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熏烤食品危害多

2007-06-05 06:36:00 by 分享快樂 網絡資料收集

  我們所說的熏烤食品,包括烤雞、烤鴨、熏魚、火腿、臘腸等等,熏烤食物由於特殊的製作過程,確實有一股噴香撲 鼻的味道,孩子尤其偏愛這類食品。可是熏烤的魚、肉以及「烤糊」、「烤焦」的米面中,含有多種芳香烴。目前已發現的這 類化合物有200多種,其中很多種具有致癌性。據衛生防疫部門抽樣偵測,在有煙情況下熏制的羊肉串,特別是肥羊肉串, 由於在熏烤過程中油滴落在木炭上,燃燒後釋放出的致癌物含量更高。孩子常吃或多吃這類焦化食品,致癌物質可在體內積蓄 ,成年後易得癌症。

  另外,由於經營方式自由,一些燒烤小販燒製的食品衛生狀況令人擔憂。有些原料由於保存不善而變質;有些串制用 的竹棍未經消毒,反覆使用,容易感染病毒和細菌;有些小販常用生銹的廢鐵條,或用舊自行車條串制羊肉串。自行車條含鉛 ,經過烤制後,串條中的鉛可滲透在食物中,危害孩子健康。因此,應盡量不給孩子吃熏烤食品。

  

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