嬰兒健康知識百科

　　「一日之計在於晨」，早餐是一天中最重要的一頓飯。尤其對於正處於生長發育期的學生來說，一頓搭配合理、營養豐富的早餐是上午高效率學習的重要保障。許多家長雖已開始重視給孩子搭配營養早餐，但卻為吃什麼、怎麼吃犯了愁。在此，我們為家有學子的父母們上一堂「營養早餐必修課」。

　　牛奶＋雞蛋＋蔬菜＋主食＝理想早餐，再加個水果，便稱得上是「黃金早餐」

　　A

　　吃得多

　　不如吃得精

　　早晨起來，由於活動量不大，再加上時間緊張，進餐時間短；因此，早餐不用吃大量的飯菜，只要質量高、搭配合理的主副食就可以了。

　　每天喝牛奶是最好的補鈣措施,每天喝250毫升牛奶即可。此外，雞蛋富含生命所需的一切營養成分和活性物質，是人類早餐不可缺少的最佳選擇。

　　早餐不宜吃得過多，否則會影響上午的學習。另外，早上食慾差，家長應盡可能安排一些色、香、味、形具有吸引力的早點，早餐也要經常換著花樣做。

　　B

　　蔬菜水果

　　不可少

　　如果把牛奶、雞蛋、蔬菜加主食當作理想早餐的標準，那麼，如果再加上水果，便稱得上是「黃金早餐」了。

　　主食、蛋品、肉類、奶類雖然富含碳水化合物及蛋白質、脂肪，但均為酸性食品，而蔬菜水果是鹼性食品，不僅富含胡蘿蔔素和多種水溶性維生素，還含有很多鈣、鉀、鎂等營養素。如果學生早餐吃過多的酸性食物，會導致血液偏酸性，可使人整個上午思維不集中。因此，早餐中蔬菜不能少，可以選擇一些什錦泡菜、糖拌西紅柿等等。此外，如果再增加一個水果會更好。

　　C

　　吃早餐一定

　　要吃主食

　　早餐中除了牛奶和雞蛋外，一定要吃主食。因為，米面等主食是高能量食品，每100克米面提供的能量近牛奶7倍。如果靠多吃雞蛋、奶類食品來提供熱量，不僅難以滿足要求，而且也造成能量的浪費。

　　此外，學生上午聽課要用腦子，而腦細胞惟一的熱量來源就是葡萄糖，主食中富含的碳水化合物分解後可直接提供充足的葡萄糖。但主食也不能吃得過多，一餐以50～100克為宜。

　　D

　　早餐吃得要像「皇帝」一樣

　　俗話說，早餐吃得要像皇帝一樣。對於課業負擔較重的學生來說，早餐是一天中最重要的一頓飯，它的質量不但影響全天能量和營養素的攝入，而且還關係到他們的認知能力、學習成績和身體的正常生長發育。

　　據調查，凡能堅持每天吃好、吃飽早飯的學生，其體形和功能發育都比較好，身體健壯，上課精力充沛，學習效率也高；反之，早飯吃不飽或不吃早飯的學生，經過緊張的腦力或體力活動，很有可能出現四肢無力、思維遲鈍、面色蒼白、心慌、多汗等「低血糖」症狀。-

　　中、西式營養早餐食譜　

　　中 式

　　１ 紅豆粥一碗，麻醬花卷1個，拌黃瓜，鹽水花生米，煮雞蛋1個。

　　２ 餛飩1碗，小饅頭1個，麻醬拌菠菜，煎雞蛋1個。

　　３ 豆漿1碗，菜肉包1個，糖拌西紅柿，茶雞蛋1個。

　　西 式

　　１ 牛奶250毫升(可加點可可粉)，煎雞蛋1個，麵包50～100克，麵包可夾果醬或1片奶酪，蘋果1個。

　　２ 牛奶250毫升(加點麥乳粉)，煮雞蛋1個，餅乾50～100克，橘子1個。

　　３ 牛奶250毫升(加些麥片)，茶雞蛋1個，點心50～100克，香蕉1個。