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黑芝麻炒著吃能明目

2007-06-05 22:55:00 by 分享快樂 網絡資料收集

  北京市通州區李女士:我今年66歲,一直聽別人說老人多吃點芝麻,對身體好。在12月28日總第398期9版的《養生偏愛「芝麻粥」》一文中,介紹了演員杜雨露特別喜歡喝芝麻粥來養生。我現在有眼花的症狀,而據說黑芝麻有明目的作用。我想問,具體的吃法是什麼?另外,黑芝麻和白芝麻在功效上有區別嗎?

  北京中醫醫院趙文碩大夫:黑芝麻具有養血補肝腎的作用,可明耳目,而多數人進入中老年後,就會感到眼睛昏花,或者出現耳聾症狀,這主要是由於肝腎不足,腎精虧虛所引起。此時,若能常吃一些炒熟的黑芝麻,就可推遲和控制眼睛昏花。具體吃法是:把黑芝麻炒熟後研成粉,早晨起床和晚上睡覺前半小時各吃一湯匙,每次約20克。而黑芝麻加牛奶服用則對肝腎陰虛型老年耳聾症有效。方法為:黑芝麻30克,鮮牛奶200毫升,白糖10克。先將黑芝麻洗淨曬乾,入鍋用小火炒熟出香,趁熱研成細末。將鮮牛奶倒入鍋中,加入黑芝麻細末、白糖,用小火煨煮,將沸騰時停火,倒入杯中即可。早餐時隨早點一起服食,1次吃完。

  其次,芝麻有黑、白之分,黑芝麻的補益作用比白芝麻要強一些,是很好的抗衰老食品。黑芝麻不僅有烏鬚髮的功效,根據當代醫藥學研究結果表明,黑芝麻中的維生素E也非常豐富,可使面色光澤,延緩衰老。但是,乳腺癌等忌用維E的患者則不能大量食用黑芝麻。

  另外,因其含有豐富的油脂,有潤腸通便的作用,故可用於防治老年血虧津少的大便燥結,與蜂蜜同用更具緩瀉作用,但不宜用於脾虛便溏的患者。

  由於具有益腦填髓的功效,所以,對於一些肝腎不足所致頭暈目眩、記憶力減退的老年人來說,黑芝麻也極有益處。治療頭暈目眩:將黑芝麻適量炒熟研細。取大米50克加白糖適量煮為稠粥,加入黑芝麻粉20克調勻,燜3分鐘,每日早起空腹及晚餐溫服。記憶力減退:取黑芝麻、芋頭等量,放米飯上蒸熟,與飯同吃,每日3次。

  趙大夫還提醒說,黑芝麻的鈣含量很高,非常適合素食者補充營養食用。並且因為它還具有增乳的作用,產後少乳的新媽媽也可以用黑芝麻加豬蹄燉白蘿蔔喝湯。

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