嬰兒健康知識百科

　　生活好了，好多孩子不愛吃蔬菜了，往往用水果來替代，可是家長不知道，水果畢竟不是蔬菜，兩者還是有很大差別的。就以水果中的優良品種——紅富士蘋果為例，它的鈣含量為3(指每百克內所含毫克，下同)，磷11，鐵0.7，維生素B2為0.01，維生素C是2。再看普通的青菜，鈣96，磷11，鐵1.4，維生素B2含0.09，維生素C含量為12。

　　雖然水果和蔬菜都含有維生素C和礦物質，但是從上面含量的比較可以看出，水果(比如蘋果、梨、香蕉等)中維生素和礦物質的含量比蔬菜要少，特別是與綠葉蔬菜相比要少得多。因此，只有多吃蔬菜，才能獲得身體所需要的維生素。

　　大多數水果所含的碳水化合物多是葡萄糖、果糖和蔗糖一類的單糖和雙糖，所以吃到嘴裡都有不同程度的甜味，孩子一般都比較愛吃。而大多數蔬菜所含的碳水化合物都是澱粉一類的多糖，所以吃到嘴裡時，感覺不到什麼甜味，孩子就不大愛吃。

　　但是從人體的消化吸收和其他一些生理作用來看，葡萄糖、果糖和蔗糖在進入小腸後，人體只需稍加消化或完全不加消化就可以直接將它們吸收入血液。而澱粉就不行了，它需要體內的各種消化酶在消化道內不停地工作，直到將它們消化水解成為單糖後，才能緩慢地吸收進入血液。因此，水果中的葡萄糖、果糖和蔗糖，很容易在肝臟轉變成脂肪，如果孩子本身不愛運動，就容易發胖。

　　日本學者經過多年的調查發現，在盛產蘋果的青森縣，當地人由於水果吃得多，蔬菜吃得少，因此平均壽命短；而其他地方的人，由於蔬菜吃得多，平均壽命就長一些。這個調查告訴家長們：只有在日常膳食中及時給孩子補充一定量的新鮮蔬菜，才能保證孩子生長期間全面的營養供應。水果不僅不能代替蔬菜，而且還應限量食用為宜。