如何識別「化學豆芽」
2007-06-04 18:20:00 by 分享快樂 網絡資料收集豆芽口感鬆脆，而且嚼起來還很有嚼勁，深受市民喜愛。但在選擇時，要注意仔細辨別，當心「化學豆芽」。
用化肥或除草劑催發的豆芽生長快、長得好，但鬚根不發。它不但沒有清香脆嫩的口味，而且殘存的化肥等在微生物的作用下，還可生成亞硝酸氨，有誘發食道癌和胃癌的危險。因此，建議在選購豆芽時，最好要先抓一把聞聞有沒有氨味，再看看有沒有鬚根。如果發現有氨味和無鬚根的，就不要購買和食用。
(1)色澤鑒別
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