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幼兒膳食不可缺少粗糧

2007-06-05 06:36:00 by 分享快樂 網絡資料收集

  幼兒是指1週歲-3週歲的小兒,這是小兒發育最快的年齡段之一。在這階段,合理,平衡的膳食對他們是十分重要的,有些家長最需要的,因此孩子週歲之後,便「填鴨式」地給孩子吃些高熱量,高蛋白的食物。孩子長成了「小胖墩」,仍認為是正常的,殊不知兒童期肥胖可導致成人期的高血壓,心血管疾病,糖尿病等一系列嚴重的健康問題。

  合理的營養是健康的物質基礎,而平衡的膳食是合理營養的唯一途徑。在平衡膳食中,粗細糧搭配十分重要,可又往往被一些家長所忽視,由於有些家長沒有吃粗糧的習慣,孩子也很少吃到粗糧。

  粗糧可提供細糧所缺乏的營養成份

  在人體的生長發育中,蛋白質是每天食物中不可缺少的部分,而每種食物中的蛋白質所含的氨基酸又各不相同。有些氨基酸是人體不能合成的,必須由食物供給,如賴氨酸和蛋氨酸等。而這兩種氨基酸,在粗糧中的含量遠遠高於細糧。據科學偵測的結果:糧食中的蛋氨酸含量較高的順序為:黃豆、青豆、黑米、紅小豆、紫芸豆等;賴氨酸含量較高的順序為:豆粉、青豆、黃豆、蠶豆、豌豆等,若將粗細糧搭配食用,如做成八寶粥,二米飯,豆沙包等,可使食物中的蛋白質成份互相補充,從是提高食物的營養價值。

  粗細糧搭配使各種營養素比例平衡

  穀類食物中含有豐富的維生素B,和維生素PP,這兩種維生素均在體內參加物質代謝,維生素B,可增進食慾,保持神經系統的正常功能,並促進生長發育,糧食加工過細,烹調方法不合理,都會使維生素B,大量流失,各種雜糧各有長處,如小麥含鈣多;小米中的鐵和維生素B,較高;糯米,玉米,紅小豆,綠豆等中的營養成份也各有千秋,在穀類食物中還含有相當量的磷,鈣,鐵,鎂等微量元素,各種雜糧經常調換搭配,製成米粥,爛飯等花色多樣的食品,能使孩子獲得全面的營養素。

  幼兒時期的飲食體驗所養成的飲食習慣,可伴隨他們終生。而良好的飲食習慣,應包括各種營養食品的合理搭配,其中粗糧是不可或缺的,所以,在幼兒腋中搭配一點粗糧,不僅關係到他們現在的成長,還影響到以後的健康。

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