嬰兒健康知識百科

　　春天，天氣變暖，孩子的活動增加，胃口大開，消化吸收能力增強，所以是為孩子進行春補的黃金時間。春補要在堅持平衡膳食(品種多樣，比例平衡)的前提下進行，否則適得其反—

　　促高食品

　　世界衛生組織一項調查資料顯示：春季孩子長得最快，身高增幅平均達到7.3毫米，比9月份快4毫米。這主要得益於接受日光照射的時間增加，而日光中的紫外線可以促進皮膚合成更多的維生素D，此種維生素能加速骨骼生長。

　　為配合這一特殊生理變化，家長在制定食譜時，要注意兩類養分的供給：一類是賴氨酸、精氨酸和牛磺酸等氨基酸，這3種氨基酸是孩子生長必不可少的物質，但不能在體內合成，孩子最容易缺乏。富含氨基酸的食品主要有5種：牛奶、沙丁魚、菠菜、胡蘿蔔、柑桔。國內有關專家研究顯示，小米、蕎麥、脫脂奶、蠶豆、花生、油菜、芹菜、番茄、草莓、牡蠣、動物肝、雞肉、海帶、蜂蜜等也有一定的促高作用。

　　另一類則是礦物元素，尤其是鈣，是骨骼生長的原材料，孩子每天約需700～800毫克。含鈣豐富的食物有芝麻、黃花菜、蘿蔔、胡蘿蔔、海帶、芥菜、田螺、蝦皮、豆製品、骨頭湯、魚蝦等。

　　貼心提示：咖啡、糖食、碳酸飲料、快餐食品等已被證明不利於孩子的身體健康，家長應予以限制。

　　滋補食品

　　春季，細菌、病毒等致病微生物活躍，成為孩子患痄腮、麻疹、水痘等傳染病的高峰期，故需借助滋補食物提升孩子的免疫系統實力，增強其抗病能力。

　　堪當此任的食物有大棗、桂圓肉、蘑菇、香菇、木耳等，既含有豐富的營養素，又味甘性平，不失為孩子強身健體的天然滋補佳品。

　　另外，油菜(具有清熱解毒之功效，可防治口角炎、口腔潰瘍及牙齦出血等疾病)、薺菜(可防治麻疹、流腦等春季傳染病及呼吸道感染等)、菠菜(可防治貧血、唇炎、舌炎、口腔潰瘍、便秘等)、芹菜(可增強骨骼發育，預防軟骨病、便秘)等，皆可納入孩子的餐桌。

　　貼心提示：油菜以早春的最好。菠菜洗淨後，最好先在開水中焯一下，以減少草酸的含量。薺菜可做成粥喝，或用薺菜炒雞蛋、燴豆腐乾等，以吸引孩子的胃口。

　　蛋白質食品

　　在孩子的生長進程中，蛋白質是第一功臣，隨著發育進度的提速，器官組織對蛋白質的需求也隨之增長。但孩子的胃口畢竟有限，故要選擇優質蛋白質，如雞蛋、魚蝦、雞肉、牛肉、奶製品及豆製品等，以發揮以一當十的效果。主食則應以大米、小米、小紅豆等為主角。

　　貼心提示：牛羊肉等食物性味偏於溫熱，不宜吃得太多。魚蝦要預先將魚刺、蝦皮等清除乾淨。蛋、肉、魚盡量不用油炸。

　　維生素食品

　　春季氣候乾燥、多風，容易發生口角炎、牙齦出血、皮膚粗糙等，這恰為維生素與礦物質提供了用武之地—維生素B2是防治口角炎的好手，維生素C可有效地防止牙齦出血，維生素A可保持皮膚的潤澤。因此，富含這些養分的芹菜、菠菜、油菜、番茄、青椒、捲心菜、花菜、胡蘿蔔、山芋、馬鈴薯等均應在每日菜譜之列。

　　貼心提示：維生素都有怕高溫的弱點，為減少其流失，蔬菜烹調可多樣化，最好用猛火，時間不宜長，一次不要燒得太多，以現做現吃為好。

　　來點粗、雜糧

　　粗糧、雜糧既可以拓寬孩子攝取養分的渠道，又增加了食物的多樣化，對促進食慾、引發孩子胃口和增強消化吸收功能都有幫助。如玉米、小米、糯米、綠豆、黃豆等。

　　貼心提示：粗糧普遍感官性不好、吸收差，而孩子的消化器官稚弱，功能較差，為解決這一矛盾，做法要細緻，不妨熬成粥，或與細糧混吃，這樣孩子更樂於接受。

　　●文/蘭曉雁(副主任醫師) 責任編輯：蔡葵芳