給考試的學生,希望他們像麥芽糖一樣能夠黏住(考上);聽說還有另一個理由……」

  「還有什麼理由?」

  「麥芽糖可以在短時間內分解出葡萄糖,供給大腦所需要的能量,所以是考生最好的能量來源,可以消除緊張感。」

  「我們的大腦也會消耗能量?像我們運動的時候一樣嗎?」

  「聽說是這樣。更驚人的是,腦所消耗的能量跟肌肉或皮膚所消耗的量是相同的。你最近在減肥吧?靠飲食和運動來減肥雖然很好,但是動腦減肥會比運動更有幫助!」

  「哇!真的是這樣嗎?」寶蘭的表情馬上變得開朗起來。

  「可是,你把我給你的麥芽糖都吃完了嗎?」

  「我本來因為很生氣而不想吃的,後來吃了一點點,覺得很好吃,就通通吃光啦!」

  東賢和寶蘭手牽著手,邁著整齊的步伐,看起來很快樂的樣子,想必考試也能考得不錯吧!

  樸信植老師的愛心提示

  各位小朋友!你們知道動腦也可以減肥嗎?

  發胖是因為攝入的能量比活動耗費的能量多,而剩下的能量就轉換成脂肪儲存了下來。因此就算是吃了東西,如果消耗了能量,也是不會發胖的。

  減肥的人幾乎都用吃少一點或是餓肚子的方法,但是過度節食會造成營養失衡會使我們身體中的鈣質不足,骨質出現疏鬆,從而導致骨質疏鬆症。與其為了少吃而煞費苦心,還不如為了消化而多運動,特別是肌肉運動和動腦都能消耗更多的能量。

  我們的腦只佔了全身重量的2%,但是腦所消耗的能量卻是全身的20%!這表示動腦時所消耗的能量比運動時所消耗的能量多。

  腦的能量來源是葡萄糖。如果通過別的食物來供給的話,攝取和分解的過程不但複雜,還會花很多時間;如果吃一些麥芽糖或巧克力,可以在很短的時間內分解成葡萄糖,為緊張的大腦補充能量。

  所以,請大家多動腦吧!努力學習,既可以提高成績又可以減肥!

把吃的東西記錄下來(圖片)

