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4-6歲幼兒所需營養素特點

2007-06-05 11:50:00 by 分享快樂 網絡資料收集

  4~6歲的幼兒生長發育漸趨平穩,每年體重約增加2公斤,身高增長5~7厘米,此時的孩子正處於長牙與換牙時期,20個乳牙已出齊,咀嚼食物的能力較好。隨著年齡的增長,胃的容積也不斷擴大,消化吸收的能力正在向成人過渡,但畢競消化系統尚未發育成熟,粘膜薄嫩,消化道壁的彈性較差,易於損傷。胃液酸度低,腸道消化酶的含量比成人少,胃腸道蠕動能力弱,消化食物的能力還不能完全與成人一樣。應該結合這些特點,給幼兒提供營養豐富、易於消化的食物。

  (1)熱能:4~6歲幼兒活動範圍開始增大,所需能量比3歲前有所增加。每日的能量需要為1400~1700(5860~7110千焦)千卡,約合每日每公斤體重90千卡(377千焦)。熱量除了從糧穀類攝取之外,還要從蛋白質和脂肪中比例均衡地攝取。

  (2)蛋白質及脂肪:4~6歲幼兒蛋白質的需要量較嬰兒期稍低,為每日45~55克,或每日每公斤體重2.5克。這一時期的幼兒仍處於大腦發育較迅速的時期,3歲時腦的重量為出生時的3倍,約為1000~1080克,6歲時腦的重量約為1250~1305克,相當於成人腦重的90~93%。神經系統的發育需要大量的蛋白質和脂類,如磷脂、膽固醇、糖脂及神經磷脂。為促進腦髓的迅速發育,必須不斷從食物中攝取大量能構成腦神經組織的物質,如牛奶、雞蛋、魚、大豆及動物內臟等食品。所以,仍然要注意蛋白質的質量。

  4~6歲幼兒脂肪的攝入量應占總熱的25~30%,研究表明,有的幼兒從3歲起,血管中就有脂質條紋,10歲時即可形成粥狀硬化斑,由此說明防止動脈粥樣硬化及高血壓必須從兒童時期開始。而且,過多的脂肪能抑制胃液分泌和延長胃排空,使孩子食慾下降。因此,從幼兒時期就不要吃過分油膩的食物。

  (3)糖類(碳水化合物):糖類的需要量為每日每公斤體重15克以上,高於嬰幼兒,說明糧食的攝入量逐漸增多,成為能量的主要來源。

  (4)營養素的選擇要作到多樣化,並且注意各種營養素之間的平衡。每餐要葷素搭配,保證都有主食和一定比例的優質蛋白以及適量蔬菜並盡可能經常供給綠色葉菜或黃紅色蔬菜,以保證各種維生素及無機鹽的需要。每日應有新鮮水果,最好有奶或奶製品

  (5)4~6歲兒童可逐漸由軟食過渡到普通飯,飲食品種及烹製方法不必限制太嚴。每日三餐外,應給加餐一次。

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