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色彩食物營養搭配檔案

2007-06-05 22:55:00 by 分享快樂 網絡資料收集

  春風起,柳樹碧,江南已是飛紅幾片。四季變化,自然的色彩由艷而素,週而復始,顏色是大自然最生動的表情,SHOW出自然的美麗,但是對媽媽們來說,色彩不僅僅意味著視覺美,衣食住行中,黑白黃綠紫,色彩的變化有時候還蘊藏著更多含義,比如家庭小餐桌,寶寶小食譜,五顏六色的食物不僅僅是引發食慾的誘餌,除此之外,不同顏色的食物還意味著不同的營養素。

  色彩營養譜

  綠色系——豐富葉酸和鈣

  代表食物:菠菜、青菜、薺菜、芥菜、甜菜、韭花……

  主要營養成分:

  葉酸 它是人體組織生長所必需的蛋白質的成分,可保護胎兒神經系統的正常發育,准媽媽們如果血液中葉酸水平較低,比較容易生下體重較輕的嬰兒。所以准媽媽們特別要多吃綠色蔬菜。

  鈣 是寶寶骨骼和牙齒發育的主要物質,還可防治佝僂病。

  纖維素 能刺激胃液分泌和腸道蠕動,增加食物與消化液的接觸面積,有助於人體

  化吸收食物,促進代謝廢物排出,並防止便秘。

  維生素A 可保持視力,防止干眼病及夜盲症。

  黃色系——維生素C寶庫

  代表食物:金針菜、韭黃、胡蘿蔔、南瓜、金瓜 

  主要營養成分:

  維生素E 對肝臟、胰臟有益。

  維生素C 橙子、檸檬、玉米……這些黃澄澄的食物都是合成維生素C的高手,每天食用2到3兩黃色的瓜果,就能保證一個成年人所需要的維生素C的量。

  維生素D 促進鈣、磷的吸收,對佝僂病、近視有很好的預防作用。

  紅色系——鐵元素的天然加油站

  代表食物:西紅柿、紅辣椒、紅心甜薯、豬肉、牛肉

  主要營養成分:

  維生素B和鐵元素 無論是紅蘋果還是紅色的櫻桃或者紅辣椒,都含有豐富的維生素B和鐵元素,補鐵、補血的功效非常好。

  紫色系——碘的儲蓄站

  代表食物:紫茄子、紫蘇、豇豆、紫豆

  主要營養成分:

  碘 其中以甘藍和茄子中碘的含量最多,是預防甲狀腺得力助手。

  白色系——豐富的營養素

  代表食物:米飯、牛奶、茭白、蓮藕、竹筍、冬瓜、平菇、魚……

  主要營養成分:

  大部分白色食物都是營養結構中的「弱勢群體」,它們的主要營養價值和糖分、胡蘿蔔素含量比不上深色蔬菜,但是含有豐富的蛋白質等10多種營養素。白色食品中的豆腐、牛奶、奶酪等還是鈣質豐富的食物,消化吸收後可維持生命和運動,不過往往缺少人體必需的氨基酸。

  黑色系——天然保健品

  代表食物:蘑菇、芝麻、黑米、烏豆、烏梅、黑李子、海帶、黑木耳,黑魚、甲魚、烏骨雞

  主要營養成分:

  黑色食品,營養成分齊全,而且質優量多,目前在黑色食品中發現了17種氨基酸、14種人體必需的微量元素及各類維生素。蘑菇、芝麻、黑米都是黑色家族最著名的代表。

  硒 蘑菇中含有硒,它可以加速血液循環。

  鐵 黑芝麻鐵含量非常高,有助於補血;

  17種氨基酸 烏骨雞含有17種氨基酸,是高蛋白、低脂肪的高級補品。有利於增強機體免疫功能。

  Tips:通常來說,食物的營養遵循著由深到淺的規律,顏色越深,越有營養。即使是同一棵菜上,深色的部分也比淺色部分更有營養。例如:顏色較深的芹菜葉所含的胡蘿蔔素多比淺葉含的多6倍,維生素D多4倍。

  顏色配對營養餐

  在日常生活中,不同色系的食品最好搭配食用,即使是營養的弱勢群體也不要隨便採用末尾淘汰法,將它們從餐桌上開除,因為它們各自都有自己不能取代的作用。例如我們每天都要吃的白米,則是富含碳水化合物的代表食物,它是飲食金字塔堅實根基的一部分,更是身體不可或缺的能量之源。所以每天的食譜中必須安排不同顏色的食物,才能真正做到營養均衡搭配合理。

  黃色+白色

  南瓜拌飯

  主料:南瓜1片,米50g,白菜葉1片。

  調料:鹽少量,芝麻油半匙,高湯1大碗。

  製作方法:

  1.南瓜洗淨去皮,切成小粒備用;

  2.米淘洗乾淨,加入高湯泡30分鐘,連湯一起入電飯煲,水開後,加入南瓜粒、白菜葉,煮至米、瓜酥爛,加入調味料即可。

  紅色+黃色

  蘋果金團

  主料:紅薯50g,蘋果50g,

  調料:冰糖少許。

  製作方法:

  1.紅薯洗淨,去皮,切成小碎粒,入鍋蒸,可以略加冰糖,待紅薯酥軟即取出;

  2.蘋果去皮去籽,同樣切碎,入鍋加水煮軟,取出;

  3.將紅薯與蘋果混合均勻,捏成小團即可。

  綠色+紅色

  萵筍番茄糊

  主料:萵筍兩塊,番茄1只。

  調料:高湯50g。

  製作方法:

  1.萵筍洗淨切碎,備用;

  2.番茄用開水燙去皮。番茄、萵筍一起入鍋,加入高湯煮熟,加澱粉勾芡,煮成糊狀即可。

  黑色+白色

  芝麻粥

  主料:米50g,黑芝麻粉10g

  調料:冰糖少量

  製作方法:

  米入鍋煮成粥,芝麻粉調入粥中拌勻,加冰糖調味即可。

  文/蔣暉

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