Home Chinese GB Baby Health Search Archives RSS Feed FEEDS RSS訂閱

大豆+玉米=牛肉

2007-06-05 22:55:00 by 分享快樂 網絡資料收集

  大豆含有約40%的蛋白質,其蛋白質可以與優質的動物蛋白質相媲美,而且不含膽固醇。用大豆蛋白可製成與動物肉色、香、味、形十分相似的食品,口感也可相差不多,這類製品有素雞、素鴨等,所以人們常把大豆稱為植物肉。

  大豆中的脂肪,對於人的生長發育及神經活動都具有積極的作用。此外,大豆中還含有較多的礦物質、微量元素、維生素等。營養學家發現,大豆與其他食品科學搭配食用,更能提高營養保健價值。

  大豆與玉米混食 將25%的大豆與75%的玉米混合在一起,磨成粉,用其熬成粥或製成各類食品,生物學價值就可提高到76%左右,幾乎與牛肉媲美。

  豆腐配海帶 大豆含有的皂角甘能阻止容易引起動脈硬化的氧化脂質的產生,能抑制脂肪吸收,促進脂肪分解,促進排碘。配吃海帶就可以解決大豆促排碘的個問題。

  大豆排骨湯 大豆中的賴氨酸含量較高,蛋氨酸含量較低;而排骨(即畜肉)中的蛋氨酸含量較高,搭配食用,氨基酸即可互相補充,還可以提高蛋白質的營養價值。另外,大豆含鐵豐富,排骨中也含鐵,兩者同食對補鐵也有益。 (吉學瑞)

對 大豆+玉米=牛肉 的評論

發表1條評論

提醒:為了防止發佈垃圾網址,我們已經屏蔽了http://和<a>等HTML代碼輸入。