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什麼食物含維生素A多?

2007-06-03 02:15:00 by 分享快樂 網絡資料收集

  什麼食物含維生素A多?食物是否可致維生素A中毒?

  維生素A指以視黃醇為代表的一類物質,主要存在動物性食物中;另有胡蘿蔔素類物質存在橙黃色及深綠色植物性食物中,人食入可轉化成VA。維生素A在動物體主要儲存在肝臟,在發現VA以前,曾有北極探險者食大量北極熊肝後發生嘔吐、頭痛等顱壓增高症狀,實際就是VA急性中毒。國內外皆有報道成人食大量狗肝發生急性VA中毒及小兒每日連續食用雞肝致慢性VA中毒的報道。胡蘿蔔素食入過多(一般是食胡蘿蔔、西紅柿或柑桔類過多)可致胡蘿蔔素血症:全身皮膚發黃,眼鞏膜不黃,尿不黃,狀佳,無其他VA中毒症狀,停食含胡蘿蔔素食物後,皮膚黃漸退,予後良好。(本篇文章由三鹿提供)

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