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小兒冬季要用藥膳進行食補

2007-06-05 20:41:00 by 分享快樂 網絡資料收集

  到了冬季,由於光照的減少、氣溫下降,孩子的活動範圍變窄,加之這個時間新鮮蔬菜相應的減少,孩子在這個年齡段發育也比較快,所以合理、平衡的膳食以及適當的進補對他們的身體發育是十分重要的。

  有些家長一到冬季便「填鴨式」地給孩子吃些高熱量,高蛋白的食物。結果孩子長成了「小胖墩」,卻沾沾自喜地認為是健康的,殊不知兒童期肥胖可導致成人期的高血壓,心血管疾病,糖尿病等一系列嚴重的健康問題。

  另有些家長一到冬季就給孩子吃各種各樣的補品,結果身體沒補好,反而食慾卻下降了,身體越補越弱。任何藥物及保健品都有針對性,不是所有的孩子都適用。如果一個孩子各方面飲食比較均衡的話,一般來說就不需要特別補充特別的營養素了。只要平時注意吃一點藥膳粥,既美味可口又強身鍵體。

  尤其在冬季,小兒易患冬季的一些常見病以及身體不適怔。在這個時候給孩子增加一些藥膳,對他們的健康是大有幫助的。下面就冬季孩子常易患的病,為爸媽提供一些實用的藥膳。

   咳嗽藥膳

  ‧杏仁粥

  [功效] 適用於外感風寒、肺胃失調所引起的咳嗽吐痰,氣逆喘息,大便干或咳嗽吐食等症止咳調中。

  [材料] 杏仁20克去皮尖,白米50克。

  [用法] 煮米成半熟時入杏仁,繼續煮成粥即可。早晨起床後當作早餐,服用時可加白糖調味。

  ‧冰糖鴨蛋

  [功效] 潤肺止咳。適用於小兒久咳及百日咳等。

  [材料] 冰糖50克,鴨蛋2個。

  [用法] 將冰糖溶化,倒入鴨蛋攪拌蒸熟即成,分3-5次服。

  發燒藥膳

  ‧ 胖大海蜂蜜茶

  [功效] 清熱利咽。適用於風熱咽喉腫痛,聲音嘶啞,發熱無汗或有汗,哭啼吐乳等症。

  [材料] 胖大海2枚,蜂蜜適量。

  [用法] 將胖大海與蜂蜜同放入杯中,加入沸水關蓋泡10分鐘,濾澄清液後頻繁服用。

  【胖大海】甘,寒。開肺氣,清肺氣,潤腸通便。

  感冒藥膳

  ‧薑糖茶

  [功效] 發汗解表,祛風散寒。適用於小兒感冒初起,發熱惡寒,頭痛身痛,口不渴。

  [材料] 生薑10克,紅糖15克。

  [用法] 將老生薑洗淨,切絲,放入大茶杯內,衝入滾開水,蓋上杯蓋,泡10分鐘以上,加

  入紅糖調味。溫熱一次服完,服後臥床蓋被取微汗。

  ‧蔥白粥

  [功效] 解表散寒。適用於風寒束表而致的惡寒、發熱、頭痛鼻塞、無汗體痛等症。

  [材料] 粳米30-50克,蔥白3寸長3段。

  [用法] 用粳米煮粥,臨起鍋時放入蔥白,不拘時食,食後蓋被得微汗則愈。

  多尿夜尿藥膳

  ‧桂心粥

  [功效] 溫腎固澀。主治小兒遺尿。

  [材料] 肉桂10克,白米50克。

  [用法] 將肉桂熬水20毫升待用。將白米煮粥,起鍋時倒入桂枝汁和勻早晚服。

  [肉桂] 辛、甘,大熱。溫中補陽,散寒止痛

  輔助發育藥膳

  ‧山藥羊肉湯

  [功效] 補脾益胃。適用於小兒營養不良,發育遲緩。

  [材料] 羊肉250克,山藥25克,生薑10克,蔥白15克,胡椒3克,食鹽1.5克,米酒10克。

  [用法] 將所有七種物質投入鍋中,加適量水武火煮開,繼續用文火將羊肉燉開,可再調味,喝湯吃肉。

  [羊肉] 味苦、甘,大熱。暖中補虛,開胃健力,益腎氣,養膽明目,健脾健胃,利肺助氣,豁痰止喘。常吃羊肉可增加消化機能,並有抗衰老的效果。

  [羊乳] 味甘,溫。主補寒泠虛乏。潤心肺,治消渴。療虛勞,益精氣,補肺、腎氣。

