嬰兒健康知識百科

　　古人云：「五穀為養」，意思是粗細糧均有豐富的營養，搭配吃對健康有利。吃些粗糧可以使你的腸胃更健康，食慾更強。

　　粗糧對人體有益是公認的，但過多食用也會有弊，例如其中的纖維素會阻礙有害物質的吸收，但也會影響人體對食物中的蛋白質、無機鹽和某些微量元素的吸收，食高纖維素的粗糧也應該有個度。營養學家建議，一個健康的成年人，每天的纖維素攝入量以10至30克為宜，5-7歲的兒童每天的纖維素攝入量7-10克為宜，所以含纖維素較多的有南瓜、黃豆、綠豆等，都應適量而止。

　　食用粗糧的三大原則

　　原則一 粗細搭配

　　食物要多樣化，「粗細糧可互補」。中年人尤其是有「三高」、便秘等症狀者、長期坐辦公室者、接觸電腦較多族、應酬飯較多的人則要多吃粗糧。

　　原則二 粗糧與副食搭配

　　粗糧內的賴氨基酸含量較少，可以與牛奶等副食搭配補其不足。

　　原則三 粗糧細吃

　　粗糧普遍存在感官性不好及吸收較差的劣勢，可以通過把粗糧熬粥或者與細糧混起來吃解決這個問題。胃腸功能較差的老年人(60歲以上)及消化功能不健全的兒童要少吃粗糧，並且要做到粗糧細吃。患有胃、腸潰瘍，急性胃腸炎的病人的食物要求細軟，所以要盡量避免吃粗糧；患有慢性胰腺炎、慢性胃腸炎的病人要少吃粗糧；運動員、體力勞動者由於要求盡快提供能量也要少吃粗糧。

　　粗糧新認知

　　南瓜

　　自我表白：我的俗名有番瓜、北瓜、倭瓜、窩瓜，屬葫蘆科植物果實，多產於夏秋季。我體內的營養物質主要有蛋白質、脂肪、碳水化合物及多種維生素等。尤其是我特有的鈷成分，可增加人體內胰島素的釋放，促使糖尿病人胰島素分泌正常，降低血糖。最新研究表明，我還是抗壓高手。

　　效用：南瓜性溫、味甘無味，入脾、胃二經，能補中益氣，驅蟲解毒，治咳嗽、哮喘、肺癰、便秘等病證。

　　食用方法：

　　南瓜糙米飯 南瓜150克，糙米2杯，水2杯，鹽、酒適量。將南瓜切成2公分厚的塊，糙米浸泡半小時後鋪上南瓜，用電飯鍋燜熟即可。可緩解都市人緊張的工作壓力。

　　媽咪路路通：

　　南瓜水分比較多，烹調時應注意不要放入過多的水或者搭配糙米等吸水性強的食物。

　　玉米

　　自我表白：我屬於一年生禾本科植物，俗名苞谷、棒子、六谷等。據研究測定，每100克玉米含熱量196千卡，粗纖維1.2克，蛋白質3.8克，脂肪2.3克，碳水化合物40.2克，另含礦物質元素和維生素等。

　　效用：玉米中含有較多的粗纖維，比精米、精面高4-10倍。玉米中還含有大量鎂，鎂可加強腸壁蠕動，促進機體廢物的排泄。玉米上述的成分與功能，對於減肥非常有利。玉米成熟時的花穗玉米須，有利尿作用，也對減肥有利。

　　食用方法：

　　可煮湯代茶飲，也可粉碎後製作成玉米粉、玉米糕餅等。膨化後的玉米花體積很大，食後可消除肥胖人的飢餓感，但食後含熱量很低，也是減肥的代用品之一。

　　媽咪路路通：

　　煮玉米的時候，可留下最裡面的一層皮一起下鍋，可增強玉米的清香味，有助於增進食慾。

　　糙米

　　自我表白：我是國際影星模特每天必不可少的健康食品。每100克糙米胚芽中含蛋白質3克、脂肪1.2克、維生素B1、B2各2.5克、維生素E1.8克、維生素C5O毫克、維生素A50毫克、菸鹼酸250毫克、葉酸250毫克、鋅20毫克、鎂15毫克、鐵20毫克、磷15毫克。

　　效用：除了提供人體必須的各種營養外，還有保持身材，美容皮膚的功效。長期食用，可讓人皮膚有光澤、白嫩。

　　食用方法：糙米及紅米可單獨或混合煮食，煮飯熬粥均可。要想易熟又可口，最好先將糙米浸兩小時。

　　媽咪路路通：

　　洗糙米的水不要倒掉，抹在手上和臉上，長期堅持，可使皮膚白嫩。(文/主治醫師 徐志雄 編輯：京京)