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專家透視「幫小胖墩減肥」

2007-06-06 05:31:03 by 分享快樂 網絡資料收集

  本報訊日前,浦東新區臨沂八村幼兒園特地組織開了一次肥胖兒童家長會,到會的每位家長收到一份兒童家庭食譜,其中,各種食物都用紅、黃、綠燈一一標出。在食譜中,家長一目瞭然,哪些食物胖孩子不該吃、哪些食物需要限制吃、哪些食物可以敞開吃。

  記者看到,在“形象食譜”中,油炸食品、膨化食品和巧克力等均被亮紅燈,豬肉、牛肉和某些麵食類食品則是被標上黃燈,而蔬菜、水果、雞蛋、奶類和豆腐等食品則綠燈高亮。“形象食譜”率先在浦東新區臨沂八村幼兒園和冰廠田幼兒園推出,今後將逐步推廣。

  營養保健專家姚燕娟向記者介紹,近年來,幼兒園肥胖兒童逐年增多,比率大約在5%-6%。為幫助這些孩子減肥,幼兒園對肥胖兒童進行統一管理,將科學飲食和適量運動作為長期習慣要求孩子遵守,同時,請家長一起配合,把科學生活、飲食習慣延續到家中。

  紅燈食品:這類食品盡量少吃,建議一個月或兩周吃一次。如:油炸食品、膨化食品、果仁食品、巧克力、甜點、西式快餐、肥肉和黃油等;

  黃燈食品:這類食品往往由於烹調方法不當,而容易變成高熱量食品,建議一周吃一次至兩次。如:糖醋小排骨、豬肉、某些餡類食品和大豆等;

  綠燈食品:這類食品可以天天吃。如:鮮魚、雞蛋、牛奶、豆腐、豆漿、蝦、各種新鮮蔬菜和水果等。

  來源:《新聞晚報》

  特邀專家:蔣一方(上海兒童醫院營養研究室主任)

  兒童中肥胖的高度流行已成為一個日益嚴重的公共衛生問題,也引起了社會方方面面的關注。國際上兒童肥胖流行始於80年代,並呈直線上升趨勢。我國兒童肥胖的流行略晚一些,與我國經濟的發展以及食品的敞開供應有密切的關聯。

  從食物能量平衡角度講,使由於能量攝取大於能量的消耗,使多餘的能量在體內蓄積,並轉化為脂肪而引起肥胖。因此,要遏制兒童肥胖流行,或對肥胖兒童控制體重,原則上應採取綜合干預措施,比方說膳食質量控制、科學鍛煉、建立健康生活方式和良好飲食習慣等。

  毫無疑問,採用形象食譜的方法提醒家長和兒童注意,限制攝取高能量食物,如油炸食品、膨化食品、冰淇淋等,確實是保持兒童正常體重很重要的一條措施,而且還應提醒家長,要減少孩子吃洋快餐的次數和份額。但是,把其他食品列入黃燈和綠燈,從營養學角度來講是不合理的。這主要有以下理由:

  1.除高能量食品外,其他動物性食品、蔬菜、水果、糧食、奶和奶製品、大豆和豆製品,都屬於營養性食品,都是我們健康的物質基礎,也是我們一日三餐平衡膳食的主要食品,而不應該提出每週吃一次至兩次。從營養學角度講,這五組食品每天都應食用。

  2.食品與健康的關係的確非常密切,世界各國營養學家都對民眾進行了食品指南的教育,食品指南的主要思想是講究食品之間的平衡,而不是強調單個食品的營養,換句話說,要從食物中獲取合理營養,必須按比例來攝取各種不同食品。

  人們常常會有這樣一個飲食誤區:好食品加好食品就等於好營養。比方說魚是好食品,瘦肉也是好食品,如果吃得很多就可能攝取過多蛋白質,而損害人體的肝腎功能,又比方講粗糧雜糧對人體健康有益,但過多攝取會使機體缺少維生素和礦物質。

  那麼我們所需的合理營養從哪裡來呢?

  我們的合理營養只能從一日三餐的膳食中來,要組織平衡膳食必須注意食物多樣化、均衡性、適量和個體化原則。

  食物的營養是一門科學,並不能通過常識介紹便能迅速獲得,應該通過閱讀有關書籍或經過短期培訓才能獲得較為全面的食品營養知識,這件事情關係到千家萬戶,也關係到我們的子孫後代。

  這裡我誠懇地提醒年輕父母注意,為了你家人和你自己的健康,花一些時間來學習家庭平衡膳食的組織原則,孩子不良飲食習慣如挑食偏食的糾正對策,以及有關營養品保健品的基礎知識,這將有助於提高我們自身與下一代的身體素質。

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