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身體要健康 從食物開始

2007-06-05 22:55:00 by 分享快樂 網絡資料收集

  健康,是日積月累的過程。慎重對待你的每一餐,才能保證健康。

  廚房「保鈣」5招

  想要在烹飪時,盡量去除影響鈣吸收的因素,學學以下聰明5招:

  1.常用醋烹製葷菜

  糖醋魚、糖醋排骨等是最利於鈣吸收的菜餚,因為醋是酸味食品,不僅可以去除異味,還能使魚骨、排骨等葷食中的鈣溶出。魚、排骨中的豐富鈣質,在酸性環境中,也最容易被吸收。

  2.豆腐和魚一起燉

  魚肉中含有維生素D,可促進豆腐中鈣的吸收,使鈣的生物利用率大大提高。

  3.菠菜、莧菜等含草酸蔬菜先焯一下

  在消化道中,菠菜、莧菜中的草酸容易與鈣結合成一種不溶性的化合物,影響鈣的吸收。由於草酸易溶於水,烹調前在沸水中把菠菜、莧菜等焯一下,除去草酸,再烹飪就不會形成不溶性的草酸鈣了。

  4.西紅柿炒雞蛋、雪裡蕻炒黃豆

  維生素C能促進鈣的吸收,而西紅柿是富含維生素C的食品,與雞蛋同炒,西紅柿中的維生素C可使鈣的吸收率提高。雪裡蕻也富含維生素C,與黃豆同食,同樣可使鈣的吸收、利用大大提高。

  5.把大米先在溫水中浸泡一下,或多做發酵麵食

  因為大米和白面中含有很多植酸,可以與鈣形成不溶性的植酸鈣,影響鈣的吸收。為此,可將麵粉發酵,或把大米先在溫水中浸泡一下,能去除部分植酸。

  土豆:每天一個益健康

  土豆一直都是醫食兩用的健康食品,營養學家建議,每天吃一個,能為你帶來多種健康益處。

  

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