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三鍋演義:走進鍋仔的故事

2007-06-05 20:41:00 by 分享快樂 網絡資料收集

  天氣逐漸轉冷,冬天的腳步悄悄走近。在這樣涼涼的天氣裡,如果能和好朋友們圍坐在熱融融的桌邊,嘗上幾道暖洋洋的熱鍋菜,可真是一種享受啊!

  中國人一般都喜歡煲湯,礅沙鍋,在鍋裡蒸上、燉上各種有營養的美味食品,原因可能是因為鍋都有個大大的肚子,可以藏進好多的美味,我們能一邊吃一邊找,看它們都躲在了哪裡!而那份溫暖滋味也久久不會散去,直到我們把它吃光光!

  本期HELLO BABY就帶你走進鍋仔的「故事」裡,看看那硬邦邦的外殼下包裹的是怎樣的溫暖滋味!

  三「鍋」演義:

  溫和劉備的臘肉燉香干

  一片片薄薄的醇香臘肉和厚厚的滑爽香干,一起放在陶缽裡,濃湯細火慢慢地燉,直到香干裡飽含從臘肉裡燉出的異香和醇美汁液,那種味道,直讓你嚥口水吧!我敢說,這絕對是一個讓你停不下筷子的菜。

  HB廚師長:選臘肉要選湘西的,因為那裡的養豬不是關在圈裡餵養的,而是放在外面山坡上、野地裡覓食,隨便亂跑的,所以那裡豬肉的還保留了我們小時侯吃的肉所特有的質感和肉香。用這麼上好的豬肉,加上湘西山區特有的氣候條件,山霧、峽風、嶺嵐、純淨空氣,還選用當地特有品種的熏木,才能製出真正舉世無雙的臘肉。

  HB營養師:豆腐乾的蛋白質含量為19.6%,小朋友食用非常有益,而且容易消化吸收,與臘肉的美味在一起,溫和醇香又很鮮美,會讓人吃過難忘。

  紅臉關公的紅運當頭燉魚頭

  啊,這條魚的背上背著個「大鞭炮」,讓我一下點著它!

  HB廚師長:叫它「紅運當頭」不僅是因為魚上點綴著的紅紅火火的泡椒,還有那入味的口感。辣椒的作用不全是「辣」還有「鮮香」與魚頭一起醃製,然後再上籠屜旺火清蒸,不僅營養而且口感超級。

  HB營養師:小朋友不適合吃辛辣的食物,在這道菜中可將辣椒作為點綴,增加寶寶的食慾。魚類的營養很豐富,含蛋白質15%-20%且含人體所需的全部必須氨基酸和小兒必須的但氨酸,在深秋燉一鍋鮮美的魚湯,寶寶一定會吃得有滋有味。

  可以選擇一款清涼的甜品來配合這火熱的滋味,百合蘆薈羹就不錯!

  HB廚師長:百合蘆薈羹可選用聞名全球的蘭州百合和庫拉索蘆薈,並加入冰糖烹製而成。

  HB營養師:百合醇甜清香,甘美爽口,並含有蛋白質、脂肪、澱粉和鈣、磷及胡蘿蔔素等多種營養物質。對人體的咽喉、肺、胃、腸等具有明顯的保健作用。蘆薈含有百種以上對人體有益的活性成份,被譽為「21世紀最佳保健食品」。清涼溫和對寶寶非常有益。

   勇猛張飛的苗家盤龍鱔

  看上去「威猛」的盤龍蟮吃起來可是香嫩滑爽。別讓它跑掉,快快「抓」進肚子裡!

  HB廚師長:這同樣是一款營養豐富的菜,將整條的野生黃鱔切成段,然後用肉湯燉,使黃鱔的營養和肉湯的精華充份融合,滋味也水乳交融。

  HB營養師:民間流傳有「夏吃一條鱔,冬吃一枝參」的說法。黃鱔肉質細嫩、鮮美,營養豐富,黃鱔蛋白質中氨基酸含量十分豐富,並含有人體所必需的多種氨基酸。脂肪中不飽和脂肪酸較多。

  火鍋是種怎樣的「鍋」

  火鍋是種神奇的鍋。在這個日漸轉涼的季節裡,火鍋不僅能夠帶給我們溫暖,帶給我們和同伴一起分享美味的快樂,還能帶給我們新鮮的體驗和無窮的驚喜!不信,來看看本期HELLO BABY為你準備的這幾種火鍋吧?是不是與常見的不一樣呢?

  原汁原味「紙火鍋」

  一張方形的紙窩在金屬小鍋裡定型後,就做成了紙鍋。別小看這張紙哦!它可以吸收雜質與油膩的特性,燙出來的菜品不像一般火鍋那麼油膩,還可以讓久煮的食物保有原本的鮮美呢!

  濃香撲鼻的「瑞士乳酪火鍋」

  乳酪火鍋是用乳酪做底料,由奶油、大蒜、白葡萄酒等調製的火鍋。它用陶制的鍋子盛放,吃的時候,只要把要涮的材料放入鍋中蘸一蘸即可。乳酪火鍋最好的"涮"料是烤過的法式麵包、新鮮的蔬菜和海鮮,小塊的麵包蘸上香濃的乳酪,單那味道就能讓你舌尖跳動起來!

  多維健康的「番茄火鍋」

  番茄含有大量的維生素,那紅紅、濃濃、亮亮的湯汁,散發著淡淡的番茄香。金針菇是吃番茄火鍋不得不點的,涮過的金針菇味道鮮美,晶瑩剔透,上面裹著一層淡淡的紅汁,煞是好看。另外,油麵筋切開泡在湯汁裡一小會兒,味道也非常不錯!

  冰火交融的「冰淇淋火鍋」

  多種冰淇淋有水果、牛奶、巧克力的各種搭配,有營養、有熱量、更有冰和火的奇妙組合,一定是小朋友們的最愛,只是不要貪吃哦!

  營養師 柳啟沛 著名營養專家,中國營養學會副理事長,上海營養學會理事長

  廚師長 西廂記餐廳廚師長

  文/未未 言言

對 三鍋演義:走進鍋仔的故事 的評論

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