  炯石的吃飯日記

  炎熱的夏天,從學校回到家的炯石放下書包,打開了冰箱。

  「啊!肚子好餓呀!要先吃什麼呢?」

  雖然剛吃了午飯沒多久,炯石的肚子卻空空的。

  大概是因為今天和相鎮打了一架吧,心裡難受或生氣的時候總是要用吃東西來安撫心情。

  「喂!金炯石!你的肚子慢慢地凸出來了,屁股也一樣,只差一綹鬍子就成胖老闆啦!」回家的路上,相鎮故意說。相鎮這個傢伙真是喜歡惹是生非。

  「不用擔心!以後我會以你的身材為標準的,你這個像鰻魚一樣瘦的傢伙!」

  「你說什麼!我像鰻魚?」

  就這樣,炯石和相鎮就在馬路上拳打腳踢起來。

  「你這個傢伙,我的身材要你管嗎?今天我就教訓教訓你,看你還敢不敢這樣!」

  炯石用盤子裝滿了食物。

  「肚子餓了,先吃鮮奶油蛋糕和甜甜圈;口渴了,所以要拿一瓶可樂……還想吃新鮮的水果,這裡有香蕉和蘋果啊!對了!正好可以一邊看錄像帶一邊吃薯片……」

  炯石拿著裝滿食物的盤子朝房間走去,媽媽一臉驚愕地看著他。

  「炯石回來啦!今天又是先跟冰箱打招呼啊!」

  「啊!媽媽,嘻嘻,我以為你不在家。」炯石不好意思地坐在媽媽旁邊。

  「你想一次就把這些全部吃完嗎?」

  「這些一會兒就吃完啦!小意思。」

  媽媽擔心炯石會越來越胖,小學三年級的學生卻要穿六年級的衣服,坐公車、去澡堂的時候都要付中學生的錢。

  「炯石啊!你知道變成胖子有多麼不方便嗎?」

  「不會啊!今天我跟相鎮打架贏了啊!嘻嘻,坐在他肚子上打得他動也不能動!」

  炯石很驕傲地說。

  「這樣可不行。你每次跑步的時候不都是最後一名嗎?而且又找不到合身的衣服可以穿,還被同學們嘲笑!」

  不方便的事情當然很多——每次有重物的時候,老師都叫炯石搬;夏天時只要走上坡路,沒一會兒就會流一身的汗;比其他人容易疲倦……

  但炯石認為這是沒有辦法的事,因為沒有人是因為喜歡胖而發胖的。在炯石一直吃東西的時候,媽媽在旁邊認真地做事。炯石偷偷靠過去,原來媽媽在記家庭賬簿,這邊那邊畫滿了紅色、黃色、藍色的圈圈。

  「媽,你在幹嗎?」

  「呀!嚇我一跳。你幹嗎走路不出聲啊?我正在整理家庭賬簿!」

  「這些各種顏色的圈圈是什麼啊?」

  「這可是秘密,我只告訴我們炯石哦。」

  媽媽給炯石看她寫的家庭賬簿,這一頁是上個月的家庭開支。

  「你看,藍色的是物業費、保險金、儲蓄還有會員費什麼的,這些是一定需要或是一定要增加的支出;黃色的是水電費、電話費、爸爸的零用錢,這些是一疏忽的話就會浪費的項目;紅色是不一定需要,所以可以減少的費用,像爸爸的酒錢、外出用餐費、炯石的電腦娛樂費……」炯石嚇了一跳,第一次知道媽媽為了生活是如此精打細算。

  「你看!上個月紅色的圈圈太多了吧,這就是我們家開銷增加的證據。像寫日記一樣每天把家庭開支記下來,再用彩色筆標示得跟信號燈一樣,就會更注意和節省,炯石你要不要也試試看啊?」

  「哎喲!媽媽,日記不是要天天寫嗎?」

  「那就不要寫日記,像媽媽寫家庭賬簿一樣,你也寫寫你的吃飯日記。」

  「吃飯日記?怎麼寫啊?」炯石不理解是什麼意思。

  「首先,瞭解我們所吃食物的營養成分和熱量以後,用各種顏色來分類,分成我們身體需要的食物、要注意的食物,還有要盡量避免的食物等;然後,仔細地記錄今天吃過的東西;再用區分顏色的方式標明,就可以知道今天到底吃了些什麼東西,不是嗎?媽媽呢,為減少生活費;而你呢,為減少肥油!」

  「用寫吃飯日記的方法減肥?」想著自己變瘦的樣子,炯石已經開始期待了,但是卻想不出應該怎麼開始。

  「我不太瞭解營養成分和熱量!」

  「這個媽媽來幫你!」

  「真的嗎?」

  「可是媽媽有一個條件。」

  「條件?什麼條件啊?」炯石以為媽媽會提出讓他提高成績、每天幫媽媽跑腿或更苛刻的條件,所以他開始害怕起來。

  「從學校回家以後,不要先跑到冰箱那裡去跟它『打招呼』,來吧!拉鉤!」炯石跟媽媽用小指頭拉鉤,還很用力地蓋了一個圖章。

  樸信植老師的愛心提示

  覺得自己有點胖的小朋友請舉手!

  如果你覺得自己胖,可以學炯石寫吃飯日記,具體應該怎麼做呢?

  先稱一下自己的體重,再比較一下相應年齡和身高的正常標準,看看差別有多大。

  一開始,不要訂太難實現的目標。

  接下來,準備一個筆記本來記錄一天吃的食物。

  記錄的時候要盡量詳細地寫,比如說:「飯1/2碗、泡菜4片、黃醬湯1碗、巧克力5塊」。

  顏色的區分要像信號燈一樣,先用綠色標記我們的身體必需的食物,主要是含有維生素和無機物的食物,蔬菜和水果還有牛奶都包括在內。

  黃色是含有蛋白質的食物,豆子和肉類中有很豐富的蛋白質,是可以形成肌肉、頭髮、指甲的營養成分。如果不多吃一點,就會影響發育!可是吃太多蛋白質,會堆積在身體裡發胖的!所以,吃用黃色標記的食物時要注意適量。豆腐、黃醬、火腿、豆子、肉類、魚類等都包括在這類裡。

