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紅棗生薑煲花魚

2007-06-05 22:55:00 by 分享快樂 網絡資料收集

  今日為廿四節氣的「清明」,每年的4月4日前後太陽到達黃經15度時開始。清代《京歲時紀勝》記載:「萬物生長此時,皆清靜明潔,故謂之清明。」此時正是冷暖空氣劇烈衝突,海洋上空暖濕空氣日益加強,經常與南下的冷空氣相遇,形成了忽冷忽熱、時晴時陰的「雨紛紛」天氣。杜牧的「清明時節雨紛紛」詩句正是此時節的寫照。今日雨過漸天晴,真有清靜明潔之感。民間有用花魚煲姜棗進飲的習慣,花魚是清明前後珠三角一帶的小溪上活躍的小魚,此湯有助陽益氣、健脾斂汗的作用。以小兒進飲尤佳。

  材料:紅棗8個、花魚400克、生薑3片。

  烹製:紅棗洗淨,稍浸泡、去核;花魚宰洗淨,慢火煎至微黃,濺入少許水。一起與生薑放進瓦煲內,加入清水2000毫升(約8碗量),武火煲沸後,改文火煲約1個半小時,調入適量食鹽便可。

  推薦:廣東省中醫院藥師 佘自強

  點題教煲湯

  讀者:我有慢性咽炎,吃了涼性和熱氣的東西,咽喉就會不舒服,感覺有痰粘著;腸胃也不太好,肚子怕冷,吃了寒涼東西會就拉肚子;舌頭有齒印。請問我屬什麼體質,什麼湯適合我?

  佘自強:屬陰虛火旺型,建議飲沙欖雲耳煲豬-湯,不寒不涼,咽喉疼者飲最好。

  讀者:我是一個22歲的女孩,臉蛋(酒窩)兩邊經常生痘痘,又紅又硬,醫生說是內分泌失調,請問煲些什麼湯可調理?

  佘自強:臉蛋(酒窩)兩邊生痘痘,屬於三焦中的中焦位置,是肝火、胃火引起的,注意調整腸胃功能,戒辛辣食物。建議飲養陰的西洋參綠豆燉乳鴿湯。 (繆潔湘)

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