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補鈣 吸收最重要

2007-06-03 02:15:00 by 分享快樂 網絡資料收集

  補鈣須配合維D

  鈣的吸收與維生素D有著非常密切的關係:維生素D可以有效促進人體對鈣的吸收,是打開鈣代謝大門的「金鑰匙」。當然,維生素D的補充不是越多越好,孩子每天需要400個國際單位的維生素D就可以了。其實,人體自身可以合成維生素D,建議家長適當地帶孩子曬太陽,或者選用一些含維生素D的鈣制劑。

  勿服含磷的鈣劑

   千萬不要給孩子服用含磷的鈣補充劑。人體骨骼生長的主要元素是鈣和磷,二者關係十分密切,但是,人體攝入的鈣和磷必須符合一定的比例,如果磷的攝入量過多,就會形成不溶於水的磷酸鈣而排出體外,導致鈣的流失。而中國孩子因為食物和水源問題,磷的攝入量已大大超標,尤其是嬰幼兒時期,磷超標會導致一系列嚴重後果。

  鎂影響鈣的吸收

   另外還有一種影響鈣吸收的元素,那就是鎂。根據化學理論,鈣和鎂都是二價離子,在人體內的吸收會產生競爭作用。對於孩子來說,體內的鎂含量通過食物可以達到新陳代謝的需要,不需要額外補充,而鎂過量不僅會影響鈣的吸收利用,還會引起運動機能障礙,建議不要盲目給孩子補充含鎂的鈣劑。

  鹽影響鈣的吸收

  食物太鹹也是影響鈣吸收的一個重要原因,這是因為鈣與鈉(鹽的主要成分)在腎小管內的吸收過程中發生競爭,鈉攝入量過高時,就會使鈣隨尿液排出體外。國際衛生組織建議中國人每人每天的食鹽攝入量應在6g以下,嬰幼兒越少越好。因此,醫生建議喜吃鹹食的家庭嚴格控制孩子飲食中食鹽的攝入,保證孩子體內鈣的吸收利用。

  蔬菜對鈣的影響

  許多蔬菜本身含有鈣,但同時也含有草酸、植酸,如豆類、未發酵麵粉中含有植酸,一些蔬菜(菠菜、竹筍、毛豆、茭白、洋蔥等)中含草酸,能與鈣形成不被人體吸收利用的植酸鈣、草酸鈣,從而影響孩子身體對鈣的吸收。家長在為孩子補鈣時要適當留意這些問題,少吃這類蔬菜。

  蛋白質影響鈣吸收

  牛奶、肉類等食物含有豐富的鈣質,但同時也含有豐富的蛋白質,而孩子如果蛋白質攝入過多,就會使身體呈酸性,從而影響人體對鈣的吸收。因此,家長不能因為牛奶等食物含豐富的鈣就覺得喝得越多越能補鈣,而應該有一個科學的量,孩子每天喝一斤牛奶便足夠其身體的需要了。

  寶寶的一日三餐:

  早餐:一個奶油蛋糕、一個鹹花卷、一杯牛奶;

  午餐:有時會特別為孩子準備動物肝臟做的菜和魚湯,其他就是大人吃的炒肉絲、炒蔬菜之類的菜品;

  晚餐:一碗米飯(主要是煮得很軟的米飯,覺得這樣易於消化)、一碗蒸蛋,並為孩子重新炒一份肉絲(中午的剩菜一般不讓他吃);

  睡前加餐:兩三塊餅乾、一杯牛奶。

  營養師點評:這位媽媽為寶寶制定菜譜時很用心,考慮得很周到,但也有一些不足的地方需要注意:寶寶早上最好不要吃奶油蛋糕,選擇不要過甜的麵包更好一些;動物血的攝入很重要,媽媽可以留意一下這方面的菜品;對於一個5歲的寶寶來說,已經不需要吃煮得太軟的米飯,反而應該適當吃一些粗糧,以增加寶寶牙齒的咀嚼能力,對腸胃道的健康也很有益;在不讓寶寶吃剩菜這一點上,這位媽媽做得很好,以此提醒其他媽媽,隔夜的剩菜尤其不能讓寶寶吃;睡前不能給寶寶吃甜食,因為這會為寶寶肥胖和齲齒埋下隱憂。

  (小輝采寫 國家高級營養師王琦點評)

  從大便性狀看餵養

  寶寶出生後,一般吃母乳或牛羊奶。然而,年輕的父母如何知道自己給寶寶的餵食是否得當呢?那就看餵食後的寶寶大便。

  正常的大便性狀

  吃母乳的寶寶,大便呈黃色或金黃色,便狀如軟膏樣,無臭味。大便量不多,但次數多,一般每天2~4次。

  用牛奶餵養的寶寶,大便量稍多,但次數少,每天一般1~2次,大便稍有臭味。

  異常的大便性狀

  寶寶大便次數多而量少,且又多呈綠色粘液狀,有少量奶瓣,一般說明寶寶食量過大,而吸收差,應減少寶寶的奶量。

  吃牛奶的寶寶如果出現大便過硬、臭味大時,說明牛奶喂量過多,而糖加少了,應在奶中加些糖。而寶寶的大便帶泡沫,呈黃色,酸味重,說明糖加多了,應減少。

  寶寶從出生起,一直排灰白色便,而小便呈黃色,很可能為先天性膽道梗阻所致。

  寶寶大便次數多,稀便或水樣便,且臭帶粘液,外加寶寶嘔吐、厭食等,應考慮寶寶是否腸道感染,及時帶寶寶去醫院檢查。(子欣)

  鯽魚豆腐湯

  配料:鯽魚250克,嫩豆腐200克,姜、蔥、鹽、油適量。

  做法:先將魚去鱗、腮,內臟洗淨,瀝干,豆腐切成1厘米厚、5厘米長、3厘米寬的塊。再將魚下油鍋煎至魚皮脫水、收緊,放入溫水煮開,放少量料酒,改小火,放蔥、姜、鹽等,煮約8分鐘放入切好的豆腐塊與魚同煮約6分鐘即可。

  蝦皮清燉豆腐

  配料:蝦皮10克,豆腐250克,蔥、姜、水澱粉適量。

  做法:將蝦皮洗淨、瀝干,豆腐切成3厘米大正方形塊;鍋中放油,油熱放蔥、姜炒香加水約150毫升,放洗淨蝦皮、豆腐同煮,如蝦皮的鹹味不夠,可放少量的鹽,出鍋時放入少量澱粉即成。

  海帶燉豆腐

  配料:豆腐200克,海帶100克,精鹽、薑末、蔥花、花生油各適量。

  做法:將海帶用溫水泡發,洗淨後切成菱形片;將豆腐切成大塊,放入鍋中加水煮沸,撈出晾涼,切成小丁;鍋中放入花生油燒熱,放入蔥花、薑末煸香,再放入豆腐、海帶,注入適量清水燒沸,再改為小火燉燒,加入鹽,燉至海帶、豆腐入味,出鍋裝盤即成。

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