  紅色則是含有脂肪和糖分的食物,通常含有很高的熱量,但是這些也是必須攝取的營養成分。脂肪或糖類供給我們身體所需要的能量,食用油和奶油、人造奶油、玉米、麵粉、麵包、米等都是這類的食物。

  黑色的是沒什麼營養、熱量又很高的食物,是讓身體發胖的主要食物,如可樂、冰激凌、巧克力等零食。這些食物,不光會讓你發胖,還會導致蛀牙,所以不能常吃。

  像這樣用信號燈的顏色把一天的食物標示出來的話,就可以知道一天中自己缺少的營養成分有哪些了。

  看著記錄的結果,明天就會比今天更小心了吧?

多吃對腦部發育有益的食物

  星雅很會煮方便麵。

  在滾水中放入方便面和調味料,大約三分鐘就能煮好。

  因為爸爸和媽媽在商業街開服裝店,所以星雅通常都是一個人在家。

  星雅常常用鑰匙把門打開後,一個人進入空蕩蕩的家裡。

  放學回來飢腸轆轆時,星雅要自己想辦法弄一些東西來吃。星雅最常吃的是方便麵,自從六歲開始,她就習慣自己一個人煮方便麵吃了。

  今天,星雅帶英珠來到家裡。星雅一直希望跟成績好個性又爽朗的英珠成為好朋友。

  「來,方便面煮好了,裡面放了雞蛋哦。」

  星雅把看起來很好吃的方便面盛入碗裡,招待英珠。

  「我已經一年沒有吃方便麵了。」

  「真的嗎?我每天都吃方便麵,有時中午剛吃完,下午還要再吃。」

  「是嗎?」

  英珠聽到星雅的話,嚇了一大跳,因為英珠家幾乎很少煮方便麵吃。英珠只記得有一次跟爸爸爬山時吃過方便麵。

  「我家有一堆方便麵。我常常一個人在家吃晚飯,所以媽媽經常買很多放著。」

  星雅打開廚房旁邊的儲藏室的門,讓英珠看箱子裡面的方便麵。

  在方便面旁,還堆了一些可樂和餅乾類的零食,這些都是星雅的點心。

  星雅打開冰箱門,拿出一罐可樂後,吹著熱騰騰的方便麵,跟英珠一起吃著。

  「英珠啊!你怎麼成績那麼好啊?我媽說讓我多請教你呢!」

  「上課時專心聽,每天都預習和複習唄!」

  「怎麼會那麼簡單?沒有其他秘訣?」

  「嗯,我在學習時,精力非常集中,因此很少有其他東西能干擾我。有時甚至連媽媽在旁邊說話也聽不見,因為我的精力都放在了學習上。」

  「這樣啊?真神奇!我可是一邊聽音樂一邊做作業呢!那麼,你能一動不動坐在椅子上待一個小時嗎?我連十分鐘都坐不住,心裡一直不能靜下來,屁股總想動來動去的。看來,我好像真的比較散漫吧。」

