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孩子多吃食用菌好處多

2007-06-05 06:36:00 by 分享快樂 網絡資料收集

  近年來,隨著食用菌的開發與利用,食用菌越來越多地進入人們的食譜。據研究,兒童常吃食用菌類食物對健康極為 有益。

  首先,食用菌營養豐富。蘑菇、木耳、金葉菇、草菇等均含有營養價值較高的物質,據測定,這些食物中的蛋白質含 量接近於肉類和蛋類,明顯高於蔬菜及瓜果。其蛋白質還屬於優質蛋白質,含有17~18種氨基酸,包括人體必須的8種氨 基酸。這些蛋白質生理活性高,吸收率可高達80%以上,最適宜於兒童的吸收和利用。

  其次,食用菌中還含有豐富的維生素及多種礦物元素。這些物質都是兒童生長發育所必不可少的,對於兒童發育和預 防疾病也具特殊作用。如維生素A可保護視力,維生素D與麥角甾醇是鈣質形成骨骼的必要物質,能防止佝僂病的發生。而給 生素C可以防止兒童患壞血病。另外,以金針菇為主要原料加工製成的增智飲料,具有提高兒童智商的顯著功效等等。

  最後,食用菌中還含有多種有益兒童健康的特殊物質。如菌多糖、干擾素誘導劑、腺嘌呤、核甘酸等,對於兒童保健 均具有奇異的功效。如干擾素誘導劑是一種低分子糖蛋白,能嵌入肝炎、帶狀皰疹、流感等病毒顆粒,抑制其增殖。腺嘌呤有 拮抗感冒和結核的作用等。

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