雞蛋可否生吃或用溫開水沖服？
2007-06-03 19:26:00 by 分享快樂 網絡資料收集雞蛋可否生吃或用溫開水沖服？
雞蛋不可生吃或用溫開水沖服。因蛋皮有許多小孔，蛋內很易污染，溫開水達不到消毒的目的；而且生蛋不易消化。生吃雞蛋還有另一缺點是蛋清內有一種「抗生物素蛋白」(卵白素)，它可與生物素(維生素H)結合使其失去功能，所以長期吃生雞蛋可使體內生物素缺乏，嚴重者可發生皮疹甚至影響生長發育。蛋煮熟後抗生物素蛋白被破壞，就不再有此不良影響了。（本篇文章由三鹿提供）
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