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按營養指數為孩子選擇零食

2007-06-05 22:55:00 by 分享快樂 網絡資料收集

  ● 果凍類零食

  營養指數:+

  營養與健康分析:果凍不能被人體消化吸收,只能以膠凍的形式穿腸而過。它的甜味來自精製糖,香味來自人工香精,顏色來自合成色素,即便加入果汁或牛奶,其營養價值仍與水果或牛奶相去甚遠。卡拉膠可以與鈣、鋅等礦物質形成複合物,帶著這些礦物質一起「穿腸而過」。不僅是卡拉膠,果膠、褐藻膠等用來製作果凍和軟糖的膠凍都有這個特點,所以它們會妨礙孩子的營養吸收。如果在飯前吃過多果凍,不能消化的膠凍填充在胃裡會產生飽腹感,影響孩子的食慾,妨礙正常的營養供給,對生長發育尤為不利。

  推薦數量:小塊的果凍5歲以下孩子可吃一到兩個,2歲以下幼兒最好不吃——因果凍堵塞幼兒呼吸道而發生窒息死亡的事件每年都有報道。

  ● 餅乾、曲奇和酥皮糕點

  營養指數:++

  營養與健康分析:無論口味怎樣變化,從原料來說,它們的主料都是麵粉、蔗糖、油脂,輔料是香精、色素、膨發劑等。這些點心的蛋白質含量低於饅頭和麵條,脂肪含量卻高得驚人,有的甚至可達30%以上。曲奇和丹麥麵包(也叫酥麵包,即口感柔軟且烘烤後分層的麵包)等品種,傳統上使用動物脂肪和起酥油作為油脂原料,其脂肪的飽和度較高,還可能含有比飽和脂肪更不利於健康的「反式脂肪酸」。酥皮類點心的油脂含量都在25%以上,糖含量也在20%,能量很高。同時,這些食品中的膳食纖維極少,維生素和礦物質都很有限。相比之下,普通麵包的營養價值要更高一些,脂肪又少很多,相對來說是比較健康的選擇。

  推薦數量:每天不多於25克。

  ● 膨化小食品、鍋巴、薯片

  營養指數:++

  營養與健康分析:膨化食品以小麥、玉米、大米、馬鈴薯、豌豆等澱粉類糧食為主料,經過高溫高壓膨化處理,表面上噴上油脂、鹽和調味品等配料製成。鍋巴和薯片的香脆口感則是油炸帶來的,這類食品的特點是質地疏鬆,氣味芳香,容易消化,但其中蛋白質質量下降,維生素也受到一定損失。總的來說,它的營養價值比饅頭、麵包低。需要注意的是,膨化食品越是鬆脆,其中越有可能含有過量的膨發劑,而膨發劑中可能含有超標的鋁,又對神經系統的危害很大。煎炸類的鍋巴和薯片中則會含有可能致癌的丙烯酰胺。

  推薦數量:每天不多於15克。

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