Home Chinese GB Baby Health Search Archives RSS Feed FEEDS RSS訂閱

讓孩子多吃豆製品

2007-06-05 06:36:00 by 分享快樂 網絡資料收集

  大豆的營養D成分較齊全,蛋白質的含量高,有「植物肉」的美稱。大豆中的脂肪含有相對較多的不飽和脂肪酸,對 小兒大腦的發育有利。它還含有豐富的礦物質和維生素。但大豆中有一些物質對健康不利,如大豆的碳水化合物主要是纖維素 ,在體內很難消化,容易引起腸脹氣甚至腹瀉。大豆中含有皂角素,有刺激胃粘膜的作用,當吃了沒有煮熟的黃豆或豆漿後會 產生噁心、嘔吐、頭暈、頭痛、腹脹、腹瀉等症狀。因此,吃黃豆或豆漿時一定要煮透、煮熟。大豆中還含有胰蛋白酶抑制素 ,能抑制人體小腸的胰蛋白酶,使之失去活性,不能正常分解蛋白質,影響大豆蛋白的消化、吸收和利用。

  豆製品在加工過程中要經過浸泡、碾磨、過濾、加熱等處理,使胰蛋白酶抑制素被破壞,還能去除大部分的纖維素, 使營養成分更易於消化吸收。如整粒大豆的消化吸收率僅為65%,加工成豆腐後吸收率高達92%-95%,而且營養成分 不變(豆漿、豆奶由於水分增加,營養素相對減少)。干豆類幾乎不含維生素C,但經過發芽做成豆芽後,維生素C含量明顯 增加,可用豆芽作蔬菜補充維生素C。

  豆製品花色品種多,如可製作成豆腐、豆腐乾、百頁、素雞、豆漿、豆芽等 ,而且營養豐富,容易消化吸收,又去 除了大豆中對身體不利的成分,因此,應鼓勵孩子多吃豆製品。

對 讓孩子多吃豆製品 的評論

發表1條評論

提醒:為了防止發佈垃圾網址,我們已經屏蔽了http://和<a>等HTML代碼輸入。