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幼兒餐飲品不宜替代

2007-06-06 04:37:10 by 分享快樂 網絡資料收集

  一、不能用葡萄糖粉和麥乳精代替奶粉

  這往往發生在用人工餵養的嬰兒中。有睦人認為葡萄糖粉是營養佳品,因而長期用以代 替奶粉餵養嬰兒,這是不當的。因為孩子生長發育需要包括碳水化合物(糖)、蛋白質、脂肪 、維生素、礦物質等多種營養成分。奶粉是用鮮奶製成的干粉,含有豐富的蛋白質,並含有 碳水化合物、脂肪等成分,是除人乳外較適宜餵養嬰兒的食品。而葡萄糖粉僅含有碳水化合 物,是一種單糖類物質,不含蛋白質及脂肪;優點是容易消化,因而只適於急性腹瀉的嬰兒 暫時食用。如長期單獨用葡萄糖粉餵養,嬰兒會因缺乏蛋白質等成分而引起肌肉軟弱無力, 生長發育緩慢。

  麥乳精也是由優質原料精製而成,也含有碳水化合物、脂肪、蛋白質等成分,但其蛋白 質含量較少,只及奶粉的三分之一,脂肪含量也只有奶粉的五分之二,總熱量比奶粉低,但 所含的維生素A及維生素D均大大超過嬰兒需要量。故麥乳精只能作餵養嬰兒的輔食,如長期用以代替奶粉餵養嬰兒,可致蛋白質缺乏,而維生素A、D卻過量,從而影響孩子生長、 與 健康。即使對於哺乳期婦女食用,也不能以麥乳精代替奶粉,因為麥乳精含有麥芽成份,而 麥芽具有回乳功能,乳母吃後可抑制乳汁分泌,導致乳汁缺乏,從而影響對嬰兒哺乳。

  二、不能用煉乳和豆奶代替牛奶

  牛奶含有蛋白質、碳水化合物、脂肪等多種營養成分,比較適合於餵養嬰兒。而甜煉乳 是將牛奶加熱蒸發至原體積的五分之二後,加入40%的糖而製成。由於煉乳含糖量很高,故 食用時需加水4~5倍以稀釋,含糖量才比較適合,但此時其蛋白質及脂肪含量均太低,單獨用煉乳餵養嬰兒,可致營養缺乏,體重雖暫時增長甚速,然而肌肉鬆馳,抵抗力弱,故不宜用煉乳代替牛奶長期餵養嬰兒。

  有認認為豆奶為豆漿與牛奶混合而成,其實豆奶不含牛奶。豆奶含有植物蛋白質、維生 素B1、B2及某些人體必需的微量元素,營養價值比較高。但與牛奶相比,仍稍遜色,而且有人研究表明,豆奶中含有較多的鋁,而嬰兒腎功能尚差,不易將體內過多的鋁及時排出,因而易積蓄體內,不利嬰兒生長發育。故在用人工餵養時,尤其對3個月以內的嬰兒,不適宜完全以豆奶代替牛奶或母乳餵養。

  三、不能用水果代替蔬菜和用果汁代替水果

  水果味香甜,孩子喜歡吃,因而有些父母便讓孩子多吃水果,不吃蔬菜。其實,蔬菜是 僅次於糧食的人類必需食物。蔬菜與水果兩者所含營養成分與數量有較大差異,如有人把青 菜與蘋果作比較研究表明,青菜所含的鈣比蘋果高12倍,磷高3倍,鐵高13倍,維生素B2高5倍,維生素C高10倍,並且蔬菜還能促進人體對蛋白質、碳水化合物、脂肪等三大基本營養物質的吸收。據研究,人在食用動物蛋白質的同時吃蔬菜,利於營養成分在胃腸道裡的吸收,潤滑大便,保持大便通暢,預防便秘。常吃蔬菜,還可鍛煉面部與咀嚼有關的肌肉。因此

  ,不能以水果代替蔬菜。

  水果是天然食品,含有豐富的營養物質,是男女老幼皆宜的有益食物。而果汁雖然是由 各種水果搾汁製成,也含有許多人體所需的營養成分,然而其含量大都較低或很微量,如水 果中含量的豐富的維生素C,在市售的果汁中,含量大都很低。而且果汁在製作過程中,往 往加入糖分以及防腐劑、色素、香精等添加劑,過多飲用,不利健康,尤其對於嬰兒及限糖的人,更不宜以果汁代替水果長期食用。

  四、飲料不能代替白開水

  據國外有關專家研究,將水煮沸後又自然冷卻至20~25℃的白開水,其所含的氣體比煮沸前減少一半,分子間內聚力增強,變得更緊密,表面張力加強。這樣的涼開水,在性質上更接近於生物細胞水分,具有特異的生物活性,較易透過細胞膜。可促進機體的新陳代謝, 增強免疫抗病力,提高脫氫酶活性,降低肌肉組織中乳酸含量,有助於消除疲勞。此外,常飲開水,還有利於預防咽炎。而各種人造飲料如汽水、果汁等,往往含有防腐劑、色素、香 精及糖等,這些成分吃得過多均對健康不利,而且這些飲料在胃中停留時間較長,可刺激胃 粘膜,妨礙胃腸消化功能,抑制食慾。因此,補充體液,還是以涼開水為好,不可以飲料代 替開水而過多飲用,特別是對小孩、老人及患有慢性胃腸道疾病的人,尤為重要。

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