嬰兒健康知識百科

　　飲食玩 「替身」，不當且傷身

　　由於對飲食營養缺乏正確認識，在我們的生活中，還有許多飲食誤區，該如何避免呢？

　　常常只吃喜歡的，或者自認為有營養的食物，把另一些不感興趣的食物束之高閣，這樣的飲食 「替身」是不少人都存在的誤區。

　　「替身」之一，水果代替蔬菜。許多人以為，只要每天吃些水果，不吃或少吃蔬菜也無妨。這種看法有失偏頗。雖然蔬菜和水果都是維生素、礦物質的來源，但含量有較大差異。以菠菜為例，其維生素C含量可比蘋果高十倍，鐵含量高八倍，鈣含量高20倍以上。再者，蔬菜中特有的植物粗纖維能刺激腸道蠕動，起到助消化、防腸癌的作用。

　　「替身」之二，畜肉代替魚肉。只吃豬肉，少吃或不吃魚肉是多數漢族人的習慣。雖然兩者的蛋白質含量和吸收率差異不大，但脂肪的構成卻有很大差異。魚的脂肪含有較多的某種多不飽和脂肪酸，這種脂肪酸對兒童的大腦發育和預防心血管疾病起著有益的作用。而畜肉，尤其是牛羊肉，脂肪酸以飽和為主，過多攝入不利於健康。

　　「替身」之三，營養品代替天然食品。很多人越來越重視營養，這是好事，但濫用營養品，好事就變成壞事。把蛋白粉當飯吃，把維生素當水果和蔬菜，認為吃了這些營養品，身體就會長保健康。更有不少人認為，維生素類藥物對身體有益，多吃點無妨，實則不然。例如，長期服用維生素A、D丸可發生中毒，大量的維生素C與腎結石形成有關。加強營養，原則上應從飲食調節入手。如果飲食不夠，確需補充時，應該由相關專家給予建議，切不可濫補。

　　「替身」之四，昂貴的代替便宜的。貴的，未必就是最好的。比方說，昂貴的魚翅，主要成分是膠原蛋白。膠原蛋白的氨基酸構成不全面，跟人體需要的氨基酸構成不甚符合，遠不如雞蛋、牛奶中的白蛋白、球蛋白營養價值高。與其吃魚翅攝取那一點膠原蛋白，還不如吃雞蛋喝牛奶吸收白蛋白、球蛋白來得有營養。

　　三餐不合理，健康遠離你

　　除了飲食「替身」外，現代都市人還存在三餐飲食不合理的問題。工作繁忙壓力大，生活節奏緊張，往往令許多現代都市人難以對飲食營養保持健康的做法，例如，有得吃就多吃，沒得吃，囫圇吞棗也能湊合一頓。用「早餐馬虎、午餐湊合、晚餐豐盛、夜宵豪放」來描述其飲食情形，毫不誇張。

　　為了爭取多睡一會，有些人往往顧不得吃早餐就匆匆上班，有的草草應付，品種單一，通常只是一杯牛奶，或者一個糕點。午餐時，大多數人通常是在附近隨便買一個飯盒對付了事，更有甚者，泡一包方便麵就完事。為了補償一天在外吃不好的缺憾，晚餐往往很豐盛。都市人夜生活豐富多彩，許多人喜歡約三五知己出外吃夜宵，甚至三更半夜吃火鍋、泡酒吧，大快朵頤。