  星雅講話的時候,還一邊抖腿,一邊摸方便面袋。

  「最好是在學習前,整理一下心情,然後再試著集中精神。」

  「我也想那樣啊,有幾次為了熬夜學習,我還喝了好多咖啡,但成績還是不見起色。」

  「還喝咖啡啊?」

  「對啊!有些高中生為了熬夜,還吃藥呢!我這算是小巫見大巫呢!」

  聽到星雅的話,英珠又嚇了一跳。

  因為到現在為止,英珠從來都沒有喝過咖啡,甚至怕牙齒被蛀,連可樂都不喝。

  「我們去輔導班回來後,一起吃晚飯吧!我來煎個豬排。」

  「好哇!」

  星雅一直很熱情,使得英珠也想進一步瞭解她,所以打電話跟媽媽說晚一點再回家。

  星雅打開冰箱,開始找裡面有沒有像樣的食物,冷凍室裡有冷凍豬排跟雞塊。

  「你們家有很多快餐食品。在我們家都不能吃這些。」

  「為什麼?」

  「我們家還有奶奶和爺爺,他們聽到快餐食品就很討厭。在家裡做菜時,連調味料都不能放,因為奶奶馬上就會察覺到,會很不高興的。」

  「那跟我家的飲食習慣截然不同,我家通常以快餐食品為主。我媽媽要照顧店,所以幾乎沒有時間做飯,有時我們連早餐也不吃!」

  「是嗎?在我們家根本不可能發生這些事,我們家還規定一定要早上7點全家一起吃早餐。」

  星雅把冷凍豬排和雞塊放進微波爐裡,一會兒抖腿,一會兒把冰箱門開來開去,又問英珠:

  「我為什麼總是沒辦法靜下來呢?我根本不能集中精神,怎麼辦呢?」

  英珠搖著頭說:「是啊,試著努力靜下來吧。」

  「誰不知道呢?可是努力也行不通嘛!」星雅突然大發雷霆,大聲喊著。

  「你是因為成績好,所以說得那麼簡單,其實你懂什麼?你能瞭解我的痛苦嗎?」

  星雅突然用腳踢了一下飯桌,嚇得英珠驚慌失措。

  「我想回家了。」

  英珠想說些什麼,但是對星雅的問題,卻說不出個所以然來。

  當英珠出去時,星雅開始號啕大哭。

  「哇!哇!」

  眼淚撲簌簌地掉下來,星雅根本沒有心情去學習或做其他事情。

  她不明白,問題在於身體會因不同的食物而有不同的反應。

  即使是成績很好的英珠,也不知道這個道理:身體已接受的飲食習慣,會影響腦部,並左右一個人的個性。

  樸信植老師的愛心提示

  有經驗的老師們常常這樣說:「現在的孩子愛哭的比以前多,敏感又缺乏自信心,還有一點就是,大多數的孩子雖然可以跟少數要好的朋友交心,但卻不容易與新朋友打成一片。」

  這可能是倣傚父母親的處世方法,或被父母過於寵愛而導致的。但是,最近陸陸續續有科學研究提出新的觀點,就是攝取的食物會造成以上的結果。

  在孩子們經常吃的快餐食品中,有些是含有破壞腦部的毒素的。

  如果喝太多可樂類的碳酸飲料,其中的磷酸鹽和檸檬酸的成分會使鈣質流失,對腦部造成不良影響,使人變得過度敏感、容易發脾氣、注意力減弱,最後會引發情緒不安,這些都是妨礙學習的致命因素。

  含有咖啡因的可樂和咖啡,通常都會刺激神經,使得腦部無法得到充分的休息。因此,當喝了含有咖啡因的飲料時,心情雖然會頓時感到愉快,但最後還是會對腦部造成不良的影響。

  與此相反,有些食物能促進腦細胞的活動並提高學習?茭

  效率,特別是蛋白質,多攝取蛋白質有益於腦部發育。

  其他如含維生素A的綠色蔬菜、魚肝油,含維生素C的新鮮水果、豆類、黑米、菠菜,含維生素E的牛奶,含鈣的小魚、紫菜、奶酪和牛奶,含卵磷脂(構成細胞膜的主要成分)的豆、肝、豆腐、雞蛋裡的蛋黃,都對大腦很有好處。另外,植物纖維素能有效預防老化,是活化頭腦內部機能的主要營養物質。

  最後,非常重要的一個飲食習慣就是「不能不吃早餐」。不吃早餐會讓我們的精神變得渙散,還會降低學習效率,使我們不能專注地學習。

寶貝的大米餵養小百科

  大米是中國人的主食,也是寶貝斷奶後的主要食品之一。可是很多媽咪聽說,成年人大米吃多了可能增加糖尿病的危險,還會讓人血液偏酸,不利於骨骼發育。那麼,嬌嫩的寶貝吃大米是否安全呢?大米有什麼優缺點?應當怎麼吃才好呢?

