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蔬果汁20分內喝完才保營養

2007-06-05 22:55:00 by 分享快樂 網絡資料收集

  如何確保蔬果汁養分不流失?任何一種蔬果都能互相搭配嗎?請營養師來解除你的疑惑。

  1.如何確保蔬果汁養分不流失?

  新鮮蔬果汁含有豐富維生素,若放置時間過久會因光線及溫度破壞維生素效力,營養價值變低。因此要「現打現喝」,才能發揮最大效用,最多於20分鐘內喝完。

  2.怕蔬果汁太涼傷身, 怎麼喝?

  不傷體質又能改變體質的蔬果汁飲用秘訣有兩點:一是可加根莖類的蔬菜或加五穀粉、糙米一起打成汁,比較不會那麼涼;二是各種蔬果的營養不同,所以各色蔬菜都要吃,不要偏食某幾種,否則仍會造成營養不均衡。

  3.蔬果打成汁的最好時機是什麼?

  蔬果汁的材料,以選擇新鮮當令蔬果最好。冷凍蔬果由於放置時間久,維生素的含量逐漸減少,對身體的益處也相對減少。

  4.任何蔬果都能搭配打成汁嗎?

  有些蔬果含有一種會破壞維生素C的酵素,如:胡蘿蔔、南瓜、小黃瓜、哈密瓜,如果與其他蔬果搭配,會使其他蔬果的維生素C受破壞。不過,由於此種酵素容易受熱及酸的破壞,所以在自製新鮮蔬果汁時,可以加入像檸檬這類較酸的水果,來預防其他的維生素C受破壞。

  5.蔬果外皮也含營養成分嗎?

  蔬果外皮也含營養成分,如:蘋果皮具有纖維素,有助腸蠕動,促進排便,葡萄皮則具有多酚類物質,可抗氧化,所以像蘋果、葡萄可以保留外皮食用。當然,蔬果要清洗乾淨,以免喝到殘留的蟲卵和農藥。

  6.蔬果汁該怎麼喝呢?

  一口一口慢慢喝最好。此外,早上或飯後2小時後喝最好,尤其是早上喝最為理想。 (任民)

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