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怎樣才能確保孩子的營養

2007-06-01 22:10:00 by 分享快樂 網絡資料收集

  你是怎樣料理自己寶寶的一日三餐的?

  你是否認為有營養的東西多多益善?

  你們家的飯桌上是否經常談論營養知識?

  你經常閱讀兒童營養知識的書刊嗎?

  最近,一項兒童營養狀況的調查結果發人深思:收入高的家庭,其子女患營養不良的比例竟然大於低收入的家庭。由此可見,家庭經濟收入的高低並不能決定孩子營養健康的好壞。那麼,是什麼起著決定性的作用?

  ——父母的營養觀念和營養知識。

  那些高收入家庭的父母因為花得起錢,就經常給孩子購買所謂的「高檔食品」和「營養食品」。而且,高收入的父母整日整年忙於自己的工作和生意,孩子的一日三餐經常用吃快餐、下館子打發,有的則請來保姆、鐘點工照料孩子的伙食,而那些農村來的保姆普遍缺乏基本的營養知識,更不知均衡膳食為何物。

  這給所有的父母敲響了警種!

  我們採訪了多位保育員、有經驗的兒童營養師和兒童營養專家,他們都非常一致認為,現在的父母、包括孩子的祖輩中——

  普遍存在著2個誤區:

  1.重視關心孩子的營養,但是,相關的營養知識十分缺乏,很少有父母經常閱讀營養方面的書籍報刊;

  2.願意為孩子的營養花錢,但是,認為價格高的食品就是高檔的、有營養的食品,只要孩子願意吃,再貴也捨得。

  曾雲皓老師:我們對剛入園的孩子所做的體檢發現,營養不良、體弱多病、貧血肥胖的不在少數。應該說,進我們中福會托兒所的孩子家庭經濟條件不會太差,那麼,孩子營養不良的原因在哪裡?我們發現:對孩子的飲食營養,家長出現了幾個誤區:

  ——認為葷菜有蛋白質,吃得越多越有利孩子的健康;

  ——認為價格高的食品就是好的食品,只要孩子願意吃,再貴也捨得花錢;

  ——不重視良好飲食習慣的培養,孩子偏食挑食,頓頓要吃魚吃肉,不肯吃蔬菜,餐餐湯拌飯,囫圇吞食,家長多半也是聽之任之,認為只要孩子能吃進肚子就好;

  ——對孩子的飲食安排很頭疼,不知如何是好,不願意在家裡親自動手給孩子做飯做菜。

  還有保育員告訴我們,有家長,甚至在螃蟹上市的季節天天給2~3歲的孩子剝螃蟹吃,連下午來托兒所接孩子的時候手裡也拿著螃蟹。原來,愛子心切的父母認為:螃蟹貴,高蛋白食品,孩子又喜歡吃,每天吃一個,可確保營養。

  還有父母竟然每週給孩子吃一個甲魚!

  什麼是最有營養的食品?孩子吃什麼最好?什麼東西應該多吃?

  蔣一方醫生:談不上什麼是最有營養的東西,再好的東西吃多了也就不好了。營養學提倡的是——平衡膳食。

  在營養專家看來,好東西多了就是不好了,也絕不提倡什麼食品應該多吃,因為再好的東西吃多了也就不好了。無論大人還是孩子,葷菜蔬菜、粗糧細糧,什麼都該吃一點,食品多樣化,按比例攝入各組食品——這就是營養的、均衡的、理想的膳食!

  人體對每種重要的營養素都有一定的需求,太少,身體無法正常運作,也就是營養不良;太多了,除過量吸收外,身體還必須將其多餘的物質花力氣處理掉。蛋白質尤其是如此,攝入過多,成長中的孩子不得不把原來用以發育的能量浪費在處理廢物上。

  不少家長給孩子長期服用維生素片,他們認為,孩子難免挑食,有時候胃口不佳,要保證攝入充足的維生素,最好最簡單的辦法是給孩子服用維生素片,以保證孩子的基本營養。甚至還有家長認為補充維生素片可以增加孩子的營養。

  嬰幼兒需要補充維生素嗎?

  蔣一方醫生:攝入維生素最好的方法是從日常的食物獲得!補充維生素片——最好是「三天打漁,兩天曬網」,吃吃停停。

  家長的想法錯了。

  首先,吃任何藥物都要在醫生的指導下進行,孩子更是嚴格;

  其次,攝入維生素最好的方法是從日常的食物獲得,安全新鮮,不會過量,不會中毒。不管什麼營養藥劑,吃多了同樣會中毒,家長千萬要切記。

  人是活的,動植物也是活的,我們當然應該吃有生命的、新鮮的東西,而藥物是沒有生命的。人的生命很神奇,它自身具有平衡的能力。孩子日常的膳食平衡多樣,維生素是能保證的。

  即使需要補充維生素也得在醫生的指導下,最好以模擬自然狀態的方式進行,那就是「三天打漁,兩天曬網」,吃吃停停。

  母乳中幾乎包含所有必須的維生素。只要寶寶吃的奶水夠,就能攝入充足的。少數維生素,如維生素D可以在醫生指導下補充。

  市售的配方奶也都含有必需的維生素,只要寶寶每天喝到750毫升的配方奶,就不需要另外補充維生素,除非是早產兒或者醫生建議。

  家庭怎樣做到均衡膳食和食品的多樣化?

