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兩類食物不宜給孩子作早餐

2007-06-05 06:36:00 by 分享快樂 網絡資料收集

   科學證明,早餐對於中小學生所需營養和健康是非常重要的。美國科學家實驗證明,在其餘實驗條件相同的情 況下,吃高蛋白早餐的孩子成績優於吃素食早餐者,而不吃早餐孩子的學習成績更差。現在有學生學習任務重,忽視早餐,既 能影響孩子正常學習,又可引起多種疾病。

  如不吃早餐容易患消化道疾病。會降低大腦功能,影響大腦發育。不吃早餐體內膽固醇高。長期不吃早餐還容易 患膽結石。並影響兒童發育。

  很多人早餐習慣吃饅頭、油炸食品、豆漿。也有人吃些蛋品、肉類、奶類。雖然上述食品富含碳水化合物及蛋白 質、脂肪,但均為含硫磷元素多的食物,屬於酸性,而蔬菜不僅富含胡蘿蔔素和多種水溶性維生素,還含有很多鈣、鉀、鎂, 因此屬於鹼性食品。如果飲食搭配不當,便會引起體內生理上酸鹼平衡的失調。酸性食品在飲食中超量,容易導致血液偏酸性 ,使血液色澤加深、粘度增大,還會出現缺鈣症。若是兒童則容易患皮膚病、疲勞倦怠、胃酸過多、便秘。

  最近,營養學家建議,學生早餐既要能提供足夠的熱量,又要能活躍腦功能。早餐一定要吃好。最好搭配一些新 鮮蔬菜。早餐應佔全天總熱能25—30%,能量來源比例是蛋白質提供的能量占總能量11%—15%,脂肪應占20—3 0%,碳水化合物應占55—65%。早餐有兩類食物不宜多吃:一類是以碳水化合物為主的食品,因含有大量澱粉和糖分, 進入體內可合成更多的有鎮靜作用的血清素,致使腦細胞活力受限,無法最大限度地動員腦力,使工作和學習效率下降;另一 類是蛋黃、煎炸類高脂肪食物,因攝入脂肪和膽固醇過多,消化時間長,可使血液過久地積於腹部,造成腦部血流量減少,因 而導致腦細胞缺氧,整個上午頭腦昏昏沉沉,思維遲鈍。腦營養學家認為,科學的早餐原則應以低脂低糖為主,選擇豬瘦肉, 禽肉、蔬菜、水果或果汁、低脂奶等富含蛋白質、維生素及微量元素的食物,再補以穀物、麵食為妥。

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