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水果和蔬菜不能互替代

2007-06-06 05:16:16 by 分享快樂 網絡資料收集


  生活好了,好多孩子不愛吃蔬菜了,往往用水果來替代,可是家長不知道,水果畢竟不是蔬菜,兩者還是有很大差別的。就以水果中的優良品種——紅富士蘋果為例,它的鈣含量為3(指每百克內所含毫克,下同),磷11,鐵0.7,維生素B2為0.01,維生素C是2。再看普通的青菜,鈣96,磷11,鐵1.4,維生素B2含0.09,維生素C含量為12。

  雖然水果和蔬菜都含有維生素C和礦物質,但是從上面含量的比較可以看出,水果(比如蘋果、梨、香蕉等)中維生素和礦物質的含量比蔬菜要少,特別是與綠葉蔬菜相比要少得多。因此,只有多吃蔬菜,才能獲得身體所需要的維生素。

  大多數水果所含的碳水化合物多是葡萄糖、果糖和蔗糖一類的單糖和雙糖,所以吃到嘴裡都有不同程度的甜味,孩子一般都比較愛吃。而大多數蔬菜所含的碳水化合物都是澱粉一類的多糖,所以吃到嘴裡時,感覺不到什麼甜味,孩子就不大愛吃。

  但是從人體的消化吸收和其他一些生理作用來看,葡萄糖、果糖和蔗糖在進入小腸後,人體只需稍加消化或完全不加消化就可以直接將它們吸收入血液。而澱粉就不行了,它需要體內的各種消化酶在消化道內不停地工作,直到將它們消化水解成為單糖後,才能緩慢地吸收進入血液。因此,水果中的葡萄糖、果糖和蔗糖,很容易在肝臟轉變成脂肪,如果孩子本身不愛運動,就容易發胖。

  日本學者經過多年的調查發現,在盛產蘋果的青森縣,當地人由於水果吃得多,蔬菜吃得少,因此平均壽命短;而其他地方的人,由於蔬菜吃得多,平均壽命就長一些。這個調查告訴家長們:只有在日常膳食中及時給孩子補充一定量的新鮮蔬菜,才能保證孩子生長期間全面的營養供應。水果不僅不能代替蔬菜,而且還應限量食用為宜。

 

對 水果和蔬菜不能互替代 的評論

  1. Ranessa 2011-04-20 05:43:29 說:

    Bqv1fH HHIS I should have touhhgt of that!

發表1條評論

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