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1-3歲幼兒的飲食原則

2007-06-05 11:50:00 by 分享快樂 網絡資料收集

  1~3歲的幼兒,生長發育雖較嬰兒時期減慢,但仍相當迅速,此時正在長牙,但牙齒尚未出齊,咀嚼能力差,胃腸道蠕動及調節能力較低、各種消化酶的活性遠不及成人。加上處於斷母乳,同時輔食逐漸代替母乳轉變為主食的飲食過渡階段,更應注意保證各種營養素及熱能的適宜供應,否則將導致幼兒生長緩慢、停滯甚至營養不良。據調查,營養不良的兒童多發生在2~3歲。所以對低齡幼兒的膳食安排應予以足夠的重視。而且孩子的飲食習慣和嗜好都在此時養成,這一階段給孩子培養良好的飲食習慣是非常重要的。

  (1)熱能:幼兒的生長速度較嬰兒期緩慢,但活動相對增加。每日熱能供給1000~1300千卡(4180~5440千焦)。熱能攝入應充足,以保證幼兒的正常生長發育及蛋白質的充分利用。

  (2)蛋白質:1~3歲幼兒是智力發育的關鍵時期。新生兒腦重約為成人的三分之一,2歲時已增重到成人的三分之二,幼兒的腦增重主要是腦細胞體積增大和成熟。腦的發育成熟離不開良好的食物,尤其是要有高質量的蛋白質,如此時蛋白質攝取數量不足或質量不好,就會妨礙幼兒腦的發育,從而影響記憶力和理解力。蛋白質的攝入量大約為每日35~45克。

  (3)脂肪:腦及神經系統的發育除需要蛋白質外,還需要不飽和脂肪酸及磷脂,所以幼兒應攝入足夠的脂肪以滿足不飽和脂肪酸和磷脂的需要。脂肪攝入量應占總熱能的25~30%。

  (4)糖類(碳水化合物):主要用來提供幼兒所需的熱能,其供給量應占總熱量的55~60%。

  (5)礦物質和維生素:1~3歲幼兒的飲食逐漸多樣化,考慮到加入穀類食物時會增加磷的比例,使鈣較難吸收,面且加入蔬菜類食物其中的纖維也會妨礙鈣的吸收,這時每天可以給孩子補充100~200毫克鈣,以增加鈣的攝入量。此期間也應注意多攝入含鐵和鋅較高的食物,以防止發生缺鐵性貧血和鋅缺乏。1~3歲的孩子最好仍補充維生素D,每天400國際單位。如果夏季孩子有較多的戶外活動,可以不補充,待冬季曬太陽少時再補充。

  (6)飲食應合理的搭配:主食應作到多樣化,穀物的品種較多,有大米、白面、玉米、小米、薯類等,烹調方法也多種多樣,如軟米飯、米粥、掛面、麵包、饅頭、餃子、包子、餛飩、麥片粥、玉米粥、烤白薯等,應經常輪流交替,既滿足了膳食多樣化的要求,又使幼兒更容易接受。副食應做到葷素搭配,葷食(動物性食品)有畜肉類、禽類、魚蝦類、蛋類、奶類、動物內臟及血製品等,可交替選用。並保證每餐都有葷有素。

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