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讓寶寶變得「骨」氣十足

2007-06-05 17:09:00 by 分享快樂 網絡資料收集

  市面上專門幫寶寶設計的食品林林總總,上面都會標滿各種營養素,這些營養素對寶寶有哪些重要性及功能?媽媽又該如何幫寶寶選擇適合的食品呢?當然,你若先能瞭解各種營養素的話,就極易為寶寶挑選了!

  認識營養素──鈣

  「鈣」是醫學中最常談到的營養素,它對發育中的孩子為何如此重要?主要是因為「鈣」是人體含量最多的礦物質,人體骨骼就是需要鈣來發育及增強。

  孩童期應多攝取鈣

  由於人體中的鈣有99%是存在於骨頭及牙齒之中,一旦鈣質不足,骨頭就會變得易碎且不夠堅固,極易產生骨折現象。骨質疏鬆症雖是成人疾病,但發生原因可遠朔至童年及青少年期的鈣質攝取不足。所以,孩童期應多方攝取鈣質,才能保存骨本,以備日後使用。

  牙齒發育也需要鈣

  其實,寶寶的牙齒發育也需要鈣質,足夠的鈣可保持牙齒及牙齦的健康,並減少日後蛀牙的機會。除了骨骼及牙齒外,還有剩餘1%的鈣質分散於各種軟體組織和體液中,這些鈣質在成人體內雖不超過10克,卻在人體中扮演極重要的角色。它與神經傳導、肌肉興奮與收縮、血液凝固等作用息息相關。因此,人的生命中實在不能缺鈣。

 鈣質的食物來源

  眾所皆知,鮮乳是鈣質的最佳來源,由於國內患有乳糖不耐症者十分普遍,不喝鮮奶者大有人在,除了牛奶之外,還有許多食物也能提供豐富的鈣質,例如:豆腐就是極佳的鈣質來源,它的鈣來自於製作過程中所添加的凝固劑。因此,以硫酸鈣來當凝固劑的豆腐,會比用氯化鎂當凝固劑的豆腐,含有更多的豐富鈣質;不同品牌及不同的製作過程,含鈣量也會不同。當然,也有一些廠商會特別針對寶寶設計含鈣飲料,也是寶寶攝取鈣質的極佳來源,

  下列表格中,所列的常見含鈣豐富食物,爸媽不妨為寶寶選購食用。

  Box:聰明錦囊

  增加鈣質吸收之因

  爸媽除了要瞭解食品中的鈣質含量外,也應關心會影響人體鈣質吸收率的因子,一般會增加鈣質吸收的主要原因有三:

  1.當人體對鈣質有需求或飲食中鈣質較缺乏時,吸收反而會變好,例如:生長發育中的嬰幼兒、孩童、青春期的少年、懷孕及哺乳婦女等對象,對鈣質的吸收反而會增強。

  2.由於活性成分的維生素D會刺激小腸,會讓鈣質吸收更好。

  3.胃酸所產生的酸性環境,會增加鈣質吸收,乳酸也會幫助鈣質吸收。

  降低鈣質吸收之因

  在瞭解增加鈣質吸收的原因後,爸媽也要知道降低鈣質的吸收原因有哪些?

  1.當活性維生素D不足時,會抑制鈣的吸收。

  2.食物中若有草酸,則會和鈣在消化道中,形成不溶性的草酸鈣,因而降低吸收,例如:菠菜中的鈣,只有5%會被吸收;製造巧克力的成分──可可,雖含有高量草酸,但爸媽不必擔心喝巧克力奶時,會導致鈣的攝取量不足,因為奶中的草酸含量,並不足以大到會影響鈣的吸收。

  3.食物中的植酸會降低鈣的吸收,因為植酸主要存在於全穀類,它可以和鈣形成不溶性且無法被腸道吸收的植酸鈣。

  4.茶葉和咖啡中的單寧酸,會讓鈣吸收降低。所以,喝茶和喝咖啡的時間,最好是選在兩餐當中。

 讓寶寶成為有「骨」氣的帥哥美女

  當你完全瞭解鈣質的重要及食物的來源會影響吸收的因素後,爸媽可在飲食中,每天幫寶寶找到高鈣食物,讓寶寶從小即做好保存骨本的動作,長大後,才能成為一個有「骨」氣的帥高美女哦!

  BOX:喝足鈣質小秘訣

  1.鼓勵孩子多喝含鈣質的飲料(如:鮮奶、酸奶、添加鈣的飲料)。因為飲料是寶寶接受度最高的高鈣食品。

  2.平常煮湯時,媽媽可多選一些大骨頭來熬湯,再加幾滴醋,更可增進鈣質吸收。

  3.黑芝麻是便宜又好吃的植物性鈣質來源,爸媽應讓孩子常吃黑芝麻製品,如:芝麻糊、黑芝麻糖、芝麻湯圓等食品。

  4.由於豆乾類製品的製作過程中會添加石膏,這也是鈣的最佳來源,爸媽可選擇豆乾來當孩子的小零嘴,在補充鈣的同時,也可補充蛋白質。

  5.選擇蔬菜時,每天應至少挑選1~2種含鈣量高的蔬菜,而煮菜的湯汁也很重要,千萬不要倒掉,最好能讓孩子連湯汁一起喝完。

  6.如果孩子喜歡吃肉鬆類的食物時,可多選擇含鈣較多的魚鬆來代替肉鬆。

  文/謝宜芳 振興醫院營養師(中國/台灣)

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