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花小錢讓孩子吃「海鮮」(圖)

2007-06-05 17:09:00 by 分享快樂 網絡資料收集

  海洋類食品營養豐富,礦物質和微量元素的含量都比較高,能很好地促進寶寶的骨骼、神經系統等發育。因有「山珍海味」之說,購買海洋食品也似乎意味著「高消費」,許多媽媽在選購時,特別容易陷入「價格越貴則價值越高」的消費誤區。

  其實,許多價格低廉、尋常可見的海洋食品同樣含有豐富的營養,媽媽們是不是該重新打量一下它們的價值呢?

  「維生素的寶庫」——海苔

  海苔是條斑紫菜的別名,其蛋白質含量較高,礦物質和維生素的含量極其豐富,被人們稱為「維生素的寶庫」,還含有維生素U,具有治療潰瘍的作用。海苔的脂肪含量雖不過1%-2%,但其中有利於寶寶神經系統發育的多不飽和脂肪酸EPA的含量為49.7%。中醫認為,海苔味甘鹹,性寒,有清熱利尿、化痰軟堅等功效。

  海苔味道鮮美,有做成零食的海苔,也可用於做湯,製作壽司,或放入其他菜餚中作為配料。

  上海讀者靖靖媽媽說,她那健康聰明的兒子非常喜歡吃海苔,她是這樣做的——

  一般來說,超市裡常見小袋裝的海苔薄片出售,媽媽可為寶寶買來直接食用。

  媽媽也可以把海苔薄片撕碎,撒在燉蛋上面作為點綴,美味又營養。

  把海苔片撕碎拌在米飯裡,寶寶也很愛吃,這可是受了壽司的啟發。

  把海苔撒在湯裡給寶寶喝,感受一下來自海苔湯的滋味。

  海水裡的「綠哈達」——海帶

  海帶曾是媽媽們小時候的美味,但隨著生活水平提高,媽媽們為寶寶烹飪時,似乎不大記得那長長滑滑的海帶了。其實,海帶營養豐富,尤其富含礦物質(每100克海帶中約含1100毫克鈣,216毫克鐵,24毫克碘),此外還含有大量的纖維素。海帶中含有褐藻酸鈉鹽,有預防白血病和骨癌的作用。海帶還能預防心血管疾病、肝病等。

  海帶烹飪小技巧

  市售海帶常見三類:鹽干、淡干及濕海帶(如海帶絲之類)。鹽干或淡干海帶在烹飪前應先用水洗泡,因海帶中含砷較高,每千克可達35~50毫克,大大超過國家食品衛生標準(0.5毫克/千克),用水漂洗,使砷溶於水,再浸泡12~24小時,並勤換水,這樣砷的含量就會降到安全標準。

  海帶在燒製過程中不易軟化,加一些醋就容易軟化。

  撒一點綠色——苔條

  苔條又名海青菜,是一種在淺海地區生長的海藻,在我國沿海地區均有出產。苔條的營養豐富,含有藻膠及較多碳水化合物、維生素和氨基酸,並含有多種無機鹽,如硫酸鹽、磷酸鹽、氯化鉀以及鎂、鉀、鈉等微量元素。

  加工後的苔條味道鮮美,用它可以烹調出許多鮮香兼備、膾炙人口的特色菜餚,如苔條面拖黃魚、苔菜炒蝦仁以及苔菜魚片等等。

  江浙及上海等地常見的苔條餅,是由苔條拌入麵粉中製作而成的,既含豐富營養又有獨特清香味,很適合作為寶寶的小點心。

  帶殼的美味——蛤蜊

  蛤蜊不僅味道鮮美,營養也比較全面,是一種物美價廉的海產品。蛤蜊的蛋白質含量較高,含有豐富的維生素和礦物質以及多種無機鹽,並含有能幫助寶寶智力發育的牛磺酸,是一種低熱能、高蛋白的食品。

  中醫認為,蛤蜊味鹹寒,具有滋陰潤燥、利尿消腫、軟堅散結作用。現代科學還從蛤蜊的肉質中提取到一種叫蛤素的物質。動物實驗證明,蛤素對癌細胞有抑制和緩解作用。

  蛤蜊是我們日常餐桌上比較常見的菜餚,如蔥油蛤蜊,蛤蜊燉蛋等等。

  蛤蜊燉蛋

  很多寶寶都喜歡吃蛤蜊燉蛋,它的製作方式極其簡單,不會下廚的媽媽也不妨一試:

  1、將兩三個雞蛋打碎放入大碗中,加入2倍的涼開水,再加入適量的鹽和味精;

  2、再將乾淨的蛤蜊加入,放到鍋裡隔火燉;

  3、小火燉至蛋熟為止,出鍋,加幾滴香油即可。

  此時蛤蜊與雞蛋的味道互相滲透,鮮美可口,且蛤蜊熟後張口,取食蛤蜊肉非常方便。

  越吃越聰明——蝦皮

  蝦皮營養極為豐富,蛋白質含量較高,每100克蝦皮含鈣約1700毫克,是食物中良好的鈣源,從自然食物蝦皮中獲取鈣質,遠遠勝於給寶寶盲目服用各種鈣片鈣劑。

  蝦皮內還含有豐富的鉀、碘、鐵、磷等微量元素及維生素。蝦皮物美價廉,且用途廣泛,可做湯,可炒食,也可用於調味。家常菜中的蝦皮豆腐、蝦皮油菜、蝦皮韭菜、蝦皮小蔥、蝦皮蘿蔔湯等等,均為鮮美菜餚,適合寶寶及全家食用。

  蝦類營養豐富,能促進寶寶大腦發育,所以許多媽媽都經常高價買來活蝦給寶寶燒食。但也有很多地區並不產蝦類,或是蝦類食物價格非常昂貴,那麼,媽媽完全可以多給寶寶吃一些蝦皮。

  「瞧,名字雖叫『蝦皮』,其實是特別小的蝦米。建議媽媽多變化烹飪花樣,讓寶寶喜歡這廉價易得的海產品。」

  總之,海產品普遍蛋白質含量較高,含鈣量高,並有豐富的維生素和礦物質,不少海洋食品還含較多有利於神經系統發育的多不飽和脂肪酸,對寶寶的生長發育有良好的促進作用。

  只要媽媽們有心,無論家庭經濟條件如何,無論當地是否出產海產品,都可以為寶寶烹製出來自海洋的美味和營養,讓寶寶成長得更為聰明、健康。

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