嬰兒健康知識百科

　　「食育，應成為我國中小學生的基本教育內容。不要等到孩子迷上高脂肪食品，再去訓斥他們！」上海水產大學食品安全研究中心主任王錫昌教授說。

　　目前，日本、韓國等已在未成年人中推行「食育」，從小進行良好飲食習慣的培養教育。而在我國，這一領域長久以來屬於空白。不懂「吃什麼」、「怎麼吃」，不僅使肥胖、糖尿病等「富貴病」患兒日益增多，而且導致食品安全風險增加。

　　飲食陋習成為安全隱患

　　在上海不少中小學門口，每到下午三四點鐘，街頭流動攤販就聚集起來。賣羊肉串、魷魚串的，賣烤紅薯、煮玉米的……四溢的香氣，吸引了不少放學的孩子。

　　「看到這樣的情景，我總是感到著急、擔憂。」上海市食品研究所總工程師馬志英表示，隨著經濟的發展和生活條件的改善，我國城市中兒童、青少年的飲食質量有了較大提高，「但許多家長、孩子，並不知道怎樣吃才是健康、安全、合理的。」

　　調查顯示，目前，上海兒童的體質狀況不容樂觀，兒童肥胖的檢出率已經超過10%，糖尿病、缺鐵性貧血等「富貴病」也日趨低齡化。專家認為，由於缺乏「食育」，孩子，也包括家長「不懂吃」，存在著許多飲食行為誤區、營養誤區。

　　「就拿流動攤販的烤羊肉串來說，一些孩子放學之後以此充飢。」馬志英分析說，事實上，串羊肉用的鋼絲、鉛絲都含有鉛，而鉛毒極易損傷兒童的大腦，歐美國家已把鉛毒視作兒童智能發育的「第一殺手」。

　　上海的一項食品安全知識調查顯示，在4000多名受訪學生中，食源性疾病的預防、傳播途徑、食物中毒症狀等知識的知曉率僅為50%；少年兒童不宜食用哪些食品等知識的知曉率僅為10%；半數以上學生的調查得分低於60分。

　　食品安全從娃娃抓起

　　在近日舉行的上海水產大學食品安全研究中心成立大會上，王錫昌教授提出，應當盡快對孩子進行「食育」。

　　所謂「食育」，也就是飲食行為教育，其基本目標是通過食物、飲食及相關教育，讓孩子懂得各種食品有什麼營養，有哪些危害，從而自覺地科學飲食，逐步形成良好的飲食習慣。北京市政協委員、中國農業大學食品學院李裡特教授提出，接受飲食行為教育，一定要從青少年階段開始，這就好比「一個人一旦養成了嗜煙習慣，即使明知吸煙存在危害，也很難戒掉」。

　　專家認為，近年來我國食品安全事故頻發，除了法律法規、標準滯後以及監管體制、偵測水平等因素，消費者的不良飲食習慣也成為部分經營者違規造假的「誘因」，並在一定程度上增加了食品安全的風險。