嬰兒健康知識百科

　　海鮮富含蛋白質，味道鮮美，營養豐富，是許多人愛吃的美味佳餚。古人云「秋風起，蟹腳癢；菊花開，聞蟹來」。秋風一起，菊黃蟹肥，農曆九月，正是海鮮最肥美的時候，可吃海鮮也是有講究的，否則輕則腸胃不適，重則傷身，得不償失。

　　有些人食用海鮮後會出現腹瀉、嘔吐等現象，生吃海鮮或食用不潔海鮮，更會引起不同程度的中毒症狀，美味當前也要注意正確地食用才行。

　　海鮮的健康營養

　　蛋白質含量高

　　魚類、蝦蟹、貝類等海鮮含有豐富的蛋白質，每100克含蛋白質15-20克以上，而魚翅、海參、干貝、魚肚等蛋白質的含量更高達70克以上。

　　豐富的維生素A、D

　　由於魚肉蛋白質組織鬆軟，其所含的氨基酸與人類接近，易被消化吸收，因此特別適合於兒童食用。魚類脂肪含有極豐富的維生素A、D，特別是魚肝油中含量更為豐富，這對兒童的骨骼生長、大腦和眼睛的正常發育有莫大幫助。

　　低脂肪含量

　　魚、蝦蟹等海鮮產品含脂肪低，每100克僅含1-10克左右；並且由不飽和脂肪酸組成，容易被消化，不易引起動脈硬化，更適合老年人及心血管病人食用。

　　海鮮的健康隱患

　　環境與自然因素

　　各種病原體(包括病毒和寄生蟲)都可能污染水源，從而污染海產品。

　　人為因素

　　有些人喜食半生不熟的海鮮，有些海鮮餐館為了招攬生意而投其所好，熱衷於推銷這種半生不熟的海鮮。生吃海鮮或食用不潔海鮮招致多種疾病，主要包括消化道傳染病和食源性寄生蟲病兩大類。

　　食用海鮮的原則：

　　嚴格衛生，享受美味

　　無論用哪種方式烹飪海鮮，一定要保證足夠的烹調時間和溫度，以便有效殺滅依附在海鮮內的病原體。

　　食用建議

　　1一定要到信譽良好的地方去購買，盡量別到路邊小攤上食用海鮮。

　　2一次吃的不要太多，特別是貝類只食用貝肉中呈圓形的部分，那是貝類身體中的外展肌，不要食用周邊發黑的部位，那一般是它的內臟、生殖器及卵子。

　　3烹飪時一定要徹底做熟，水溫達到沸點後，雖然不能把耐熱的毒素完全消滅，但會大大減低微生物污染所造成的風險。

　　海鮮最不安全的食用方法

　　● 採取爆炒或涮的烹飪方式加工的海鮮食用起來最不安全。

　　● 生魚片、生魚粥、醉蟹、醉蝦、鹽醃海產品也不可取。

　　專家提醒：吃了貝類後一旦出現中毒症狀，應立即到最近的醫院進行診斷，並將剩餘的食物留下，請有關部門進行化驗和調查。

　　媽咪路路通

　　吃海鮮的講究

　　● 海鮮不宜與啤酒一起食用。食用海鮮時最好不要飲用大量啤酒，否則會產生過多的尿酸，從而引發痛風。吃海鮮應配以干白葡萄酒，因為其中的果酸具有殺菌和去腥的作用。

　　● 海鮮忌與某些水果同吃。特別是維生素C含量高的水果更不能同時食用，否則會引起食物中毒，危及生命。 (文/沈雨 插圖/姚樹亮)