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如何打開寶寶食慾的閘門

2007-06-05 17:09:00 by 分享快樂 網絡資料收集

  進入暑天,平日吃飯挺香的寶寶,往往會飯量大減。如何打開食慾的「閘門」,讓小寶寶吃好、吃飽,結結實實地平安度夏呢?打開寶寶的食慾「閘門」,關鍵靠「三不宜」、「三個招」和「三件寶」。

  三不宜

  A 不宜用湯或水送飯

  用湯水送飯雖然爽快,但是缺少了咀嚼這道程序,後果是加重了胃的負擔,一旦出現消化不良,寶寶就更什麼都不想吃了。

  B 不宜貪食冷飲

  在炎熱的夏季吃冷飲的確舒服,您一定有切身的體會。但是寶寶若吃多了,胃黏膜在低溫刺激下容易缺血,也容易出現消化不良。

  C 不宜貪飲「軟飲料」

  如果總讓糖隨著水攝入體內,寶寶還沒吃飯就先喝飽了,又怎麼能正正經經吃飯呢。

  三個招

  雖說夏天葷菜油膩,會讓寶寶沒有食慾。可是因為夏天寶寶出汗多,鋅也丟失得多,所以還得靠魚、蝦、肉、雞等來給寶寶補充鋅。怎麼使葷菜吃起來爽口呢?這裡可以給您提供一些烹調妙招——滑炒、醋溜和釀菜。

  滑炒。

  要點:主料上漿;溫油;主、副料分開烹製;最後勾芡。

  將雞、魚、蝦等主料,用雞蛋清、濕澱粉上漿,用手抓勻,再加上調料,如鹽、料酒、味精等。用溫油將主料「滑開」,等色發白、伸展開,即撈出備用。另起鍋,煸炒蔥薑末和蔬菜;菜熟,加入主料,勾芡、起鍋。芙蓉雞片、芙蓉魚片即滑炒菜餚。

  特點:鮮嫩爽口。

  醋溜。

  要點:調料中有醋和糖;主料與滑炒同,先上漿、溫油滑開;最後加的芡汁多且較濃。加醋不僅可以殺菌,還可開胃。這類菜,如醋溜雞丁等。

  特點:酸甜適口。

  釀菜。

  要點:把主料雞、魚、蝦、肉等加工成茸狀,加調料,攪拌後備用。

  選紅、黃、綠三色甜椒,去蒂去籽後把主料填入椒內當餡,給肉餡穿上「外衣」,蒸熟即可。

  特點:寶寶不僅吃著新鮮,而且味道也清淡。

  三件寶

  A 西瓜翠衣

  西瓜,先吃瓤,後吃皮。把西瓜皮去掉最外邊的硬皮,即得西瓜翠衣。將翠衣切片,開水焯過,瀝水。熱油,放入蔥薑末炒香,放少許水、鹽、糖,加入翠衣,勾薄芡,淋香油出鍋。

  特點:菜綠、清淡,有解暑、清熱之效。

  B 鮮荷葉

  荷葉冬瓜湯:取鮮荷葉撕碎;冬瓜去皮、籽,切片,與荷葉同煮。湯成,去掉荷葉,加少許鹽即可。

  荷葉粥:煮米做粥,快爛時將洗淨後的鮮荷葉蓋在粥上,用文火煮片刻,待粥熟呈淡綠色後攪勻,即可。

  特點:鮮荷葉入饌,不僅荷香盈齒,而且是清熱解暑的「良藥」。

  C 富水蔬菜——黃瓜

  黃瓜的皮、瓤、籽、汁等都有營養。很多人為了口感更脆,一般先醃棄汁,其實非常可惜。最好的方法是少放鹽,適當加醋、加糖,不要棄汁。

  特點:在食療中,黃瓜屬涼性食物,可解暑開胃。

  北京師範大學 萬 鈁(教授)

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