Home Chinese GB Baby Health Search Archives RSS Feed FEEDS RSS訂閱

哪些營養對大腦發育最關鍵

2007-06-05 20:41:00 by 分享快樂 網絡資料收集

  腦細胞在6個月時處於激增階段,6-12月之間增殖得也很快。因此,寶寶在生命最初的一年內,大腦重量的增長竟然可達600多克。即使到了1-2歲,腦細胞仍在增殖。所以說,2歲之前是寶寶大腦發育的黃金時期。

  哪些營養對寶寶大腦和神經發育最關鍵、最有益呢?研究表明,那些蘊含於堅果、粗糧、水果、魚類當中的維生素、不飽和脂肪酸、蛋白質等,都是讓寶寶健康又聰明的「有功之臣」。

  4-6月寶寶

  第一款:魚肉香糊

  原料準備:海魚肉50克、精鹽、澱粉、魚湯。

  製法方法:

  先將海魚肉切條、煮熟,除去骨、刺和魚皮,研碎;再把魚湯煮開、下入魚肉泥,然後用澱粉勾芡,用鹽調味。

  健腦小秘訣:

  海魚肉質細膩,含有豐富的蛋白質和珍貴的多不飽和脂肪酸,是促進嬰兒大腦發育的絕好營養之一。

  第二款:桃仁稠粥

  原料準備:核桃仁10克、粳米或糯米30克。

  製作方法:

  先將米洗淨放入鍋內,加水後微火煮至半熟;再將炒熟的核桃仁壓成粉狀,擇去皮後放入粥裡,煮至粘稠即可食用。

  健腦小秘訣:

  核桃仁富含豐富蛋白質、脂肪、鈣、磷、鋅等微量元素,特別是所含的多不飽和脂肪酸對寶寶的大腦發育極為有益。需注意的是核桃含油脂較多,一次不要給寶寶吃太多,以免損傷脾胃功能。

  7-9月寶寶

  第一款:奶汁香蕉

  原料準備:成熟香蕉半隻、牛奶100毫升、玉米面5克、白糖5克。

  製法方法:

  先將香蕉去皮後用勺子研碎,再在牛奶中加入白糖,並玉米面上火一邊煮一邊攪,然後倒入備好的香蕉即成。

  健腦小秘訣:

  香甜的奶汁香蕉中,含有豐富的碳水化合物,可為寶寶的大腦發育提供非常需要的熱能。

  第二款:龍眼蓮子粥

  原料準備:龍眼肉10克、蓮子10克、紅棗5-10個、糯米30克、適量白糖。

  製作方法:

  先把蓮子去心、用干磨機磨碎,把紅棗去核、龍眼肉剁成碎末;再洗淨糯米並放入鍋內,加清水用微火煮;粥快熟時把龍眼肉、蓮子、紅棗一起放入,煮沸一會兒加糖即成。

  健腦小秘訣:

  龍眼、蓮子富含蛋白質、葡萄糖和磷、鈣、鐵及維生素A、B等,都是腦細胞生長代謝必需物質,並還可開胃健脾,很適合做寶寶的早餐。

  10-12月

  第一款:煎小魚餅

  原料準備:魚肉50克、雞蛋1個、牛奶50克、洋蔥少許及油、鹽、澱粉等。

  製法方法:

  先把魚肉去骨刺剁成泥,洋蔥切末,再把魚泥加洋蔥末、澱粉、奶、蛋、鹽攪成糊狀有粘性的魚餡;然後,平底鍋置火上燒熱、加油,將魚餡製成小圓餅放入鍋裡煎熟。

  健腦小秘訣:

  煎小魚餅含有足夠的蛋白質和豐富的脂肪及鐵、鈣、磷、鋅及維生素A,都是益智健腦的上好營養。

  第二款:蛋皮壽司

  原料準備:雞蛋、米飯、西紅柿、胡蘿蔔、洋蔥、油、鹽等

  製法方法:

