嬰兒健康知識百科

　　健康，是日積月累的過程。慎重對待你的每一餐，才能保證健康。

　　廚房「保鈣」5招

　　想要在烹飪時，盡量去除影響鈣吸收的因素，學學以下聰明5招：

　　1.常用醋烹製葷菜

　　糖醋魚、糖醋排骨等是最利於鈣吸收的菜餚，因為醋是酸味食品，不僅可以去除異味，還能使魚骨、排骨等葷食中的鈣溶出。魚、排骨中的豐富鈣質，在酸性環境中，也最容易被吸收。

　　2.豆腐和魚一起燉

　　魚肉中含有維生素D，可促進豆腐中鈣的吸收，使鈣的生物利用率大大提高。

　　3.菠菜、莧菜等含草酸蔬菜先焯一下

　　在消化道中，菠菜、莧菜中的草酸容易與鈣結合成一種不溶性的化合物，影響鈣的吸收。由於草酸易溶於水，烹調前在沸水中把菠菜、莧菜等焯一下，除去草酸，再烹飪就不會形成不溶性的草酸鈣了。

　　4.西紅柿炒雞蛋、雪裡蕻炒黃豆

　　維生素C能促進鈣的吸收，而西紅柿是富含維生素C的食品，與雞蛋同炒，西紅柿中的維生素C可使鈣的吸收率提高。雪裡蕻也富含維生素C，與黃豆同食，同樣可使鈣的吸收、利用大大提高。

　　5.把大米先在溫水中浸泡一下，或多做發酵麵食

　　因為大米和白面中含有很多植酸，可以與鈣形成不溶性的植酸鈣，影響鈣的吸收。為此，可將麵粉發酵，或把大米先在溫水中浸泡一下，能去除部分植酸。

　　土豆：每天一個益健康

　　土豆一直都是醫食兩用的健康食品，營養學家建議，每天吃一個，能為你帶來多種健康益處。