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用心苦瓜菜,能拴住男人的胃口

2007-06-05 20:41:00 by 分享快樂 網絡資料收集

  女人下廚並非是因責任而被迫,而是她願意給自己所愛的人做飯做菜,願意看到他吃時那幸福的樣子,吃後那滿足的樣子。所以,要想讓女人熱衷於拴住男人的胃,首先得是那個男人拴住了女人的心。

  ●本周主菜

  苦瓜

  不喜歡苦瓜的,一口也不肯吃。而一旦喜歡苦瓜,就著迷它清苦的味道。雖然已是立秋,但是氣候仍然炎熱,苦瓜也仍然是我們餐桌上的當季菜餚。廚娘主打菜

  苦瓜釀肉

  這道菜又有賣相、又有味道、還很健康,可以作為看家菜。

  ●材料:

  苦瓜2根3肥7瘦豬肉一小塊枸杞子少量

  ●調料:

  雞蛋一隻,薑末,蒜末,香蔥末,鹽,雞精,黃酒,糖、生抽,麻油,生粉適量

  ●做法:

  1)苦瓜洗淨切段挖出瓜瓤,豬肉剁成糜加雞蛋、黃酒、鹽、生抽、薑末、糖、生粉麻油適量順一個方向調出筋使肉糜有彈性,枸杞子用溫水泡開。

  2)一手手掌握住苦瓜段底部,一手拿筷子將調好的肉糜塞入苦瓜內,上面放兩粒枸杞子裝飾入微波爐專用盆。

  3)盆上覆上微波爐專用保鮮膜,中大火力6分鐘(也可上鍋蒸15分鐘)。

  4)微波爐工作的同時準備芡汁:淨鍋熱油,薑末,蒜末炸香,倒入用生粉勾成的芡水,小火燒至濃稠,加蔥末,鹽,雞精起鍋淋在蒸熟的苦瓜上即可。

  ●特別提醒:選苦瓜的時候宜選首尾粗細相近且直的苦瓜為宜。若不喜歡苦瓜的苦味,可以在切段挖空後用鹽揉捏,放置10分鐘,再洗淨晾乾備用。

  苦瓜排骨湯

  主料:苦瓜1根,排骨500克

  調料:蔥段、薑片、黃酒、鹽、雞精

  做法:

  1)苦瓜洗淨去瓜蒂、去瓤,切成塊,排骨洗淨切小塊。

  2)鍋中加清水適量,燒開,放入排骨煮去血沫,撈出洗淨。

  3)鍋上火,放入排骨、清水,用大火燒開,撇去浮沫後放入蔥段、薑片、黃酒,改用小火燒至排骨熟爛,再加入苦瓜同煮約10分鐘,加鹽、雞精調味即可。主料:苦瓜1根、瘦豬肉一小塊、紅椒1/2只

  調料:蛋清1個,姜,鹽,黃酒,蠔油,雞精

  做法:

  1)苦瓜洗淨對半剖開去瓤切薄片、肉切薄片、紅椒和姜切絲待用。

  2)鍋內加水燒開,下切好的苦瓜片和紅椒絲,變色撈出後迅速投入冷開水中浸泡後取出瀝干水,肉片加蛋清、姜絲、黃酒、鹽拌勻醃20分鐘。

  3)鍋燒熱,下油,將醃好的肉片倒入,快速劃散,看到肉表面變白,倒蠔油及苦瓜,翻炒均勻後加雞精出鍋。

  油淋苦瓜

  主料:苦瓜2根

  調料:香蔥末、鹽、糖、雞精、麻油

  1)苦瓜洗淨去瓜蒂,對半切開,去瓤切片。

  2)鍋內放水燒開,下切好的苦瓜片,變色撈出後迅速投入冷開水中浸泡後取出瀝干水。

  3)香蔥末、鹽、糖、雞精放入小碗,麻油燒熱,淋入香蔥小碗,把調料攪拌均勻。

  4)把小碗裡拌勻的料調澆到苦瓜裡拌勻即可。

  貼士:苦瓜過水的時候,可以在鍋裡滴入油數滴保持其的色澤,並在過水後迅速投入冷開水中浸泡,不但可以保證其色澤,而且可以保持其脆爽的口感。

  苦瓜煎蛋

  主料:苦瓜1根、雞蛋4個、紅甜椒1/4個

  調料:色拉油、鹽、雞精

  做法:

  1)苦瓜洗淨去瓜蒂,對半切開,去瓤切丁,紅甜椒切丁

  2)鍋燒熱下油,下苦瓜丁跟甜椒丁炒至軟加少量鹽和味精調味,裝出待用。

  3)雞蛋和調味料一起打勻,加入炒好的苦瓜丁拌勻。

  4)平底不粘鍋加熱,倒1大匙的油,晃動鍋子,使鍋底布上一層油,倒入苦瓜蛋液,用小火慢慢地煎至底面凝固,利用鍋鏟的幫助翻面,繼續煎另一面,兩面都煎至自己滿意的色澤,倒在案板上,切塊裝碟。特別提醒:苦瓜煎蛋,可以說是煎蛋做法中最科學的一種做法,苦瓜可降低蛋黃中的膽固醇,雞蛋煎得焦香,金燦燦中帶有星星點點的綠跟紅,寶寶也愛吃哦!

  鹹蛋苦瓜

  主料:苦瓜1根,鹹鴨蛋5只

  調料:色拉油、鹽

  做法:

  1)苦瓜洗淨折中切斷,用勺子小心地挖出裡面的瓤。

  2)鹹鴨蛋5只煮熟剝蛋黃待用(也可以把蛋黃加黃酒蒸熟)。

  3)把蛋黃小心地塞入去瓤的苦瓜,用筷子捅結實,把兩端用牙籤固定封口合起來!(我做的時候就是沒有捅結實,所以有的裡面有些空隙。)

  4)把封起來的苦瓜放入鍋內,注入沒過苦瓜的清水,加入油數滴,鹽適量大火煮開轉小火三分鐘左右撈出趁熱切片。

  特別提醒:用牙籤固定兩端封口時,可以在兩端瓜瓤縫合處各塞入少量麵包片以防有水滲入蛋黃,煮好後取出麵包片就成了。

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