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鞏固寶寶牙齒讓美食來幫忙

2007-06-05 20:41:00 by 分享快樂 網絡資料收集

  當寶寶出牙逐漸完成之後,媽媽就要想辦法讓寶寶擁有一副健康的牙齒。因為它可是寶寶身體發育必備的「武器」,寶寶成長所需的一切營養都須經由「牙齒」處理,俗話說,「牙好,胃口就好」。

  牙齒鞏固的辦法有很多種,不過,你也可以選擇寶寶最喜歡的方式--以適當的飲食來保持牙齡的健康。下面,我們要向大家推薦的菜餚以牛奶為主要原料。

  牛奶是一種營養價值極高的食品,含有豐富的鈣質。一些寶寶的小乳牙不堅固易折斷,是因為斷乳期後,鈣的攝入量不夠。如果媽媽們將牛奶作為製作菜餚的輔助原料,不僅會讓菜餚帶有特殊的色澤及奶香風味,打開3-6歲寶寶的食慾,還能起到護牙固齒的作用。

  奶湯芹蔬小排骨

  原料:豬小排500克,胡蘿蔔、鮮蘑菇各100克,西芹200克,牛奶500毫升。

  輔料:料酒、水澱粉、鹽、素易鮮適量。

  做法:

  1、 豬小排洗淨,逐根切成長3厘米,寬1.5厘米的條塊,用開水燙一下,瀝干水分後,放入盆內,加干澱粉和少量黃酒、鹽拌勻。

  2、 鍋置火上,倒入花生油,燒至八成熱,將排骨放入,炸至淡黃色、稍酥,然後將排骨撈至砂鍋內。

  3、 將胡蘿蔔和西芹切成條塊狀,放入油鍋煸炒片刻後,盛入碗內,鍋內剩油可作它用。

  4、 鮮蘑菇洗淨,每個蘑菇切成四小塊。

  5、 砂鍋內倒入少量清水,然後用大火煮開,加入半量鮮牛奶,用小火燜煮至排骨軟熟,然

  後放入切成條塊狀的胡蘿蔔、西芹、鮮蘑菇塊和另半量鮮牛奶,繼續用小火燜煮至排骨

  酥軟,至香氣外溢時加入適量鹽和素易鮮即成。如湯汁過多,可用大火略收干水分後再

  調味。

  奶味青豆蘑菇煨河蝦

  原料:河蝦500克、鮮蘑菇300克,鮮青豆200克,鮮牛奶300克。

  輔料:料酒、蔥姜、水澱粉、鹽、味精適量。

  做法:

  1、 蝦洗淨,放入開水中,加入蔥姜料酒,待河蝦轉成紅色後立即撈出,剝去河蝦身體部分的外殼,並將頭部的外須剪淨備用。

  2、 青豆放入鍋內煮熟。

  3、 起油鍋,放入切成兩半的鮮蘑菇,出水後加入已煮熟的青豆和已剝去外殼的河蝦,加入鮮牛奶,小火燜煮至香氣外溢時加入適量鹽和味精即成。

  奶片青豆鱖魚條

  原料:鱖魚肉250克,鮮蘑菇100克,冬筍50克,青豆50克,鮮牛奶200克,蛋清4只。

  輔料:料酒、鹽、白糖、素易鮮適量,蔥、水澱粉各適量。

  做法:

  1、 魚肉切條,加料酒、鹽、蛋清1只、生粉拌勻備用。

  1. 熟筍肉、蘑菇洗淨切成丁備用。

  2. 鮮奶片製作:牛奶內加入蛋清3只和水澱粉適量,調和成牛奶蛋液。在熱鍋內倒入色拉油,燒至三成熱,將牛奶蛋液輕輕倒入鍋內,將鍋晃動,使蛋液靠近鍋底受熱而成片浮起,製成鮮奶片,撈出瀝油。

  3. 鍋內余油,將蔥末煸炒至有蔥香溢出,下入魚肉條劃散至熟後撈起。

  4. 將冬筍丁、蘑菇丁和青豆在油鍋內炒透並加少量水燜煮片刻,再加魚條、鮮奶片、鹽、糖、素易鮮混勻後,勾芡裝盤。

  鮮肉奶香土豆泥

  原料:土豆500克,豬瘦肉200克、洋蔥75克,牛奶250毫升,高湯100毫升。

  輔料:麵粉15克,料酒、鹽、素易鮮適量,胡椒粉少量。

  做法:

  1、 肉切成豆粒大小,用少量油起油鍋,加料酒煸炒至熟備用。

  2、 蔥洗淨切成末,用少量油煸炒、煸透至香,再加麵粉炒至香黃,然後立即衝入已加熱好的牛奶50毫升、高湯、鹽、胡椒粉和味精成為糊狀。再把肉粒倒入混勻,成為鮮肉沙司。

  3、 將土豆洗淨,放入開水內煮至用筷子能穿透,去皮後用勺碾成泥,用油炒酥,加牛奶200毫升、鹽、素易鮮調勻。

  4、 土豆泥裝盆後,中間撳一個凹坑,把鮮肉沙司盛入即成。

  奶香什錦太子豆腐

  原料:豆腐400克,蛋清5只,牛奶100克,雞茸100克,火腿肉、夾心肉糜、開洋、水髮香菇、水發海參、油汆核桃仁、及油汆松子仁各25克。

  輔料:料酒、鹽、素易鮮適量,蔥少量。

  做法:

  1、 火腿肉、開洋、海參、香菇洗淨切成細末,油汆核桃仁及油汆松子仁研碎。

  2、 豆腐內加入雞茸、蛋清、牛奶,再加入料酒和鹽適量拌勻成糊狀。

  3、 起油鍋,將蔥花煸香後加入肉糜煸炒,然後加入切成細末的火腿肉、開洋、海參、香菇炒出香味後,加少量料酒和水燜煮片刻備用。

  4、 起油鍋,煸炒豆腐糊,使之凝結成碎粒狀,再加入已煸炒好的肉糜等料,加適量的鹽和素易鮮,勾薄芡後裝盆,撒上碾碎的核桃仁和松子仁即成。

  文/蔣一方 上海市兒童醫院營養研究室主任

  沈蔚穎

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