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常見家庭營養誤區

2007-06-04 23:10:00 by 分享快樂 網絡資料收集

  誤區一:米越白,質量越高

  解析:米的潔白程度和米外層的米糠去除程度有關,米糠去除程度越高,雖然米是白了,但營養損失亦越多。米糠中含有豐富的B族維生素和膳食纖維,米的胚芽含有維生素E和許多不飽和脂肪酸。

  提醒:經常食用精白米的人容易發生維生素B1和維生素B2的缺乏,因此,米不是越白越好。

  誤區二:蔬菜營養不如魚肉蛋好

  解析:各類食物都有其營養素含量的特點,魚肉蛋中含蛋白質、脂肪比較豐富,蔬菜中含維生素、礦物質比較豐富,糧食中含碳水化合物和B族維生素比較豐富。

  提醒:人體需要全面平衡的各種營養素,不能只偏重蛋白質和脂肪的攝入,而忽視維生素和礦物質的攝入。

  誤區三:水果代替蔬菜

  解析:水果可作為維生素和礦物質營養素的補充,但不能代替蔬菜,因為水果中的維生素和礦物質是不夠全面的,如100克蘋果中僅含維生素C4毫克,而100克油菜中含維生素C36毫克。蔬菜是補充維生素和礦物質的主要食物,水果是營養素補充的輔助食物,各類食物有各自的特點和營養作用。

  提醒:各類食物應相互配合,不能以水果代替蔬菜,否則不能得到全面平衡的營養。           □誠英

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