  [牛乳] 味甘,微寒。主補虛贏,養心肺,解熱毒,潤皮膚,潤大腸。冷補,下熱氣。

  保護咽喉藥膳

  ‧杏仁布丁

  [材料] 杏仁粉4大匙、冰糖3大匙、洋菜粉半小包、牛奶半杯。

  [作法] 1.將半小包洋菜粉加入已煮開的三碗半的水中,均勻攪拌後繼續煮。

  2.用半碗水將四大匙杏仁粉調勻,調勻後緩緩倒入正在煮的洋菜糊中。

  3.再加入半杯的牛奶、三大匙冰糖於杏仁糊中一起繼續拌煮。

  4.杏仁糊煮滾之後即取出倒入模具當中。

  5.待冷卻之後,即可食用,食用前可放置冰箱冰涼。

  保護眼睛藥膳

  ‧枸杞粥

  [材料] 枸杞子3錢、蓬萊米半碗、雞胸肉半個、蔥兩根、香菇5朵。

  [用法] 1.先將香菇浸泡在水裡備用。

  2.將洗乾淨的雞胸肉對切成兩大快,然後放入鍋中,加水、酒、適量的鹽調味,蓋

   上鍋蓋後用中火熬煮。

  3.用熬好高湯加入蓬萊米,用中火燉煮成粥,粥滾後再加入枸杞一起煮,雞胸肉則剝成雞絲備用。

  4.將蔥切成蔥末,已經泡軟的香菇切絲,再用2大匙的油一起爆香。

  5.粥煮好時,加入雞絲、香菇與蔥末繼續以小火熬煮。

  6.當粥再度煮沸後便可食用。

   在人體的生長發育中,蛋白質是每天食物中不可缺少的部分,而每種食物中的蛋白質所含的氨基酸又各不相同。有些氨基酸是人體不能合成的,必須由食物供給,如賴氨酸和蛋氨酸等。

  穀類食物中含有豐富的維生素b,和維生素pp,這兩種維生素均在體內參加物質代謝,維生素b,可增進食慾,保持神經系統的正常功能,並促進生長發育。製成米粥,爛飯等花色多樣的食品,能使孩子獲得全面的營養素。

  5道營養美味粥

  (1)、粳米粥

  [功效] 滋養胃腸。用於孩子食慾不振。

  [材料] 粳米50克,白糖適量。

  [用法] 煮粳米為粥,加白糖調味。常服。

  【粳米】甘,平。主益氣,長肌肉。壯筋骨,益腸胃,通血脈,和五臟,益精強志,聰耳明目。

      

  (2)、薏米粥

  [功效] 健脾除濕。適用於孩子不思飲食。

  [材料] 薏米仁50克,白糖適量。

  [用法] 武火將薏米煮沸,再用文火熬熟爛,加入白糖,溫服。

  【薏米仁】甘、淡,微寒。利水滲濕,除痺,清肺排膿,健脾止瀉。

  (3) 玉米粥

  [功效] 健胃寬腸。

  [材料] 玉米粉30克,糖或鹽少許。

  [用法] 將水燒開,徐徐加入玉米粉並攪拌成糊狀,待熟後加入糖或鹽溫服。

  【玉米】味甘,平。主調中開胃。

  (4) 雞蛋黃粥

  [功效] 補益肝脾。

  [材料] 雞蛋1~2個,粳米50克。

  [用法] 將雞蛋煮熟去殼及蛋白,將蛋黃取出壓成粉,放入煮熟的稀飯中,放入白糖即成。

  【雞蛋黃】味甘,溫。醋煮,治小兒發熱。煎食,除煩熱。生用,補陰血,治下痢。性味甘平。功能養陰,寧心,補脾胃。

  (5) 骨汁粥

  [功效] 健脾胃。

  [材料] 豬腿骨一根,米50克,白朮10克。

  [用法] 將上物同煮粥,加糖服。

  【豬髓】味甘,寒。補骨髓,益虛勞。

  【白朮】苦、甘,溫。補脾燥濕,利水,止汗。蒸熟用,燥性減弱,用以補益脾氣。

  結語:冬季給孩子們適當補充一些藥膳不僅有助於他們健康發展,也給爸媽的帶來極大的愉悅。何樂而不為呢?爸爸媽媽們,還等什?就在這個冬天,趕緊給您的孩子做一些營養美味的藥膳吧!

  文/劉武惠專家/陸慧麗 龍華醫院中醫科專家

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