嬰兒健康知識百科

　　面對著一碗白乎乎的剝了殼的山竹，女兒舉著勺子，猶豫地問我，這個能和那年我們在泰國吃的一樣嗎？當然不能！

　　山竹，是典型的熱帶水果，幾千里地坐著飛機到了北方，色、香、味早已喪失殆淨，怎麼還會和在泰國吃一個味道呢？當我們在隆冬臘月吃著大棚里長的黃瓜，三伏天開著空調吃著羊蠍子的時候，早已忘記了幾千年老祖宗的古訓：「不時不食。」

　　孔子在《論語‧鄉黨》中說的「不時不食」，是中國菜的最基本的理念。中國人尊重飲食的季節性，早已經融入中國數千年的文化當中。「西塞山前白鷺飛，桃花流水鱖魚肥。」 「蔞蒿滿地蘆芽短，正是河豚欲上時。」張志和與蘇東坡雖然不在一個時代，卻也有著共同的美食興趣。而隋朝蕭吉的《五行大義》更是明確地指出：「春食麥與羊，夏食菽與雞，秋食麻與犬，冬食黍與彘」。

　　春天吃柳芽兒，夏季吃絲瓜，秋天剝菱角，冬天熬白菜。四時之滋味不同，樂趣亦不同。記得小時候老師教了《落花生》的課文，我就時時地盼著花生收穫的季節，惦記著一家人團團地圍坐，融融地享受父愛和母愛。那時的小孩子總是惦記著什麼時候的吃食，端午節的鹹蛋和粽子，中秋節的瓜果和糕餅，總是打頭半年開始惦記，從一個節令惦記到下一個節令。老北京人的這一點敬古精神最是值得人敬佩，每每到了端午節、元宵節的當天，老字號南味食品店稻香村的門口總是恨不得排著上百米的長龍，為了美食的誘惑，竟可忍得數小時的腳酸腿軟，叫我佩服的不得了。

　　隨著各種高新種植技術的普及，豐富了廣大市民同志的菜籃子，吃菜的都不知不覺地忘了季節。其實尊重季節的飲食，不光為了好吃，營養價值也最高。在不同季節，蔬菜的營養價值是不一樣的。

　　最典型的如我們常吃的西紅柿、黃瓜和胡蘿蔔。夏季上市的西紅柿和黃瓜，維生素C含量是冬季的2倍左右；胡蘿蔔中的胡蘿蔔素含量，6月份時是隆冬時節的1.5倍。秋季上市的南瓜比春季上市的維生素C含量要高出很多；胡蘿蔔素含量高3.4倍；糖分高27%—89%；鉀、鈉、鈣、磷、鋅等微量元素的含量，秋天比春天更為豐富。

　　到什麼山上唱什麼歌，到什麼季節吃什麼菜。順應四季變化的飲食，也是順應了人體自身在四季不同的養生需求。換句話說，人們只有做到內在機體與外在自然環境的和諧，才可能實現養生的目的。若是反了季節，少了那份對美味的期待，再明媚的春景裡頭也嘗不出膏蟹的肥美鮮甜，就好比一心想約心儀久之的網友，反而約到了保險推銷員一樣，境遇如斯，怕也只能付之苦笑了。

　　文/陳培毅