  大米的4個優點

  大米屬於五穀之一,養育中國人幾千年,必定有其出眾之處——

  1. 澱粉——易消化,適合嬰幼兒腸胃

  大米的澱粉粒在各種穀物當中顆粒最小,因此它口感柔軟細膩,容易消化,比其他穀物更適合幼兒的腸胃。很多嬰兒斷奶食品都以米粉為主料。

  2. 蛋白質——高質量蛋白質

  大米的蛋白質生物價值不及動物性蛋白質,其中「賴氨酸」這種必需氨基酸略微少些,但是如果在糧食當中比較,它比小麥的蛋白質質量高。按「生物價」這個指標來比較,糙米蛋白質的生物價是73,與牛肉蛋白質相近,而全麥粉蛋白質為68,玉米和小米蛋白質就更低了。

  3. 能量——低熱量

  大米製作成米飯或米粥之後,按體積或重量來比較,都是各種糧食當中能量最低的。製作米飯時,1倍的大米要加入1.5倍的水,因而米飯的含水量達到60%以上;如果給寶貝製作軟飯,加水量就要達到2-3倍;製作粥食的時候,加水量通常達大米重量的8-10倍。

  同時,米飯和米粥製作的時候不需要加入任何油脂,也不需要加入糖和鹽,不會額外增加能量。因此,歐洲減肥女性常常喜歡用米飯來作主食,替代熱量更高的麵包和薯條。

  4. 過敏原——最安全

  大米過敏原很少,而對小麥食品過敏的人並不罕見。所以,對於過敏體質的寶貝來說,以大米作為主食品是比較安全的。

  大米的3個缺點

  大米也有缺點,但只要注意食物搭配,就能克服——

  1.微量元素含量少

  從微量營養素來說,大米略遜一籌。如果用糙米和全麥相比,米裡面的B族維生素含量明顯要低一些,而且礦物質也不夠多。經過精磨之後,大米外層營養豐富的部分幾乎都流失到米糠粉當中,維生素的保存率不到30%。所以,如果以精白大米作為主食,又不給寶貝配合足夠多的其他食品,就很容易發生維生素缺乏症。

  2.缺乏足夠的礦物質

  從酸鹼平衡來說,精白大米缺乏足夠的礦物質,是典型的成酸性食品,需要配合蔬菜,特別是綠葉蔬菜,才能達到良好的酸鹼平衡,讓寶貝骨骼健壯、皮膚光潔。

  3.攝入過多小心慢性病

  從慢性疾病的預防來說,精白大米的攝入量雖然與慢性疾病的高發有一定的關係,但只要多吃些蔬菜和粗糧,多選擇糙米,就能解決這個問題。最近有實驗證明,麵粉對糖尿病發生的影響更大一些,所以媽咪們不用特別擔心米飯寶貝未來的健康問題。

  花樣大米面面觀

  除了市面上的精白大米,大米其實還有很多花樣可尋。從顏色上來分,有白米、紅米、紫米、黑米和綠米;從加工品種上來分,有精白米、糙米、留胚米、胚芽米和蒸谷米,還有營養強化米。媽咪不妨嘗試其中的各個品種,別讓寶貝認為大米只是一種白色的食品——

  * 有色大米——顏色越深營養越豐富

  有顏色的大米中含有豐富的抗氧化物質——花青素,它是一種有效的抗氧化物質,對提高人的抗病能力有幫助。同時,有色大米的微量元素含量明顯高於白米,維生素也更加豐富。這些大米的顏色都在表皮部分,所以它們都屬於「糙米」,沒有經過精磨,保存了全部的維生素,比白米的營養價值高得多。總的來說,米的顏色越深,營養價值就越高。

  * 糙米——膳食纖維含量高

  普通白米在加工之前,就是表面粗糙的糙米,有一點淡淡的黃色。它雖比不上那些有色大米,卻也能保存較多的維生素和礦物質,而且一樣含有大量的膳食纖維。最要緊的是,糙米當中含有米胚。

