嬰兒健康知識百科

　　兒童健康專家近日指出，我國兒童生長發育曲線從出生後4～6個月即開始下滑，直至青春期也未能上升。究其原因主要是在快速生長期寶寶餵養不足所致。

　　我們知道，嬰兒出生後，按每月身高增長速度，生長發育可分為三個階段：高速、快速和低速階段。身高月增值大於3厘米為高速生長階段，2～3厘米為快速階段，低於2厘米為低速階段。相對這三個生長速率的食物形態分別是液體食物(乳類)、泥糊狀食物和固體食物。

　　吃泥糊狀食物是必經階段

　　在嬰兒餵養時期，寶寶有一段吃泥糊狀食物階段。

　　如果嬰兒期泥糊狀食物餵養不足，會導致快速生長期寶寶生長遲緩，這種生長遲緩在固體食物階段也無法得到彌補。我國有80%～90%的嬰兒沒有得到正確、連續的泥糊狀食物添加餵養，這些寶寶在生長發育過程中容易出現身材矮小、體弱；語言發育差、認知能力發育遲緩；偏食、挑食等問題。所以，嬰兒餵養應順應發育規律，從液體食物(乳類)—泥糊狀食物—固體食物，按照循序漸進的原則，不宜跳過泥糊階段，從吃奶直接到吃固體食物。

　　「泥糊」怎麼吃

　　缺少經驗的新媽媽，怎樣幫助寶寶度過泥糊狀的食物階段呢？

　　一般來說，寶寶出生3個月後，消化道開始分泌澱粉酶，能夠較好地控制嘴唇及舌頭運動，這時可以用湯匙喂米湯等穀類食物給寶寶吃。4個月時，是真正開始添加輔食的最佳時期，如給寶寶添加蛋黃、水果泥、菜泥、米糊等泥狀食物。每添加一種輔食，要注意觀察寶寶的反應，一旦出現腹瀉、嘔吐、便秘、煩躁、皮疹或其他少見的反應，請立即停止食用。對可能引起寶寶過敏的食物，要避免給寶寶再吃。

　　提示：加米粉最好用水調和，不用牛奶調，這樣有利於消化。從1～2勺開始，以後逐漸增加。

　　　　DIY

　　　　菠菜豬肝泥

　　原料：研碎的豬肝25克，土豆泥50克，菠菜末20克，胡蘿蔔20克，肉湯少許。

　　製作：1.把豬肝洗淨，放入開水中焯一下撈出，用水沖洗乾淨，放入鍋內加適量水煮熟撈出，控去水分，切成碎末；

　　2.將菠菜擇洗乾淨，用開水燙一下撈出，切成碎末；

　　3.把菠菜末、土豆泥、豬肝泥放在鍋內加入少許的肉湯，煮至粘稠狀即可。

　　油菜蛋黃泥

　　原料：油菜末25克，蛋黃1/2個，醬油少許。

　　製作：1.把雞蛋煮熟，取蛋黃1/2個，研碎；

　　2.把油菜洗淨，放入開水中煮5分鐘，撈出研碎；

　　3.將油菜末用醬油調拌均勻，再把蛋黃末撒在表面即可。

　　　　雞肉土豆胡蘿蔔泥

　　原料：鮮肉末50克，雞湯50克，胡蘿蔔末20克，牛奶150克，土豆泥20克。

　　製作：1.把雞肉切成碎末，洗淨胡蘿蔔，切成碎末備用；

　　2.上火把土豆煮熟後撈出放入小碗用小勺背面研碎；

　　3.把雞肉末和雞湯混合拌勻放入鍋內，再加入少量的牛奶和胡蘿蔔末、土豆泥，一起煮，煮至糊狀，出鍋即可食用。

　　　　水果豆腐

　　原料：鮮豆腐25克，蘋果50克，橘子40克，蜂蜜少許。

　　製作：1.把豆腐放入開水中汆一下撈出，放在盤子裡用勺研碎；

　　2.將洗淨的蘋果去皮、去核，用容器研碎，剝去橘子皮和核後將其研碎；

　　3.把研碎的蘋果和橘子與少許蜂蜜混合後，加入豆腐攪拌均勻即可。

　　　　魚泥

　　原料：鮮魚肉50～100克，香油和醬油適量。

　　製作：

　　·將洗淨的鮮魚肉放入碗內，加適量水、醬油等，隔水蒸熟；去淨魚刺後，將魚肉攪爛

　　成泥狀，即可食用。

　　·將洗淨的鮮魚去刺後，放在菜板上剁成泥狀，再放碗裡，加少許醬油和香油，調勻後

　　蒸煮，即可食用。

　　　　牛奶香蕉糊

　　原料：牛奶200克，香蕉，蜂蜜少許。

　　製作：1.把香蕉洗淨去皮，用小勺研碎，成糊狀；

　　2.把鍋燒熱，將香蕉糊和牛奶混合攪拌，邊煮邊攪拌均勻成糊狀；

　　3.出鍋前加入少許蜂蜜即可食用。

　　菜泥

　　原料：胡蘿蔔、土豆、南瓜、紅薯、青菜葉等

　　製作：取新鮮胡蘿蔔或土豆、南瓜、紅薯洗淨、去皮，放入鍋內蒸熟或加水煮熟，取出放在碗中用勺碎。也可以把青菜葉用開水煮5分鐘，將菜煮爛，再將煮爛的菜葉放在清潔的不銹鋼篩過篩，篩下的即是菜泥。

　　食用技巧：起初可加溫開水沖稀，加少量白糖，口感更好。

　　提示：以上食譜適合6個月嬰兒食用，開始食用時量不宜過大，等嬰兒適應後再逐漸加量。

　　·張曉明(副主任醫師）