  先調蛋皮一張,並把蔬菜切碎末;在炒鍋中加油炒胡蘿蔔和洋蔥末,而後加入米飯和西紅柿,用精鹽調味;平鋪蛋皮,將炒好的米飯攤在上面,仔細捲好,切小段。

  健腦小秘訣:

  蛋皮壽司中突出的益智營養成分是維生素C和胡蘿蔔素,它們配合雞蛋中的磷脂和固醇類物質,是促進大腦細胞發育的絕好搭檔。

  1-3歲

  第一款:什錦蛋絲

  原料準備:雞蛋2個、青椒50克、干香菇5克、胡蘿蔔50克及油、鹽、味素、水澱粉、麻油適量。

  製法方法:

  先將雞蛋蛋清、蛋黃分別打入2個盛器內,打散後加入少許水澱粉打勻(不可打起泡);再分別放入塗油的方盤中,入鍋隔水蒸熟(用中小火,大火會起孔變老);冷卻後取出,分別改刀成蛋白絲和蛋黃絲;香菇用溫水浸泡變軟,青椒洗淨挖去籽,胡蘿蔔洗淨,分別改刀成絲;炒鍋中加油,放入胡蘿蔔絲、香菇絲、青椒絲,煸炒至熟,放入蛋白絲和蛋黃絲,加入鹽、味素,翻炒均勻,淋入麻油即成。

  健腦小秘訣:

  雞蛋富含維生素A、D、B2及鐵,還含有人體必需組氨酸、卵磷脂、腦磷脂,它們都是對大腦和神經發育不可缺少的營養素;加之胡蘿蔔、香菇中的維生素和微量元素豐富,青椒中維生素C豐富,並利於鐵和鋅吸收。這一款美食營養陣容強大,真可謂絕好大組合。

  第二款:肉末番茄豆腐

  原料準備:南豆腐100克、瘦肉末10克、番茄醬10克及蒜泥、蔥、鹽、澱粉、油適量。

  製法方法:

  豆腐切小丁,焯一下;炒鍋加油炒肉末;炒鍋加底油炒蔥、蒜和番茄醬;而後下入肉末和豆腐、調味,略燉一燉,勾芡。

  健腦小秘訣:

  豆腐含有豐富蛋白質,其中谷氨酸含量豐富,它是大腦賴以活動的重要物質,寶寶常吃有益於大腦發育。

  第三款:蘋果沙拉

  原料準備:蘋果50克、葡萄乾5克、橙子1瓣、酸奶酪15克、蜂蜜5克。

  製法方法:

  蘋果去皮籽、葡萄乾泡軟、橙子去皮籽;然後切小碎丁,用酸奶酪和蜂蜜將各種水果原料拌勻即成。

  健腦小秘訣:

  蘋果不但含有多種維生素、無機鹽和糖類等組成大腦所必需的營養成分,而且含有豐富的鋅,鋅可增強寶寶的記憶力。因此,常吃這些水果可促進智力發育。

  第四款:紅燒野兔肉

  原料準備:野兔肉250克、香菇、木耳、蔥、姜、味精、醬油、料酒、大料、精鹽少許。

  製作方法:

  先將兔肉切成塊,再在鍋內放入少許植物油,燒熱後將兔肉放入,翻炒至變色,同時放一些醬油及少許料酒、大料,加入清水微火慢燉;燉熟後加香菇、木耳、姜、蔥、味精、鹽即成。

  健腦小秘訣:

  野兔肉含有大量脂質。這些脂質大部分是大腦必需的多不飽和脂肪酸,還含有大量的鈣質,可為大腦發育提供必需的營養,還可益氣健脾,滋陰生津。並且,味道鮮美,容易被寶寶喜歡。

  文/劉燕萍(北京協和醫院營養師)

對 哪些營養對大腦發育最關鍵 的評論

發表1條評論

提醒:為了防止發佈垃圾網址,我們已經屏蔽了http://和<a>等HTML代碼輸入。