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女人私房菜:糯米四色燒賣(圖)

2007-06-01 22:10:00 by 分享快樂 網絡資料收集

  準備時間:40分鐘

  烹飪時間:10分鐘

  特色:

  鮮艷豐富,以餃子演變而來的四喜燒麥,用各種顏色的蔬菜製作,營養多多,熱量少少。

  用料:

  麵粉250g

  沸水120ml

  豬肉餡200g

  大蔥花1湯匙(15g)

  薑末1茶匙(5g)

  生抽1湯匙(15ml)

  澱粉1湯匙(15ml)

  料酒1湯匙(15ml)

  鹽1茶匙(5g)

  黃椒1個

  紅椒1個

  青椒1個

  干香菇6朵

  油1湯匙(15ml)

  做法:

  1. 在麵粉中逐漸倒入沸水,然後用筷子順一個方向攪拌均勻,待稍涼後用手反覆揉和成麵團,再醒制20分鐘,接著揪成小劑子,用擀面杖擀成餃子皮。青、黃、紅椒洗淨,香菇用熱水泡發去蒂,將4種原料分別剁碎。

  2. 在豬肉餡中調入大蔥花、薑末、澱粉、料酒、鹽、生抽和少許清水,然後用力順著一個方向混合均勻,將肉餡攪打上勁。

  3. 取適量肉餡放入餃子皮中,再按照上下、左右的方向將餃子皮拉起,對角粘住按牢,然後將4邊形成的小兜整理成一樣大小。

  4. 再將4個小兜中分別裝入青椒碎、紅椒碎、黃椒碎和香菇碎。

  5. 蒸鍋燒沸後將四喜燒賣放入,大火蒸制8分鐘即可。

  小貼士:

  1. 還可根據個人喜好,隨意組成燒賣上的4種餡料。

  2. 這個點心還可以做成大白菜包糯米飯,用開水燙熟白菜葉,擠出水份,包糯米飯,這是一道很漂亮的點心。

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