  蔣醫生建議:

  ●要學習組織家庭平衡膳食的基本方法。

  ●如果家長忙,那麼一個月裡有15天做到膳食平衡大致也可以,其餘天數有時吃好一點,有時吃簡單一些;

  ●盡量要做到讓孩子一天吃來自5個食品組(蛋白質、碳水化合物、脂肪、維生素和礦物質)的15~20種食物,葷菜和蔬菜的量要合適,不多也不少,葷蔬搭配、粗細糧搭配;

  ●提倡適當給孩子吃一點粗糧,1周1~2次,一次給的量可少一點;而比較肥胖、大便干結的孩子可適當多一點;

  ●經常給孩子吃綠葉菜和水果,少吃油煎油炸和高糖分的食品

  可麻煩的是,孩子就喜歡吃油煎油炸的食品,喜歡吃甜食,不讓他們吃,我們父母幾乎沒法做到!怎麼辦?

  蔣醫生:我們不能剝奪孩子的味覺享受,關鍵是數量要有控制。父母要有信心成為自己孩子的「專職營養師」。

  生命是美好的,人活著自然要享受生活。孩子也一樣。他們天性喜歡吃甜食,喜歡吃油煎排骨、油炸雞腿;你不讓吃,他們會更饞,纏著大人討著吃。父母要做的是控制量以及提供的次數,這是關鍵。

  特別提醒:對體重超重的兒童,父母可要嚴格一點了。

  喂孩子是一項技能性、操作性強的工作,人不是天生就會的。父母要通過看書學習、動手操作,獲得的實際經驗和操作技巧。喂孩子還是一項管理性的工作,孩子需要父母的管理,即要培養孩子良好的飲食習慣。光有好東西、營養的食物,父母不懂管理、不加以管理也難以確保孩子獲得足夠的營養。

  任何好習慣的培養一靠父母的表揚,二靠父母的以身作則——這是金子一樣的經驗!

  父母營養新知——「四不要」和「四要」。

  ●不要以為寶寶吃兒童營養食品就能茁壯成長;

  ●不要用加工食品代替新鮮的、家庭自製食物;

  ●不要強迫寶寶吃某種食物,這會引起他的反叛心理;

  ●不要指望孩子葷蔬搭配、吃得健康,你自己卻拒絕蔬菜和雜糧。

  ◆要讓寶寶從小品嚐各種味道的東西,避免口味單一;

  ◆要給寶寶提供品種豐富的新鮮水果和蔬菜,確保他每天進食水果和蔬菜;

  ◆要以身作則,教導孩子享受美味而又健康的飲食的樂趣;

  ◆要在孩子面前當餐桌旁的「美食評論家」和「營養分析家」。

  這些食物搭配是半歲~2歲孩子比較喜歡的——(多位老手媽媽的推薦)

  ★麵包牛奶糊;

  ★肉糜、菜末爛糊面;

  ★雞茸、碎青菜稀飯;

  ★赤豆或者綠豆稀飯;

  ★香蕉麥片羹;

  ★土豆泥加魚肉泥;

  ★碎蝦肉清蒸(或者雞肉、雞肝)碎胡蘿蔔;

  ★清蒸四季豆蘸花生醬;

  ★花生醬或者鮮奶酪塗小塊麵包。

  這些食物搭配是2~3歲幼兒最喜歡的——(中福會托兒所兒童營養師曾運皓老師推薦)

  ★米飯:

  1.南瓜、雞茸、山藥飯;

  2.雞肉丁、黃瓜丁、香菇丁、土豆丁什錦炒飯。

  ★點心:

  1.青菜、黑木耳、豬肉、鵪鶉蛋、開洋、豆腐衣六味小餛飩;

  2.洋蔥、土豆、牛肉包。

  ★菜餚:

  1.枸杞、荸薺、百合炒魚肉;

  2.芝麻、蝦皮、肉糜土豆餅;

  3.青豆、胡蘿蔔丁、土豆丁燴鴨肉丁。

  ★湯類

  1.胡蘿蔔泥、雞茸、豆腐羹;

  2.青豆泥蛋羹

  (文/任雪蕊 專家/曾雲皓:中福會托兒所所長助理、兒童營養師 蔣一方:上海市兒童醫院兒童營養研究室主任,研究員,著名兒童營養專家)

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