嬰兒健康知識百科

　　越來越多的研究結果表明：使頭腦更聰明的食物是存在的。日本大阪大學蛋白質研究所教授中川八郎指出：飲食習慣與性格及精神活動有密切關係。如歐美人以肉食為主，擅長理論思維，性格剛強、固執；而日本人以米食為主，有較強的實際應用能力，富有創造力。

　　大多數腦物質都是由氨基酸合成的，而氨基酸的來源是蛋白質，所以，蛋白質的攝取量在一定程度上決定著人的個性和民族性格。維生素與腦物質及其人的智力之間的密切關係也不可等閒視之。

　　膳食中缺乏維生素B1，會對中樞神經產生不良影響。嚴重缺乏者會引起「腳氣病」，並會產生嚴重的精神病變。

　　機體早期缺乏維生素B5，會影響智力發育，表現為反應遲鈍、恐懼、言語行動異常。

　　長期缺乏維生素B5，會出現「進行性癡呆症」，嚴重者可發生「癲狂」。

　　當孕婦體內維生素B6缺乏時，製造腦物質——酪氨酸的酶活性會下降，因而容易生出癲癇患兒。嬰兒膳食中缺乏維生素B6，會引起驚厥、神經炎。

　　膳食中缺乏維生素B11，除產生頭昏、頭痛等症狀外，還可能使人患精神方面的疾病，並有記憶力下降、急躁、煩悶、不安等症狀。

　　膳食中維B12供給不足，易患「智力衰退性精神病」，表現出判斷能力、記憶能力、自制能力下降，語無倫次，性格異常等症狀。

　　膳食中缺乏維生素C，可阻礙神經細管向大腦輸送營養成分的功能，從而使大腦不能及時得到營養成分。