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多種魚蝦美餚讓寶寶嘗

2007-06-05 17:09:00 by 分享快樂 網絡資料收集

  魚蝦是寶寶成長中不可缺少的食物,魚和蝦不僅含有豐富的蛋白質提供寶寶生長發育,並且含有豐富的卵磷脂,為寶寶的智力發育提供足夠的營養。

  不過,營養美味並不是寶寶的專享,把魚蝦做成適合全家的美味,既可以節省備餐時間,又可以全家融融共品佳餚,更重要的是——潛移默化,讓寶寶感受「共享」的快樂,而不是「惟我獨尊」。

  來吧,試著把魚蝦做得更美味,當全家在嘖嘖品嚐時,讓寶寶感受共享的幸福感覺。

  ◇芹末鯧魚◇

  主要原料

  新鮮鯧魚3條(8兩左右) 、新鮮西芹一根。

  做法

  1. 將鯧魚去頭,去骨,魚身一剖為二,上漿待用,將西芹切成顆粒待用;

  2. 鍋內倒入冷油,將鯧魚放入油鍋內滑油出鍋,將西芹放入鍋內煸炒,加入少許水、料酒、鹽、味精、雞精,將鯧魚片倒入勾芡出鍋即可。

  特點

  西芹清香,鯧魚片滑嫩,味道鮮美。

  ◇粵式鱸魚◇

  主要原料

  新鮮鱸魚一條、麵包糠一包。

  做法

  1. 將鱸魚頭尾去除,鱸魚用刀切成蝴蝶片;

  2. 將切好的鱸魚片上漿,兩面分別拍上麵包糠;

  3. 鍋內倒入油燒至6-7成熱,將魚片慢慢放入,炸至金黃色,即可出鍋。

  特點

  魚片色澤金黃誘人,口感香脆嫩鮮。

  ◇卡夫奇妙草蝦◇

  主要原料

  新鮮草蝦5兩,色拉醬一小袋。

  做法

  1. 將草蝦去須,鍋內倒入油燒至7-8成熟,將草蝦放入鍋內炸成金黃色待用;

  2. 鍋內倒入少許水,加入色拉醬,再將草蝦倒入鍋內翻炒即可。

  特點

  蝦殼香脆;混合色拉醬微酸,回味無窮。

  ◇五彩溜魚絲◇

  主要原料

  青魚中段,青椒、紅椒、生薑。

  做法

  1. 青魚去皮、骨, 將青,紅椒、生薑分別切成細絲待用;

  2. 在鍋內倒入冷油同時放入魚絲,用筷子將魚絲慢慢分開直至魚絲熟透出鍋;

  3. 再將青椒、紅椒、姜絲放入鍋內煸炒,加入少許水、鹽、味精、料酒,最後將魚絲倒入鍋內勾芡即可。

  特點

  色澤豐富,魚絲嫩滑爽口。

  ◇話梅草蝦◇

  主要原料

  活草蝦5兩、生抽王、綿白糖、花彫酒、黃酒、話梅、小蔥、大蒜、老薑。

  做法

  1. 將草蝦用白酒清洗、瀝干;

  2. 用生抽王、綿白糖、花彫酒、黃酒、話梅、小蔥、大蒜、老薑調成料水;

  3. 將草蝦浸入已經調好的料中,大約5-6小時後,即可食用。

  特點

  蝦肉鮮嫩、並帶有話梅的香味,回味無窮。

  ◇鹹菜黃魚◇

  主要原料

  新鮮黃魚3條、鹹菜適量。

  做法

  1. 將黃魚去頭,去骨,魚身一剖為二,上漿待用,將鹹菜切成顆粒待用;

  2. 鍋內倒入冷油,將黃魚放入油鍋內滑油出鍋;

  3. 將鹹菜放入鍋內煸炒,加入少許水、料酒、鹽、味精、雞精,將黃魚倒入勾芡出鍋即可。

  特點

  黃魚滑嫩少刺,味道鮮美。

  ◇荔枝蝦球◇

  主要原料

  淨河蝦仁4兩,新鮮荔枝2兩。

  做法

  1. 鮮荔枝去皮、核;大蝦肉加鹽、味精、蛋清、澱粉醃20分鐘;

  2. 再用冷水沖去醃料,蝦仁洗干水分待用;

  3. 油鍋燒至四成熱,將蝦球滑熟;鍋中留底油少許,放入蒜茸、甘筍花,然後把荔枝、蝦球倒入鍋中,烹少許上湯 ,略勾芡,盛入盤中即可。

  特點

  蝦仁滑韌,荔枝汁多甜美。

  文/潘捷

  菜餚製作/上海龍柏天然居酒家

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