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營養飲食:讓孩子喜歡米食

2007-06-05 17:09:00 by 分享快樂 網絡資料收集

  近年來由於西風東進,到外可見速食店,許多小孩對於漢堡及酥炸的薯條趨之若鶩,速食品因此一躍成為小孩子的新寵。相比之下,小朋友對於我國傳統的米食製品卻越來越顯得陌生,尤其在城市生長的小朋友對於米飯更是越吃越少。

    米為中國人主食

  由於時代變遷以及商業社會的忙碌,傳統米食的製作費時費工及現代社會生活水平的提高,使得中國人的飲食結構和習慣有相當大的改變。生活富裕不免傾向於大魚大肉,而且,隨著麵食、冷凍食品蓬勃發展,大家在米食方面的消費也呈現出急速遞減的趨勢。忙碌的家長可能會為了趕時間,而為孩子選擇洋快餐。

  事實上,米是中國人的主食,中式傳統米食更深受中國人所喜愛,它不僅具有傳統民俗風味,更富含多種營養素。況且,米製品在製作上極少以油炸的方式,少了一層吸油量多的脆皮,對小朋友而言也比較容易消化吸收。

    米所含之營養成分

  米是良好的澱粉類食物,其所含之營養素以糖類為主,約占77.7%。由於含有高比例的糖類,所以是主要的熱量來源。此外,米的胚乳內亦含有小朋友生長必需的蛋白質。米亦是維生素B族的良好來源。胚芽中尤其富含維生素B1,有助於增加小朋友的食慾、促進胃腸蠕動及消化液的分泌,並可防止腳氣病菌及神經炎,還可促進生長。糙米不僅含有較多的纖維,而且保留了胚芽,所以糙米維生素的含量比白米多5~6倍。值得注意的是目前一般主張白米在烹煮之前用水多次搓洗,這樣的好處是減少了大米的污染,但其缺點是會流失更多的維生素。

  幼兒依個體及生長差異對於主食的需要量也各有不同。一般而言,大致可分為:一到三歲幼兒每日約需一碗半的飯;四到六歲幼兒每日約需一碗半到兩碗的飯;學齡期兒童則每日約需兩碗半的飯。

  如何讓小孩喜愛米食

  我們要分析小孩不喜歡吃米食的原因,並積極地加以改善。父母可依以下幾點判斷孩子們的感受,並試著改變他的飲食習慣。

  (1)定時定量:一般來說,正餐可以是米食,而點心就只能由面做成。為了引導孩子吃米食,必須對他們的正餐和點心合理安排,孩子的點心應安排在正餐後兩小時,避免孩子一天到晚都在吃東西,少量多餐的結果容易造成小孩子偏重零食,消弱米食。

  (2)用餐環境:也許小孩不吃飯是為了引起父母的注意,此時,切忌將食物作為對孩子處罰或獎賞的工具。應使孩子在愉悅的氣氛下進餐、吃米食,對於不喜歡吃米食的小孩,也可利用同夥之間的影響力,共同進餐,進而加強孩子對米食的認同。

  (3)注意力:避免在吃米食時看電視或邊吃邊玩,以免分散注意力,拉長吃飯時間。因為,這樣會減弱米食香味對孩子味覺的良性刺激。

  (4)參與感:可分派小孩負責洗米的工作或幫忙為家人盛飯,以增加小孩的參與感。

  當然,提倡小孩吃米食也不是就不吃麵食了。一般來說,米食、麵食各佔50%為好。

  文/聞慧

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