  胚是穀物種子的生命活力中心,是新生命萌發的地方,也是種子的營養精華。胚裡面的蛋白質質量極高,含有大量的維生素E,還有豐富的維生素和礦物質,特別是鋅的含量非常高。

  * 營養強化米——口感好,營養多

  糙米、留胚米和胚芽米等口感都比白米要「粗」一些,很多人覺得口感不好,對它們敬而遠之。相比之下,蒸谷米,也就是營養強化米就兩全其美了。它把大米外層的營養素「蒸」到了內部,所以磨完之後,米是變得不那麼粗糙了,但仍然保存了大部分營養素。

  它的奧秘在於,用澱粉和多種維生素混合,然後造成米粒的樣子,按比例混進精白大米當中,蒸出飯來味道和普通米飯也沒有區別。與其他大米不同的是,這種米絕對不能淘洗,以免把寶貴的維生素溶掉損失。

  按寶貝年齡選米

  有了大米這種適合寶貝的食品,還需要按照年齡精心調配。首先是品種選擇,其次是做到合理烹調,並與其他食品科學搭配——

  6-12個月:

  因寶貝的口腔和腸胃都十分嬌嫩,消化能力很有限,暫時不宜給他們吃纖維太高的食物。在添加含大米主食的時候,要以粥、高蛋白米粉和膨化米食為主,注意質地柔軟、細膩,要充分加熱煮透。如果有營養強化大米和蒸谷米,不妨優先選購。

  1-2歲:

  寶貝的牙齒咀嚼能力增強,可以吃軟米飯,也可以吃添加部分糙米的米粥。加入糙米的米粥最好用高壓鍋壓爛,或用沙鍋煮軟。

  2-3歲:

  這時寶貝牙齒已經十分有力,咀嚼能力增強,可以吃些含有較多膳食纖維的整粒大米,如黑米、紫米、紅米。膳食纖維對促進寶貝的牙齒發育很有幫助,還能預防便秘。

  大米烹調7要點

  1. 少淘米或不淘米

  一般家庭在蒸米飯前都是先淘米,而維生素B類是水溶性的,又分佈在米的表面部位,很容易隨著淘米水溜掉,維生素B1的損失可高達20%-60%。其實,如今市面上賣的多為免淘米,大米中的雜質灰塵已經被吹去,回家直接下鍋即可,不需要淘洗。

  2. 預先泡米容易煮軟

  沒有精磨過的大米都很硬,煮起來太費時間。不妨煮前把米浸泡一夜,然後煮起來就快多了。注意,泡米的水一定不能扔掉,要下鍋一起煮,大米表層的營養成分和保健物質都在這裡面呢。

  3. 開水烹調營養損失少

  用開水煮米,就能讓自來水中的氯氣揮發掉,減少對維生素B1的破壞作用,煮出來的粥口感也更好。

  4. 煮粥絕對不要加鹼

  煮粥加鹼的做法在北方常見,很多人都認為加鹼的粥喝起來口感更好,比較黏稠,殊不知這樣做會造成維生素B1的全軍覆沒,也會破壞維生素B2和葉酸。只要提前浸泡,熬到火候,米粥自然黏稠好喝。

  5. 不要給寶貝多喝鹹味粥

  寶貝年紀幼小,腎臟功能還不夠健全,不能處理大量的鹽分。皮蛋粥、瘦肉粥等通常要加入少量鹽,雖然濃度不高,但喝下一大碗去,仍會給寶貝帶來過多的鹽分負擔,還會養成寶貝喜鹽的重口味。

  同時,也不要在粥裡面加入味精。皮蛋當中含有鹼,對粥裡面的維生素破壞也很大,對2歲以下的寶貝來說,更要盡量避免。

  6. 多製作雜糧粥和豆粥

  大米和小米、大麥、紅豆、綠豆等一起煮粥,可以大幅度地提高營養價值,而且口味也更加豐富。假如加入一些堅果和芝麻,不僅營養升級,還能促進香氣散發,一定會讓寶貝十分開心。

  7. 注意粥的安全性

  有些粥裡面放進了各種粒狀配料,如花生、棗等。這些配料可能帶有堅硬的核,也有可能粒度大小容易卡住氣管,一定要高度注意。最好能把所有的核去掉,2歲以下小寶貝的粥最好不帶有粒狀物。(文/范志紅 食品營養專家)