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夏季兒童的營養與飲食衛生

2007-06-05 06:36:00 by 分享快樂 網絡資料收集

  一、為啥夏季兒童飲食差?  

  兒童在夏季往往食慾不振、厭食或食量減少,這是由於機體為了調節體溫,較多血液流向體表,內臟器官供應相對減 少,以致影響胃酸分泌,導致消化功能減低;加上天氣悶熱休息睡眠不足,中樞神經失調,干擾了體內正常的分泌功能;夏天 出汗多,易導致水鹽代謝紊亂;同時白晝長,活動時間久,體力消耗大,因此,保證兒童夏季健康成長,就必須針對夏天的特 點安排好兒童飲食與營養。

  許多兒童在炎熱的夏天常常吃得很少,飯量明顯下降,但一到冬秋季,飯量又逐浙增加,您知道這是為什麼嗎?

  夏季溫度高,人體通過出汗將體內的熱量散發出去,以達到調節體溫的作用。皮膚在散熱時,皮膚血管處於擴張狀態 ,血液流經皮下較多,而胃、腸道等內臟器官的血液供應相對減少,胃腸道活動和消化液分泌隨之減少,所以食慾降低。再加 上悶熱的天氣,使小兒休息、睡眠欠佳,神經中樞處於緊張狀態,體內某些內分泌腺體的活動水平也有改變,這些均影響到胃 腸道的活動。另一個影響兒童食慾的因素是由於夏季出汗較多,唾液分泌減少或變稠,產生口渴的感覺而大量飲水,使已減少 的胃液被沖淡,於是食慾大減。

  二、如何增進夏季兒童的食慾?  

  夏季最好給孩子吃清淡易消化、少油膩的食物。夏季是瓜果蔬菜的旺季,如黃瓜、西紅柿、萵筍、扁豆等含有豐富維 生素C、胡蘿蔔素和無機鹽等物質。可用這些蔬菜做些涼菜、在菜中加點蒜泥,既清涼可口,又有助於預防腸道傳染病。在菜 中加點醋,也能增加食慾。宜多讓兒童飲用西瓜汁、鮮果汁,不宜在飯前大量飲水或吃大量冷飲,需注意室內通風降溫,給兒 童創造一個良好的休息環境。通過這些方法可以提高兒童在「苦夏」中的食慾。

  三、兒童夏季飲食需注意的問題: 

  (1)要營養豐富,新鮮蔬萊、水果不能缺。牛奶、雞蛋、瘦肉、魚等優質蛋白要充足供應,應多食用豆漿、豆腐等 易購的豆製品,它們所含的植物蛋白最適合兒童的營養與吸收。在烹調中,魚宜清燉,不宜用油煎炸,還可巧用酸辣等調料, 變換花樣品種,以增進兒童食慾。要提高食物的烹調質量,既注意營養,又要注意食物的色、味、香、形,使孩子既喜歡吃, 又吃得高興,有滋又有味,又富含營養。

  (2)水要飲夠。夏天機體失水多,要及時補充,以滿足人體代謝的需要。人體水分的丟失是漸進的,失水相當多時 ,刺激飲水中樞神經出現口渴。因此,不要到口渴時才喝個夠。一次性大量進水,會淡化胃酸,不利消化食物和殺菌。補水宜 少量多次。夏季兒童喜歡吃冰糕冰激凌,喝清涼飲料,兒童不宜多喝飲料,否則易患胃腸炎、消化不良、厭食症,應多喝白開 水。

  (3)要注意補鹽。天熱多汗,機體內大量鹽分隨之排出體外,缺鹽使滲透壓失衡,影響代謝,人易出現乏力、厭食 。所以夏季食鹽要適量,不可過多或太少,切勿忽視。

  (4)少吃含糖的雪糕、冷飲等。兒童大量吃這些冷飲易傷脾胃。人的飲食中樞在低血糖時才興奮,產生飢餓感;常 吃含糖過高的冷飲,血糖一直呈高濃度,這是不利於正常飲食的。另外考慮到夏天白晝長,兒童除正餐外,應適當加餐1—2 次。

  (5)在夏季要特別注意學生的考期飲食營養衛生。夏季正是學生期中、期末、大中專學生升學考試的日子。天又悶 熱,雨水很多,氣溫高,出汗多,精神又處於高度緊張狀態,心理和精神壓力很大,處於吃不好睡不實的狀態;因此,在此期 間,家長應多給學生準備高蛋白高脂肪的食物;多吃水果和蔬菜,食物要少而精,多喝白開水,少喝飲料,勿暴飲暴食,少吃 肥甘厚味,注意防止胃腸道傳染病,如胃腸炎、痢疾等病。

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