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日飲一杯奶健身保康泰

2007-06-05 06:36:00 by 分享快樂 網絡資料收集

  牛奶除不含纖維素外,幾乎含有人體所需各種營養物質,其蛋白質的含量為3.5—4%。其蛋白質的組成以酪蛋白 為主,其次為乳蛋白、乳球蛋白、血清白蛋白、免疫球蛋白和酶等,能有效地供應人體之必需。牛奶蛋白質的生理價值可與蛋 類相媲美,是賴氨酸、蛋氨酸含量較高的優質蛋白,補充了各類蛋白質氨基酸組成的不足。牛奶中膽固醇含量並不高,其中含 有的乳清酸還可降低血清膽固醇。因而,高血脂、心腦血管病患者適量喝奶大可不必擔心會加重病情。

  牛奶的脂肪含量為3—4%,其脂肪顆粒很小,呈高度分散狀態,因而消化吸收率高。乳脂中還含有亞油酸、卵磷脂 及少量膽固醇。牛奶中的碳水化合物為4—6%,主要為乳糖。乳糖有調節胃酸,促進胃腸蠕動和消化腺的分泌作用,並可促 進乳酸稈菌的繁殖,抑制致病菌及腐敗菌的生長,有利於腸道內正常菌群的活動與繁殖。奶中鈣、磷、鉀等微量元素含量豐富 ,每升牛奶可提供1200mg的鈣,且極易被人體吸收利用,多喝牛奶比每天口服鈣片更易吸收,更少胃腸道刺激,是補充 兒童鈣質的最好來源,也是預防中老年骨質疏鬆症的最佳食補,並有效地維持了人體酸鹼的平衡。

  牛奶不宜煮沸時間太久,否則牛奶中呈膠體狀的蛋白微粒會從溶膠變成凝膠狀態,磷酸鈣會從酸性變成中性而發生沉 澱,其中的乳糖因焦化而分解為乳酸和少量甲酸,使其色、香、味降低。但牛奶也不宜生食,因在擠奶、運輸過程中難免污染 ,如大腸桿菌、布氏桿菌、結核桿菌、痢疾桿菌、鏈球菌等均可能存在其中,而成為致病源,因而煮沸消毒很有必要。

  牛奶還有許多醫療作用,如常年胃痛,空腹喝可有效地保護胃粘膜達到止痛的功效。電焊工若被電光刺激患了電光性 眼炎以鮮奶滴眼便可痊癒。汞砷中毒可以牛奶灌胃使毒物沉澱,減少吸收避免胃粘膜被毒物腐蝕。睡前喝一杯牛奶可使人安然 入睡,顯著提高睡眠質量。

  經殺菌消毒,接種乳酸桿菌後發酵而製成的酸奶更有其獨特醫療價值,酸奶可刺激胃酸分泌,增強胃腸消化功能,促 進人體新陳代謝,對肝病、胃腸道疾病及久病體衰者,嬰幼兒最為適宜,長期食用可延年益壽。

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