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吃蛋白食物小心過敏

2007-06-04 23:10:00 by 分享快樂 網絡資料收集

  牛奶過敏 六歲的琳琳喝完牛奶後,就出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉,而且皮膚發癢還出了疹子。到醫院檢查,醫生說琳琳是對牛奶過敏而引發的過敏性胃腸炎。這是怎麼回事?

  原來在牛奶中含有一種叫β-乳球蛋白質的物質是強過敏原,某些過敏體質的人,飲用牛奶後就會出現噁心,嘔吐,腹痛、腹瀉等過敏症狀。牛奶過敏在嬰兒中極為常見,這是因為嬰兒腸壁的「屏障」功能不夠完善,牛奶中的蛋白質未經分解就透進了腸黏膜內,使黏膜內的一些免疫細胞受到刺激而處於敏感狀態,當再次遇上牛奶蛋白質後,即會引發過敏反應。除了引起噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀外,有時還大便帶血,有的孩子還會發濕疹和蕁麻疹。嚴重者甚至會引發支氣管炎、哮喘發作。在100個餵牛奶的嬰兒中大約有5個不同程度的過敏。

  牛奶過敏者除了不能飲用牛奶外,還要盡量避免食用乳製品,如奶酪凝乳、酸奶,無乳糖牛奶及奶油蛋糕等。為了加強身體營養,患者只能改用其他食品來代替,如飲用豆漿,豆奶(它們是以黃豆為原料配製成的配方,既不含乳糖,也不含牛奶蛋白)。

  花生過敏 美國康涅狄格州韋斯頓的一名廣告撰稿人巴伯,她年僅14個月的兒子盧卡斯因吃了一點花生醬,臉部和胸部開始起蕁麻疹,並出現咳嗽和哮喘等不適症狀。當巴伯和丈夫帶著兒子趕到醫院急診室時,盧卡斯幾乎已經沒有了呼吸。經過醫務人員的緊急搶救,盧卡斯才脫離了危險。容易引起食物過敏的食品主要有八種,它們是花生、牛奶、雞蛋、麵粉、黃豆、果仁、魚以及水生貝殼類動物食品等,多數為高蛋白食品。其中對花生過敏最為嚴重,如今美國5%的兒童對花生過敏。

  雞蛋過敏 4歲的小寶從來不在幼兒園吃飯,都是媽媽給他送午飯來吃。可那天雷雨交加,媽媽沒法送飯來,一位新老師怕小寶餓壞了,就從幼兒集體午餐中給小寶一份。小寶吃得好香,可吃了沒多久,便出現痛癢難忍,面部、胸背部起疹、眼睛充血等症狀,繼之出現了呼吸困難……可把老師嚇壞了。幸虧他媽媽及時趕到,急送醫院搶救。

  原來,小寶對雞蛋過敏。他八九個月的時候,一次吃過雞蛋羹後出現過敏症狀,後來就連吃含有雞蛋成分的其他食品,例如:雞蛋麵條、雞蛋餅乾、蛋糕等也不能吃了。其他鴨蛋、鵪鶉蛋也不能吃。醫生診斷是雞蛋過敏,說他屬過敏體質。老師們也都知道小寶不吃雞蛋,可這位新老師不瞭解情況,好心險些惹出大禍。

  禽蛋類(雞蛋、鵪鶉蛋及蛋製品)誘發過敏的主要成分是蛋清中的卵白蛋白。卵白蛋白的變應原耐熱性較差,經過高溫處理的禽蛋,其誘發過敏的幾率可明顯降低。

  避免接觸過敏食物是預防食物過敏症最好的辦法。凡是那些已被明確診斷患有食物過敏症孩子的家庭,除了要隨時備有腎上腺素等藥品外,必須確保家中不能存放任何能引起過敏的食物。必要時,還應該讓孩子經常接觸的人,如同學、老師、看護人以及街坊鄰居們瞭解這一情況,共同為那些有食物過敏症的孩子們營造一個安全的生存環境。

  如何緩解過敏反應:對於牛奶、雞蛋之類營養價值較高而又常需食用的食品,可採用逐漸消除過敏反應療法:

  一是避免致敏刺激,降解過敏抗體的方法 如果過敏原很明確的話,應完全停止食用該種食物,即過敏者飲食中完全避免致敏成分。有些食物停食約3年後,可以進行試食,不少病人可能不再出現過敏症狀。這可能因為體內原有食物過敏原的抗體已逐漸降解。

  二是口服脫敏療法 例如對雞蛋過敏,可將一個雞蛋稀釋至100倍或1000倍以上,食其一份,如無症狀發生,則逐日增加食量;或每週一兩次,小量食用,逐漸增加量。總之,增加的數量以不引起過敏症狀的出現為度。如此經數周或數月,有些病人耐受程度可以達到正常人的食用量。但應注意,以後也應避免大量食用,以免復發。

  主任醫師 王有國

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