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寶寶餵養:食品營養分析

2007-06-03 02:15:00 by 分享快樂 網絡資料收集

  1.蛋類食品

  蛋內包含著禽類生命成長、誕生所必備的一切營養物質。因此,蛋類是人類,尤其是小孩最好的營養品。蛋類所含的 營養素以雞蛋為例:每100克雞蛋含蛋白質24克,而雞蛋中的蛋白質含有兒童生長的8種必需氨基酸,是一種優質蛋白質 ,醫學術語叫含有全價蛋白。除此之外, 還含有脂肪11. 6克、糖1.6克、還有一定量的鐵、鈣、磷等礦物質及維生 素。每100克雞蛋可提供熱量710.6千焦(170千卡),其他蛋類營養價值也大體如此。

  蛋類食品價格便宜,可根據小兒的不同年齡製成不同食品,如蛋黃、蛋羹、全蛋、蛋湯、煎蛋等。

  2.豆類食品

  豆類含有較多的蛋白質,如用大豆製成的豆漿100毫升含蛋白3.5克,而且含有人體必需的8種氨基酸,只是色 氨酸。蛋氨酸含量較少,脂肪、鈣質也偏低,但大豆較奶類價廉易得,只要添,」一些必要的成份,就能製成營養豐富的食品 。如奶類不足或缺少奶類時,以豆漿餵養小兒遠較其他代用食品,如米粉、澱粉、糕干粉。麵粉優越得多。

  豆類還可以製成花樣繁多的食品,如大豆除可製成豆漿外,還可製成易於消化的豆腐腦、豆腐、豆腐乾等多種食品。 但在有條件的情況下,如奶類充足時,仍應以奶類為主,而將豆類作為輔食添加更為適宜。

  3.維生素類食品

  小兒生長發育除了需要水、蛋白質、脂肪和碳水化合物外,還需要許許多多的其他物質,如礦物質、維生素等。

  維生素是一種低分子有機物質,除少量維生素可在體內合成外,多數都要從食物中攝取。維生素是構成人體內酶的輔 酶組成部分,是人體生命活動所不可缺少的物質。

  小兒正常生長發育所需要的維生素有水溶性和脂溶性兩種。水溶性維生素,包括維生素B

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