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過年大餐營養原則

2007-06-05 22:55:00 by 分享快樂 網絡資料收集

  又是一年春來到,今年的年菜可要有些不一樣喲,因為家裡那個舉足輕重的小人兒也開始和爸媽一起分享新年美食了。那麼,怎樣的一些營養注意事項是媽媽們必須知道的呢?讓營養專家來慢慢講述吧。

  酸鹼食物搭配

  過年時,餐桌上大多的菜都是雞、鴨、魚、肉等,這些幾乎都是酸性食物,營養專家王琦指出,健康人體的血液必須保持微鹼性狀態,如果進食過多酸性食物,血液會呈酸性,導致身體抵抗力下降,而且,還會使寶寶體內積熱,引發出各種感染性疾病。因此,媽媽一定要為寶寶搭配鹼性食物,如海帶、青菜、萵筍、芹菜、香菇、胡蘿蔔、蘿蔔等。

  科學烹調方法

  另外,寶寶胃腸消化能力較弱,在烹調上應該採取多蒸、煮、燴,少煎、炸的方法,一頓飯中的幾樣菜應該用燉、炒、蒸不同的方法製作,每樣菜不一定非用油炒或油炸;也可先將菜鍋加熱,後將油與菜一同入鍋。同時,注意少放調味品,菜品色澤盡量做到紅、白、綠、黃相映,口味要盡量甜、鹹、酸搭配合理,使寶寶吃時有滋有味。

  多用小盤小碗

  過年時,可別讓寶寶吃撐著了。在大人吃大餐時,可以為寶寶準備一套小餐具,將各種菜品都給寶寶在小餐具中盛上一些,但是份量不要多,這樣寶寶每樣都嘗兩口,就不會吃過量。另外,如果必須帶著寶寶到親朋好友家聚餐,家長最好事先通知親友,讓他們為寶寶準備幾道清淡的菜品。

  合理進食過程

  還需要交代家長的一點是,過年時,家宴上菜最好先上涼菜,然後再上熱菜;炒菜先上鹹口味的菜餚,這樣容易吸引寶寶的食慾,具有開胃功效,先讓寶寶吃甜味菜餚,會使他們失去胃口;油炸的菜餚應該安排在進餐中間或上大菜之前進食,不然,很可能會減弱寶寶的食慾。

  副食勿替主食

  節日的餐桌上菜餚豐盛,每樣菜餚寶寶吃上幾口就飽了,經常吃不下多少主食。有些媽媽索性就讓寶寶以副食代替主食,她們還以為這樣更有營養。其實,這種做法很不科學。營養專家指出,副食中多是動物性蛋白食物和蔬菜水果,吃多了容易損傷寶寶的脾胃,影響食物的消化吸收。

  涼菜:一道

  涼拌糖醋藕絲(寶寶的脾胃虛弱,因此最好只準備一道涼菜;涼拌糖醋藕絲是一道開胃菜,不僅營養豐富,而且口味鮮香)

  熱菜:六道

  溜蝦仁或蝦仁炒芹菜(含豐富的鈣質和植物纖維)

  牛肉(豬肉)末豆腐(含豐富的蛋白質)

  糖醋魚或番茄魚片(含豐富的蛋白質和維生素C)

  肝腰合炒(在炒之前,需要把肝切開,用水沖洗數遍;這道菜含豐富的鈣鐵等)

  海米醋溜白菜(含豐富的鈣磷等微量元素和維生素C)

  胡蘿蔔燉排骨(含豐富的蛋白質和維生素C等)

  點心:各種味道的花卷、小包子、水餃(含豐富的碳水化合物)記者 劉小輝

  6歲寶寶的一日三餐:

  早餐:一個煎蛋餅、一個麵包、一杯牛奶;

  午餐:大部分時間孩子是和我們在外面吃,一般會給孩子點炒青菜、玉米和魚類,會告訴廚師少鹽少味精;

  晚餐:有時會在家做飯,通常是煲骨頭湯和丸子湯,一個蒜薹肉絲加個炒白油菜;

  飯後:一個水果。

  營養師點評:這份食譜基本做到了營養均衡、搭配合理。家長可以在炒蒜薹肉絲或其他炒肉絲類菜品中,加一些其他的蔬菜,讓孩子有更多機會接觸其他蔬菜所含的營養素。另外,水果一定要在飯後一小時後再吃,否則不利於消化。對6歲的孩子來說,每日再補充適量的堅果類食物對孩子的智力和生長發育會更好。

  (小輝采寫)

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