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專家談「新潮」飲食有陷阱

2007-06-05 11:50:00 by 分享快樂 網絡資料收集

  「新潮」飲食有陷阱

  孩子揀飲擇食多喜追隨風潮時尚,易受香甜口味誘惑。其實流行並不等於健康,大多利弊集於一體,使孩子在飽享口福的同時付出健康的代價。不信?帶孩子一起來看看隱藏在「新潮」食品後面的諸多陷阱吧—

  食品添加劑與腦污染

  時下種種時尚點心、麵包、飲料、罐頭等兒童食品為何口感甚好?其中一個主要原因是色素、香精、防腐劑等食品添加劑的使用。那麼除了口感,它們的加入還給孩子帶來了什麼呢?美國法因戈特博士作出了5點歸納:「運動」明顯過多,老是心急火燎的模樣;衝動式反抗,騷擾其他孩子;興奮,好發脾氣;忍耐力差,注意力不集中;即使智商高但學習成績仍差。

  不難看出,限制孩子進食上述食品的次數與數量,減少食品添加劑的攝入量,對於維持大腦「一方淨土」、保障精神與情緒健康,確實具有重要的意義。

  快餐與心、腎疾病

  快餐多屬高鹽食品,所含的鈉對孩子的心、腎器官有可能構成威脅。道理很簡單,嬰幼兒的腎臟發育遠未成熟,沒有能力排出血液中過多的鈉,因而會受到過量食鹽的傷害。年齡越小,受到的傷害越大,而且難以恢復。

  再說心臟。高鹽是導致血壓升高的因素之一。調查發現,美國約有11%的10-13歲兒童患上高血壓,這些孩子在嬰幼兒時期常吃過鹹的快餐,如油炸薯片、三明治、餅乾等。攝入鹽分過多,還可引起體內鉀的流失,而鉀對人體肌肉(包括心臟肌肉)的收縮與放鬆起著重要作用,過多流失將造成心臟肌肉衰弱,功能減退,甚至死亡。

  明智之舉是盡量讓孩子避開快餐,特別是不用快餐作晚餐;就算要吃也不宜選擇薯條、香腸、蘋果派等油炸高鹽食品,應多選擇有蔬菜的品種;鼓勵兒童口味清淡一些,6歲以下孩子的吃鹽量最好控制在每天4克之內。

  糖食與精神煩躁症

  糖類點心與零食口感好、包裝精美,成為兒童又一種擋不住的誘惑。然而,長時間嗜吃糖食卻可給兒童帶來精神衛生方面的問題,使孩子情緒失常,表現為激動好哭、撕書毀物、愛發脾氣、打架鬥毆等,醫學上謂之「嗜糖性精神煩躁症」。究其癥結在於糖分攝取過多,其代謝消耗了大量維生素B1,結果導致維持神經系統的維生素B1量不足而產生上述症狀。

  當然,不是說絕對不吃糖食,而是應給予一個合理的比例。營養學家主張,孩子的食譜中,蛋白質、脂肪與碳水化合物(包括糖類點心及零食)的比例應維持在1︰3︰6的水平。

  精食與近視眼

  時下不少家庭追求「食不厭精」,不注意粗糧的搭配。醫學專家認為,長期吃過於精細的食物,不僅減少了B族維生素的攝入而影響神經系統發育,而且會因損失過多的鉻元素而「株連」視力,是近視眼的一大成因。

  從生理角度講,人體每天須從食物中攝取50-200微克鉻元素,而加工過的精米白面已喪失了80%的鉻。因此,「食不厭精」並不可取,適當給孩子安排一定量的粗糧糙米,供給足量的鉻元素,才符合科學育兒的原則。

  魚片干與氟斑牙

  魚片干由海魚加工製成,含有豐富的蛋白質、鈣、磷等營養元素,加上味道鮮美,故家長樂於給、孩子也樂於接受。但要警覺的是可能因此而造成孩子氟元素攝入過多。據測量,魚片干中的氟元素是牛、羊、豬肉的2400多倍,是水果、蔬菜的4800多倍。而人體每日對氟元素的生理需要量僅為1-1.5毫克,攝入氟的安全限度為4-6毫克。如果超過這一限度,氟就會在體內積蓄起來,時間一長便可能引起慢性氟中毒。

  慢性氟中毒症狀首先在孩子的牙齒上顯現,特別是3-12歲期間,正是恆牙萌出與生長階段,牙齒對氟化物較為敏感,若沉積其上,會使牙齒變得粗糙無光,牙面出現斑點、條紋,呈現黃色,謂之氟斑牙;一旦形成,可遺留終生。所以哪怕只為孩子有一口潔白整齊的玉齒,對魚片干也一定要限量,絕對不可長年累月讓孩子大量攝入。

  豆奶與雌激素過剩

  豆奶作為嬰幼兒餵養的最佳替代品,多年來一直無人質疑,但近年來陸續有研究報告指出嬰兒喝豆奶的弊端。首先是美國從事轉基因農產品與人體健康研究的人士發現,吃豆奶長大的孩子,成年後引發甲狀腺和生殖系統疾病的風險係數增大;還有資料顯示,喝豆奶嬰兒日後罹患乳腺癌的風險概率增加2-3倍。原因在於嬰兒對大豆中高含量的植物雌激素的反應與成年人不同,嬰兒攝入體內的植物雌激素只有5%能與雌激素受體結合,餘下的便在體內積聚,為將來的性發育埋下隱患。另有報告指出,豆奶和大豆代乳品中的錳含量高於母乳50倍,而吸收過量的錳元素,將影響6個月以下嬰兒的腦發育,從而增加以後罹患注意力缺陷、多動症和青春期暴力衝動的可能性。

  因此,還是要提倡母乳餵養;嬰兒特別是6個月以下的嬰兒,最好不喝豆奶,以保安全。

  果汁與果汁綜合症

  果汁類飲料香甜可口,但因為含鈉低,孩子攝入過多,可導致血鈉過低,誘發腦水腫,引起大腦損害,謂之果汁綜合征。防範辦法是:每天的飲用量不要超過100毫升,切忌用果汁代替三餐,餐前盡量不飲果汁,以免影響正常的進餐。

  冷飲與「冰棒臉」、「輕骨頭」

  夏日炎炎,不少孩子離不開冷飲,如冰棒、冰淇淋等。殊不知,孩子的腸管相對成人長而薄,腸系膜鬆弛而固定能力差,一旦受到冷飲刺激,可導致腸管平滑肌痙攣和蠕動增強,進而誘發腸套疊,造成腸道梗阻而危及生命。同時,冷飲製品刺激幼兒稚嫩的胃腸道,導致各種消化酶減少,胃腸道的蠕動發生紊亂,可出現胃痛、食慾不振、大便失調,最終造成孩子臉色發黃而晦暗,醫學專家形象地喻之為「冰棒臉」。另外,美國學者還發現,有些少年40%的熱量攝入都來自飲料,結果嚴重影響了礦物元素的攝取,從而長成「輕骨頭」,將來更容易患上骨質疏鬆症,骨折的危險亦隨之大大增加。

  故孩子吃冷飲要慎重,切忌放縱食慾,每次不得超過100克。一旦出現腹痛、嘔吐等症狀,應立即就醫。

  文/趙永碧(副主任醫師 )

  責任編輯:甘 琦

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